Disse lyse fyldte zucchini-både fyldt med middelhavsfavoritter som tomater, feta og friske krydderurter kan være klar på 20 minutter eller mindre!
Tilføj denne til listen over sjove zucchini-opskrifter til at bruge dine sommer-zucchinier! Husk at tjekke vores tips og video nedenfor.
Fyldte zucchini til den moderne kok = zucchini-både!
Der er en grund til, at folk er vilde med zucchini-både.
De er nemme at lave – der er ikke brug for særlige “cheffy”-færdigheder – og de er den perfekte bærestof til alt det fyld eller toppings, du kan lide!
Klassiske opskrifter på fyldte zucchinibåde kræver typisk et tungt kød- og ostetopping, men disse vegetariske zucchinibåde får en frisk middelhavssmag, der ikke vil skuffe.
Jeg elsker at bruge hele zucchinien, også kødet; det kommer direkte i fyldet til zucchinibådene.
Dette er en enkel opskrift, der tager 20 minutter eller mindre! Her er hvordan…
Sådan laver du zucchini-både
1. Krydr og grill zucchinihalvdelene på begge sider (et lille pensel med ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet er vigtigt her).
Tip: Grill zucchini, indtil de er møre og dejligt forkullede, det fremhæver den lækre smag!
3. Skrab kødet ud for at udhule zucchinihalvdelene … eller for at lave “både” til toppingen eller fyldet (kassér ikke det møre forkullede kød, det er så lækkert, og vi bruger det senere).
4. Lav fyldet. Mulighederne for fyldet her er uendelige her (se flere eksempler nedenfor), men jeg holdt mit fyld simpelt og lænede mig mere op ad friske og vegetariske muligheder.
For at lave det skal du kombinere zucchinikødet med middelhavsfavoritter som tomat, feta, grønne løg og friske urter. Jeg elsker at bruge et par forskellige krydderurter her som mynte og persille. Og hvis du kan lide lidt ekstra pift, så gør som jeg og tilsæt et pres citronsaft.
5. Fyld zucchinibådene med fyldet og nyd dem!
Variationer med fyldte zucchinibåde
Spekulerer du på, hvad du ellers kan bruge som topping eller fyld til disse nemme zucchinibåde? Her er et par idéer mere:
- Føj flere vegetariske ting til, f.eks. en håndfuld babyspinat, oliven eller marinerede artiskokker. Og hvis du kan lide det krydret, kan du tilføje en knivspids peberflager (Oooh eller endda lidt harissa, som ikke nødvendigvis er krydret, men som giver et interessant kick!)
- Giv disse vegetariske zucchini-både et lille italiensk præg ved at bruge babymozzarella, frisk basilikum og måske lidt saltet kød som Prosciutto eller salami.
- Hvis du har lyst til lidt ekstra arbejde, så lav kød- og risfyldet fra denne opskrift på fyldte peberfrugter (det giver mere, end du har brug for til 6 zucchinihalvdele, men så har du flere ris at spise senere. Eller lav flere zucchini-både!)
Sådan serverer du dem
Middelhavsgrillede zucchinibåde er et oplagt valg som forret.
Og her er et sjovt tip! Hvis du serverer for et større publikum, kan du skære zucchinihalvdelene på tværs for at skabe mindre “både”, der er meget nemmere at tage op (ingen gaffel og kniv er nødvendig.) En klat tzatzikisauce på toppen skader ikke en smule!
Og du kan servere disse grillede zucchini-både som tilbehør sammen med ting som f.eks: Kyllingekødboller, pandestegt ørred, citronlaks med hvidløg eller lammeburgere.
Kan man fryse zucchinibåde?
Hvis du har rester, kan du opbevare dem i køleskabet i en glasbeholder med tæt låg i ca. 2 dage eller deromkring. De er gode kolde eller ved stuetemperatur.
Men jeg vil ikke råde dig til at fryse zucchini-både. De grillede zucchini vil være for svampede, når de er tøet op, og toppingen vil heller ikke være i den bedste form.
Er zucchini sundt?
Hvis du søger efter opskrifter eller ingredienser til middelhavskost, vil zucchini dukke op igen og igen. Det er en fast bestanddel i middelhavskøkkenet og står jævnligt på min indkøbsliste.
Zucchini, også kendt som courgette, er en type sommersquash. Den har et lavt fedt- og kulhydratindhold, et højt indhold af antioxidanter og er fyldt med vitaminer og vigtige næringsstoffer som C-vitamin, folat og kalium.
