Disse jordbærcupcakes er den ægte vare! Friske jordbær blandet i dejen, lækker flødeostfrosting på toppen og drysset med ristet kokosnød. SÅ guddommeligt!!
Delikke, søde cupcakes fyldt med frisk frugt er perfekte til sommeren! Top dem med hjemmelavet flødeostfrosting, og de vil helt sikkert slå benene væk under dem, ligesom vores banan- og kirsebærcupcakes.
Frugtfyldte cupcakes
For mig er der intet, der siger sommer som friske jordbær. Det var først for nylig, at jeg bagte med friske jordbær for første gang, og lad mig fortælle dig, at det er så meget nemmere, end det lyder!
Hver gang jeg laver disse jordbærcupcakes, bliver de fantastiske. Den friske frugt gør disse cupcakes uimodståelige, hvilket gør dem til en af vores yndlingsdesserter.
Parrér den fugtige jordbærkagekrumme med fyldig flødeostfrosting, og top med ristede kokosflager, og du har en cupcakeopskrift, der er til at dø for!
Nu er disse cupcakes ikke kun unikke og imponerende, men også fyldt med en frisk smag, der gør det umuligt at spise bare én. 😉
TIPS TIL PLEKNING AF JORDBÆR
Der er lige et par tips og tricks til at få de bedste jordbær til disse cupcakes…
- Køb lokalt
- Køb i sæsonen (bedste tidspunkt er april – juni)
- Køb økologisk
- Farve: Se efter lysende rødt over hele bærret. (En lille hvid plet nær stilken er ok)
- Form: Da vi skærer dem op, skal du ikke bekymre dig om bærrets form
- Aroma: Ingen lugt betyder, at de er undermodne, og hvis de er overmodne, kan du spore gæring og skimmel. Perfekt modne bær vil have en sød duft.
Magning fra bunden
Magning af cupcakes fra bunden lyder i starten skræmmende, men når du først har gjort det, vil du aldrig gå tilbage til boksblandinger! Det er så meget nemmere, end du tror.
BATTER. Start med at klargøre din muffinform og forvarme ovnen til 350°. Rør smør og sukker sammen, og tilsæt derefter æg og vanilje. Tilsæt de tørre ingredienser, og bland, indtil det er lige akkurat kombineret.
Sidst tilsættes de hakkede jordbær, og der blandes i ca. 1-2 minutter, indtil jordbærrene begynder at gå i stykker.
BAK & FROST. Hæld dejen i muffinformene, så de fyldes ca. 2/3 op. Bag i 15-20 minutter, og lad dem køle af.
Når cupcakes er helt færdige, toppes de med flødeostfrosting. Tilsæt andre toppings, du kan lide (ristet kokosnød, drys, et helt jordbær osv.).
bagning Noter og tips:
- For 9 tommer rund kage: bages ved 350 grader F i 25-30 minutter.
- For at gøre kagen lidt mere lyserød tilsættes et par dråber rød madfarve.
- Opskriften kræver usaltet smør, men hvis du kun har saltet smør, skal du blot reducere mængden af tilsat salt til ⅛ tsk.
- Sørg for at afkøle cupcakes, før du glaserer dem.
- Andre toppings: drys, jordbær i skiver eller hele jordbær, chokoladespåner
OPBEVARING? Dæk cupcakes løst til og opbevar dem ved stuetemperatur i 1-2 dage. Hvis du ønsker at opbevare dem endnu længere, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i 5-7 dage.
FRYSE? Du kan fryse cupcakesene ned, inden du tilsætter glasuren. Lad cupcakes køle af, og opbevar dem i en lufttæt frysefast beholder i 2-3 måneder. Frys frosting i en separat beholder. Optø begge dele, før du tilsætter frosting til cupcakes.
Disse cupcakes er AMAZING!!! Med jordbærstykker hele vejen igennem, flødeostfrosting på toppen med kokosflager – vi tror også, at du vil synes, at de er lækre. 😉
For flere cupcake-opskrifter, prøv:
- Strawberry Shortcake Cupcakes
- Cookies & Cream Cupcakes
- Peanut Butter Cupcakes
- Banana Cupcakes
- Chocolate Covered Strawberry Cupcakes
Mere frostinger til at prøve:
- Hjemmelavet Marshmallow Frosting
- Bær Buttercreme Frosting
Strawberry Cupcake Opskrift
Ingredienser
Kage
- 1/2 kop smør blødgjort
- 1 kop sukker
- 2 æg
- 2 tsk vanilje
- 1 1/2 kop mel
- 1 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 kop frisk jordbær hakkede
Frosting
- 4 oz flødeost blødgjort
- 1/2 kop smør blødgjort
- 1 tsk vanilje
- 1-2 tsk mælk
- 4-5 kopper flormelis
- ristet kokosnød (valgfrit)
Anvisning
-
Varme ovnen op til 350 grader. Fyld 18 muffinforme med papirforme.
-
I en stor skål eller i skålen på en standmixer cremes smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt.
-
Tilsæt æg og vanilje, og rør, indtil det er blandet.
-
Føj mel, bagepulver og salt til, og bland, indtil det er lige akkurat blandet.
-
Føj hakkede jordbær til, og bland, indtil jordbærrene begynder at gå i stykker, 1-2 minutter.
-
Fyld papirforme ⅔ fulde, og bag dem 15-20 minutter, eller indtil de er faste. Lad dem køle af, inden de glaseres.
-
Mens cupcakes køler af, piskes smør og flødeost sammen til en glat masse. Pisk vanilje og mælk i, og tilsæt derefter flormelis til den ønskede konsistens. Frost cupcakes og nyd dem!
Mager du denne opskrift? Tag os!
Del den med os på Instagram ved at bruge hashtagget #lilluna, så vi kan se, hvad du laver i køkkenet!
Kan du lide denne opskrift?
Pin den nu!
Pin den nuPin den nu
