Glutenfri mælkefri sydlig stegt kylling, der er perfekt sprød

Min veninde Sarena fra The Non-Dairy Queen delte denne glutenfri mælkefri sydlig stegt kylling opskrift med os tilbage i 2010. Hun er uddannet kok, så det overrasker mig ikke, at denne komfortklassiker er blevet lavet og elsket i utallige husholdninger.

Igennem årene er denne sprøde, smagfulde opskrift blevet begravet i vores nyhedssektion. Da det er National Fried Chicken Day i morgen, giver jeg indlægget en stor opdatering og tilføjer det til vores opskriftssektion. Nu er den nemmere for dig og din familie at finde og nyde. Take it away Sarena …

Jeg lavede glutenfri mælkefri stegt kylling. Jeg er ret sikker på, at min mand vil blive hos mig for evigt nu. Ja, jeg ved godt, at sydstatsstegt kylling ikke er det sundeste i verden for dig, men det er et år siden, at min mand fik konstateret cøliaki, og derfor er det også et år siden, at han har spist stegt kylling. Hans sydstatsdrenge-gen var begyndt at få abstinenser.

Jeg må indrømme, at jeg ikke har stegt kylling, siden jeg gik på kokkeskolen, så det var lidt af en stor ting for mig. Jeg vil ikke gøre dette hele tiden, men som alle, der har diætrestriktioner ved, er det ikke sjovt at leve uden sine favoritter for evigt! For at gøre det en smule sundere brugte jeg udbenede, hudløse kyllingebryster. Men opskriften er også lækker med kylling med ben, med skind og med mørkt kød.

Her er hemmelighederne bag perfekt glutenfri mælkefri Southern Fried Chicken

Der er et par vigtige detaljer bag succesen af denne opskrift:

Temperaturen skal være spot on. Kyllingen steges ved præcis 350 grader og lægges derefter på køkkenrulle til afdrypning.

Vælg specifikt en god stegeolie. Jeg brugte jordnøddeolie, som er et dejligt lugtfrit udvalg, der er fantastisk til stegning. Vegetabilsk olie (kan indeholde soja), rapsolie og risklidolie er gode alternativer, men undgå olier med lavt røgpunkt eller stærk smag. De virker måske “sundere”, men brændt olie er langt værre, og det vil efterlade en dårlig smag i munden, bogstaveligt talt.

Sæt den godt til. Det er også afgørende for et godt resultat at belægge kyllingen med tilstrækkeligt med salt og peber. For at få ekstra smagfuld kylling tilføjer jeg nogle gange 2 teskefulde salt, 1/2 teskefuld sort peber, 1/2 teskefuld løgpulver og 1/2 teskefuld hvidløgspulver til melblandingen.

Der er to omslag for at få sprødt udenpå og mørt indeni. Dobbelt mel er med til at fastholde saften og skabe et dejligt sprødt lag.

Lad den hvile, hvis du kan. Hvis du lader den stegte kylling hvile og køle af, inden du spiser den, kan skorpen holde sig fast til kyllingen. Det midterste billede på billederne nedenfor viser, hvordan skorpen skilles fra hinanden lige efter stegningen (min mand kunne ikke vente med at spise noget). Men det sidste billede viser, hvor perfekt skorpen bliver siddende på kyllingen, når den får lov til at sidde lidt. Min mand kan faktisk godt lide sin stegte kylling kold, og ud fra den gnasken, der opstod senere, kan jeg bekræfte, at skorpen stadig var sprød og blev på kyllingen!

Specielle diætbemærkninger: Glutenfri mælkefri sydlig stegt kylling

Med hensyn til ingredienserne er denne opskrift mælkefri / ikke-mælkefri, glutenfri, eventuelt nøddefri, eventuelt jordnøddefri og sojafri. Men vær opmærksom på, at den melblanding, som Sarena bruger, er forarbejdet på et anlæg, der håndterer trænødder og soja.

For ægfri Southern Fried Chicken anbefaler jeg, at du prøver aquafaba (ca. 6 spiseskefulde), eller du kan prøve en af de andre muligheder i min guide til erstatning af æg. Bemærk venligst, at vi ikke har testet denne opskrift ægfri endnu. Skriv en kommentar og lad os vide, hvordan det går, hvis du gør det!