For mig er zucchini uundværlig i en solid ratatouille og er et godt supplement til en sjov gryderet middag som denne sauterede rejer og zucchini. Og jeg serverer ofte en simpel bagt zucchini som tilbehør til næsten ethvert protein.
Du vil måske også kunne lide 50+opskrifter på middelhavsdiæt. Eller se i arkiverne for alle vores opskrifter. Og husk at tilmelde dig min e-mail-liste for GRATIS ugentlige madplaner og meget mere!
Stuffede zucchinibåde med tomat og feta
Suzy Karadsheh
Ingredienser 1x2x3x
- 3 zucchini trimmet og skåret i skiver i længden-vis i halve
- ekstra jomfruolivenolie jeg brugte Early Harvest Greek EVOO
- Kosher salt og peber efter smag
- Tørret oregano stort drys efter smag
- 6 oz cherrytomater skåret i halve
- 3 grønne løg både hvide og grønne dele, ender afpudset, hakket
- ½ kop smuldret fetaost mere efter din smag
- 6 til 10 friske mynteblade hakket
- Stor håndfuld frisk persille hakket
- Zest af 1 citron
- Stænk citronsaft ikke for meget
Anvisning
-
Varme en støbejernspande eller en indendørs bradepande op ved middelvarme. (ELLER, hvis du laver mad på gasgrill, skal du smøre risten let med olie og forvarme grillen til medium-lavt).
-
Børst courgetter rigeligt med ekstra jomfruolivenolie på begge sider. Krydr courgetter (især kødets side) med salt, friskkværnet peber og oregano.
-
Læg courgetter med kødets side nedad på den forvarmede grill (eller indendørs grillplade). Grill i 3 til 5 minutter, indtil de er bløde og fint forkullede, og vend dem derefter på bagsiden, og grill dem i yderligere 3 til 5 minutter, indtil denne side også er mør og får lidt farve. (Hvis du bruger en indendørs stegepande eller grillplade, skal du muligvis justere varmen til middelhøj.)
-
Hæv zucchini fra varmen, og lad dem køle så meget af, at de kan håndteres.
-
For at lave zucchini-både skal du bruge en lille ske til at skære kødet ud (kassér det ikke). Pres al væsken ud af zucchinikødet (du kan evt. bruge et linnedkøkkenhåndklæde eller køkkenrulle til dette.)
-
Mag fyldet til zucchini-bådene. Kom zucchinikødet i en skål og tilsæt cherrytomater, grønne løg, feta, mynte, persille og citronskal. Tilsæt et lille skvæt citronsaft og drys lidt mere oregano. Dryp lidt ekstra jomfruolivenolie over, og bland det hele sammen.
-
Skær fyldblandingen op i de tilberedte zucchini-både og anret dem på et serveringsfad. Nyd!
Video
Noter
- Køkkentips: Du kan skære zucchinihalvdelene på tværs for at skabe mindre “både”, der let kan tages op med hånden. Dette er ideelt, hvis du serverer for et større publikum som forret (giver 12 i stedet for 6).
- Kogetips: Grill zucchini, indtil de er møre og fint forkullede – det fremhæver den lækre smag!
- Kogetips: En klat græsk tzatzikisauce gør disse zucchini-både helt perfekte. Find opskriften på hjemmelavet Tzatziki her.
- Gør det i forvejen: Du kan grille courgetterne i forvejen, og når du er klar til at servere dem, skal du følge opskriften fra trin 5.
- Andre fyldningsmuligheder: Du kan ændre det eksisterende fyld i denne opskrift ved blot at tilføje flere vegetariske elementer som f.eks. en håndfuld babyspinat, oliven eller marinerede artiskokker. Du kan også lave den om til Zucchini Boats Antipasti. Du skal bare give dit fyld et lille italiensk præg ved at bruge babymozzarella, frisk basilikum og måske lidt saltet kød som Prosciutto eller salami.
- Besøg The Mediterranean Dish Store for vores græske ekstra jomfruolivenolier og meget mere! Vores Early Harvest og Private Reserve ekstra jomfruolivenolier er begge fremstillet af økologisk dyrkede og forarbejdede Koroneiki oliven. Og du finder også et udvalg af helt naturlige og økologiske krydderier til middelhavskøkkenet. Prøv den ultimative middelhavskrydderipakke, eller lav din egen 6-pakke med krydderier.
Næringsindhold
*Denne opskrift/artikel er blevet genudgivet med nye oplysninger og medier til gavn for læserne.