- Introduktion
- Relateret
- Feedback
Hvilke fødevarer har et naturligt højt indhold af jod? Jod er en bestanddel af næsten alle levende planter og dyr. Der findes ingen standardmålinger af jod i fødevarer, fordi jodkoncentrationerne varierer i hele verden. Generelt er det fødevarer fra havet, der indeholder mest jod, efterfulgt af animalske fødevarer og derefter vegetabilske fødevarer. Af alle fødevarer er tang (som f.eks. tang) den mest kendte og pålidelige kilde til naturligt jod. Æg og mejeriprodukter kan også være gode kilder.
Selekter fødevareprøver for jodindhold
Afhængigt af beriget salt kan koncentrationerne af jod i disse fødevarer variere meget, og denne tabel bør tages som en grov vejledning.
| Fødevarer | Sportionsstørrelse | Jod |
| Tørret tang | 1 gram | 16-2984μg (11% – 1989% DV) |
| Kod | 3 ounces* | 99μg (66% DV) |
| Iodiseret salt (forstærket) | 1 gram | 77μg (51% DV) |
| Bagte kartofler med skræl | 1 medium | 60μg (40% DV) |
| Mælk | 1 kop (8 flydende ounces) | 56μg (37% DV) |
| Rejer | 3 ounces | 35μg (23% DV) |
| Fiskestænger | 2 fiskestænger | 35μg (23% DV) |
| Kalkunbryst, bagt | 3 ounces | 34μg (23% DV) |
| Marinbønner, kogte | 1/2 kop | 32μg (21% DV) |
| Tun, konserves i olie | 3 ounces (1/2 dåse) | 17μg (11% DV) |
| Æg, kogt | 1 stor | 12μg (8% DV) |
*En portion kød på tre ounce er på størrelse med et kortspil.
Kilde: Linus Pauling Institute Article on Iodine
Hvor meget jod har jeg brug for? I hele dit liv har du brug for mindre end en teskefuld jod for at sikre et godt helbred, men da det er farligt at indtage så meget jod på én gang, er det bedst at spise en smule hver dag. Du har kun brug for 150 mikrogram (mcg, μg), eller 20.000 af en teskefuld, for at opfylde dit daglige behov.
Hvis jod findes i de fleste vegetabilske og animalske fødevarer, hvordan kan nogen så have mangel på jod? Ifølge Verdenssundhedsorganisationen findes der jodmangel i 54 lande i 2003. 
Kort fra Verdenssundhedsorganisationen
Der findes ikke noget præcist svar på, hvorfor jodmangel opstår, men der findes dog to teorier:
- Mennesker lever i en del af verden med et lavt jodindhold i jorden eller havet.
- Mennesker spiser store mængder raffinerede fødevarer, der mister deres jodindhold under raffineringen. Raffineret sukker indeholder f.eks. ikke noget jod.
I nogle lande, som f.eks. USA, er der risiko for et for højt jodindtag, hvilket tyder på et overforbrug af fødevarer beriget med jod, som f.eks. jodiseret salt.
Er for meget jod godt eller skidt? Det tolerable øvre indtag af jod er fastsat til 1,1 mg (1.100μg) for voksne på 19 år og derover. Risici ved et højt jodindtag omfatter hypothyroidisme, hyperthyroidisme og struma. Virkelig akut jodforgiftning kan føre til forbrænding i mund, hals og mave, feber, mavesmerter, kvalme, opkastning, diarré, svag puls og endda koma. 5) Når det er sagt, tyder nogle undersøgelser på, at indtag af jod er op til 1,2 mg (1.200μg) om dagen og kan give sundhedsmæssige fordele, herunder beskyttelse mod kræft. Japanerne får det meste af deres jod fra tang. Kontakt venligst din læge, før du tager høje doser jod, gør det med forsigtighed og i begrænsede perioder.
Er der jod i modermælk? Nybagte mødre bør være opmærksomme på, at deres modermælk indeholder jod til deres nyfødte børn. Mængden af jod i modermælken vil afhænge af moderens kost. En stikprøve af kvinder fra USA fra 1984 viste, at den gennemsnitlige koncentration af jod, der udskilles i modermælk, var 114μg pr. dag. Dette opfylder mere end rigeligt kravet om et tilstrækkeligt indtag på 110μg pr. dag for spædbørn i alderen 0-6 måneder, men ligger lidt under kravet på 130μg pr. dag for spædbørn i alderen 7 måneder til 1 år. Dette bør ikke nødvendigvis tages som en anledning til at spise meget mere jod fra ammende kvinders side, da for meget jod også kan være skadeligt.
Jeg spiser ikke salt, kød eller tang, hvor kan jeg få jod fra? Dine muligheder er at overveje kosttilskud, købe fødevarer beriget med jod eller sikre dig, at de vegetabilske fødevarer, du indtager, kommer fra dele af verden, hvor jorden er rig på jod.
Jeg har hypothyreose, kan jeg indtage jodholdige fødevarer eller tage jodholdige kosttilskud?På verdensplan er jodmangel den vigtigste årsag til hypothyroidisme, men jodmangel forårsager sjældent hypothyroidisme i USA. Det eneste tidspunkt, hvor du bør indtage jod, er hvis årsagen til din hypothyroidisme skyldes jodmangel, og selv da bør du kun indtage moderate mængder. Bemærk: For lidt eller for meget jod kan forårsage hypothyroidisme. Andre årsager til hypothyroidisme omfatter Hashimotos sygdom, thyroiditis (betændelse i skjoldbruskkirtlen), medfødt hypothyroidisme, kirurgisk fjernelse af en del af eller hele skjoldbruskkirtlen, strålebehandling af skjoldbruskkirtlen og visse lægemidler. Hvis du har hypothyroidisme af disse årsager, advarer U.S. National Institute of Health om, at: “…indtagelse af joddråber eller indtagelse af fødevarer, der indeholder store mængder jod – såsom tang, dulse eller kelp – kan forårsage eller forværre hypothyroidisme eller hyperthyroidisme.” Indtag derfor kun jod i moderate mængder for at opretholde et passende niveau.
- Fødevarer med højt jernindhold
- Fødevarer med højt indhold af B12-vitamin
- Fisk og kviksølv – hvad du skal vide
Datakilder og referencer
- Eliminering af jodmangel på verdensplan er inden for rækkevidde. Verdenssundhedsorganisationen
- The National Academies Press: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chrom, Kobber, Jod, Jern, Mangan, Molybdæn, Nikkel, Silicium, Vanadium og Zink (2001).
- Office of Dietary Supplements Page on Jod
MyFoodData tilbyder værktøjer til ernæringsdata og artikler, der hjælper dig med at organisere og forstå de fødevarer, du spiser. Læs mere…