Fødevaresikkerhed, sporbarhed og bæredygtighed blog

Fødevareforfalskning er en alvorlig trussel mod forbrugerne, og virkningerne varierer fra relativt harmløse til fatale, afhængigt af overtrædelsens alvor og hvem der ender med at spise den forfalskede fødevare. Men hvad er egentlig fødevareforfalskning, og hvad gør FSMA for at hjælpe med at forhindre det?

Definition af fødevareforfalskning

Fødevareforfalskning er en bred kategori af forkert håndterede eller forkert fremstillede fødevarer, så det hjælper at forstå den ved at opdele den i fire hovedkategorier.

Forfalskede fødevarer er fødevarer, der opfylder et eller flere af disse fire kriterier:

• Indeholder et giftigt eller skadeligt stof. Hvis det f.eks. viser sig, at et parti brieost indeholder Listeria, betragtes det som forfalsket. De eneste undtagelser er, hvis forfalskningen er naturligt forekommende, eller hvis niveauet er så lavt, at det ikke udgør en trussel mod folkesundheden
• Indeholder et tilsat giftigt eller skadeligt stof, der er tilsat. De samme begrænsninger gælder her
• Findes i en beholder, der helt eller delvis består af et giftigt eller skadeligt stof. Dette kan være tilsigtet eller utilsigtet
• Bærer enhver kemisk eller pesticidrest, der er usikker. Alle kemikalier eller pesticider, der er sikre til menneskelig kontakt og/eller indtagelse, betragtes ikke som forfalskede

I almindelig brug kan forfalskning af fødevarer også henvise til fødevarer, der i det mindste delvist er bedrageriske. Dette kan omfatte fødevarer, der er forkert præsenteret eller mærket forkert, enten forsætligt eller utilsigtet.

Nogle af de mest almindelige forfalskede fødevarer omfatter vaniljeekstrakt, ahornsirup, vin, æblesaft, kaffe, appelsinsaft, safran, honning, mælk og olivenolie.

For eksempel erstattes italiensk olivenolie, som er dyr, ofte med græsk olivenolie, som er en billigere erstatning. Nogle landes mælkeforsyninger er også forurenet med melamin, som får produktet til at se mere proteinrigt ud, end det i virkeligheden er.

Risici ved forfalskede fødevarer

Nogle virksomheder forfalsker fødevarer som følge af bevidste handlinger, der ofte har til formål at øge rentabiliteten eller skære ned på omkostningerne. Andre ender med at forfalskede fødevarer utilsigtet på grund af slappe standarder og regler. Uanset hvad koster forfalskede fødevarer verdensøkonomien 49 milliarder dollars hvert år og er forbundet med nogle betydelige risici for menneskers konsum:

• Fødevareforurening. For det første kan fødevarer ende med at blive “urene” eller kan indeholde ingredienser, som det ikke var meningen, at de skulle indeholde. Det kan være alt fra rester af pesticider til metal eller glas, eller endda et helt andet stof. Forbrugerne har brug for at vide præcis, hvad de indtager
• Forurening. Forfalskede fødevarer kan have større sandsynlighed for at blive forurenet på et senere tidspunkt, f.eks. ved at de rådner op eller bliver inficeret med bakterier
• Allergener. Produkter, der er forkert mærket eller præsenteret forkert, kan indeholde allergener, som forbrugerne ikke er klar over. Hvis den forkerte person indtager et af disse produkter, kan vedkommende få en alvorlig allergisk reaktion
• Ernæringsmæssige behov. Forfalskede fødevarer kan også få folk til at tro, at de får dækket deres ernæringsmæssige behov, selv om de ikke gør det. Dette er især vigtigt for spædbørn, børn og unge, som har brug for et passende indtag og tilstrækkelige vitaminer og mineraler for at vokse sundt

