1 stk. aktiv tørgær
1 kop lunkent vand, adskilt
1/4 kop vegetabilsk shortening
1/2 kop granuleret sukker
1/3 kop sojamælk, opvarmet
Æggeerstatning svarende til 2 æg
4 kopper mel, plus mere til melering
1/2 tsk. salt
1 1/4 tsk. muskatblomme
Olie til friturestegning
2 kopper flormelis
1/2 kop varmt vand
-Gæren opløses i 1/2 kop af det varme vand, og lad den stå i 5 minutter.
I en gryde bringes den resterende 1/2 kop varmt vand i kog i en kasserolle. Tilsæt vegetabilsk shortening og sukker, og rør rundt, indtil de er opløst.
-Hæld blandingen i en mellemstor skål, og lad den afkøle. Tilsæt gærblandingen og sojamælken. Bland æggeerstatning, 2 kopper af melet, salt og muskatblomme i. Tilsæt det resterende mel, lidt ad gangen, til en blød dej.
-Knæl dejen på en let melet overflade, indtil den er glat, læg den i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve i ca. en time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
-Pres dejen ned.
-Rul dejen ud på en let melet overflade, indtil den er ca. 1/2 tomme tyk.
-Brug en doughnutudstikker til at skære dejen ud, og læg derefter stykkerne på vokspapir, og lad dem hæve i en times tid.
I en stegepande eller frituregryde opvarmes olien til 370° F.
Fryg et par doughnuts ad gangen, og lad dem blive i olien, indtil de er gyldenbrune. Læg dem på køkkenrulle for at dræne den overskydende olie.
-Bland sukkeret og det varme vand i en lav skål.
-Dyp dem i glasuren, mens de stadig er varme, og læg dem derefter på voksdugpapir.
-Lad glasuren tørre, og server doughnutsene straks.
Giver 8 til 10 doughnuts