Forstå den thailandske madkultur

Den thailandske madkultur er et af de mest internationalt anerkendte køkkener og betragtes ofte som en global favorit. Efter at have tilbragt noget tid i Thailand har jeg bemærket, at de har en meget stærk madkultur, som jeg føler er meget speciel og unik for Thailand.

Jeg bemærkede selv mange ting, men det var ikke før jeg havde det private madlavningskursus i Chiang Mai, at jeg fik en ægte forståelse for det thailandske folks madkultur, og begyndte at værdsætte de små detaljer, som de lægger stor vægt på.

Her er nogle typiske ting, som jeg syntes stod frem i den thailandske madkultur:

Den thailandske madkultur er meget social

Faktisk set så jeg sjældent en thailænder spise alene. Normalt spiser de i grupper, enten sammen med familie eller venner. Thailænderne er generelt et meget socialt folk, og at spise er noget, de kan lide at gøre sammen.

Selv på restauranterne og i butikkerne sad alle ansatte sammen ved frokosttid med et stort måltid, som alle kunne dele.

I det thailandske køkken er der ikke noget specifikt måltid til morgenmad, frokost eller aftensmad

De spiser det måltid, de har lyst til. De kan spise stegte ris til morgenmad, nudler til frokost og suppe til aftensmad, eller omvendt.

De spiser aldrig cornflakes og yoghurt som et måltid. Min madlavningslærer GayRay fortalte mig, at de ser vestlige måltider som cornflakes, toast og endda pizza som bare en snack.

Den thailandske madkultur balancerer de grundlæggende sanser i deres måltider

Hvad jeg elsker ved den thailandske madkultur er, at de altid balancerer deres måltider med de fem grundlæggende smagssanser.

I Vesten vælger vi normalt en eller to pr. måltid, enten salt og krydret eller bare sødt. I thailandsk mad kombinerer de alle fem sanser; salt, krydret, surt, sødt og bittert – i et og samme måltid.

Det gør maden så interessant for dine smagsløg!

Thai Street Food Presentation

Uanset om det er en street food restaurant eller et hotel, vil dit måltid altid blive serveret med smukke dekorationer. Det kan være blomster, pænt skårne agurker eller frugt.

Thaier spiser ikke med spisepinde eller bruger kniv

Medmindre du spiser en bøf i vestlig stil, vil du blive serveret med en gaffel og en ske. Thaierne spiser med skeen i højre hånd og gaflen i venstre hånd.

De har ofte chop stick til rådighed, som er noget, der er påvirket fra Kina, men de fleste thailændere kan faktisk ikke spise med chop stick.

Det har de fortalt mig, og jeg har endnu ikke set nogen thailændere bruge spisepinde.

Thailænderne elsker at snacke

Thailænderne elsker at snacke, og det gør de ofte, når de er på vej et sted hen. Slik og desserter spises normalt ikke på måltiderne, men som snack.

Når man bliver inviteret hjem til en thailænder, bliver man altid mødt med en velkomstsnack, som forresten var den bedste snack, jeg nogensinde har fået.

De stiller en tallerken på bordet med ristede jordnødder, kokos (sød), ingefær (bitter), lime (sur), skalotteløg og chili (krydret), som man folder i et betelblad, drysser lidt palmesukker over og spiser sammen med sin vært (skubber det hele ind på en gang).

Det er både en fest og et chok for dine smagsløg, men jeg kunne ikke få nok af det!

Thailændere spilder aldrig mad

Thailændere spiser altid maden på tallerkenen op. De tror, at spild af ris bringer uheld.

Når jeg tænker over det, så følger thailænderne alle de sunde regler, jeg har lært om mad, hvad man skal spise, og hvordan man skal spise.

De spiser ikke dessert efter måltider, de sørger for at få alle de fem fødevaresanser, og de spiser ikke brød og cornflakes til morgenmad, men ordentlige måltider …

5 ting jeg har lært om thailændere, mens jeg var i Thailand

Ting man kan lave i Bangkok

(billedtekst: Marshall Astor – Dave_B_)

Dele er at give omsorg!