Hvordan FSMA griber ind

Godt nok er reglerne i Food Safety Modernization Act (FSMA) med til at kontrollere fødevarernes ægthed og reducere forfalskningen af fødevarer. FSMA opererer i fem hovedkategorier, som hver især har en vis indvirkning på muligheden for forfalskede fødevarer:

1. Forebyggende kontrol. FSMA flytter FDA’s fokus fra at reagere på trusler om fødevareforurening til aktivt at forebygge dem. Nye regler og bestemmelser for fødevareproducenter og -distributører gør det mindre sandsynligt, at fødevarer vil blive forfalsket

2. Inspektion og overholdelse. Disse nye regler er ikke kun for syns skyld – FDA inspicerer nu produktionscentre oftere og sikrer, at deres udstyr, faciliteter og medarbejdere alle følger procedurerne korrekt, og at alle fødevareprodukter er egnet til konsum

3. Sikkerhed ved importerede fødevarer. Selv om det ikke altid er tilfældet, har mange udenlandske fødevareproduktionsanlæg mindre strenge regler for fødevareproduktion, og de udgør derfor en større risiko for forbrugerne. FSMA øger den importerede fødevaresikkerhed gennem FSVP og andre programmer

4. Reaktionstid. FDA har også fået flere beføjelser til at reagere på visse trusler. Hvis FDA f.eks. får kendskab til et forfalsket fødevareprodukt, har den beføjelse til at iværksætte en obligatorisk tilbagekaldelse. Den kan også pålægge sanktioner over for de ulovlige produktions- eller distributionscentre, indtil kilden til forfalskningen er fundet og afhjulpet. Er du forberedt på en FDA-tilbagekaldelse?

5. Bedre partnerskaber. Takket være FSMA arbejder FDA tættere sammen med lokale og statslige reguleringsinstitutioner samt udenlandske organer for at hjælpe med at mindske risikoen for fødevareforfalskning på mange forskellige områder

Aktuelle tendenser

Andre virksomheder og organisationer øger deres indsats for proaktivt at beskytte forbrugerne mod fødevareforfalskning (og forbedre produktiviteten på samme tid). Food Safety Magazine anbefaler tre hovedtyper af løsninger at søge:

• Større proaktivitet. For det første skal alle virksomheder i forsyningskæden træffe større proaktive foranstaltninger for at forebygge trusler om forfalskede fødevarer, før de bliver til et problem. Det betyder, at man skal kende sine leverandører, foretage regelmæssige inspektioner, indføre strengere og mere sikre regler for håndtering og modstå den naturlige nedgang i håndhævelsen af disse regler
• Større gennemsigtighed. Komponenterne i en forsyningskæde skal også etablere højere niveauer af gennemsigtighed og informationsdeling. Det er svært at spore den nøjagtige vej til de fødevareprodukter eller ingredienser, man har modtaget, uden en måde at dele og offentliggøre disse oplysninger på. Heldigvis er der produkter som FoodLogiQ Connect på vej til at hjælpe leverandører med at forbinde sig med hinanden og etablere kontrolforanstaltninger for at sikre, at alle partnere overholder sikkerhedsstandarderne
• Bedre statsligt tilsyn. Regeringer og tilsynsmyndigheder er også nødt til at spille en større rolle i håndteringen af forfalskede fødevarer, især på internationalt plan. FSMA er et godt første skridt, men det er kun ét sæt nye regler, og det gælder kun for én nation. Disse organer bør arbejde sammen for at dele flere oplysninger og potentielle måder at bekæmpe forfalskede fødevarer på

Hvordan FoodLogiQ kan hjælpe

Bekymret over din virksomheds status med hensyn til overholdelse af FSMA-standarderne for forfalskning af fødevarer?

FoodLogiQ Connect er den platform, der holder sporbarhed af fødevarer i centrum for det, vi gør – og giver dig mulighed for at spore fødevareprodukter med ægte nøjagtighed fra jord til bord. Find præcis ud af, hvor forfalskede fødevarer er gået hen i din forsyningskæde, og fjern dem med præcision.