Sidst opdateret den 7. december 2020
Hvidkløver Trifolium Repens og rødkløver Trifolium Pratense er hårdføre planter, der kan vokse i alle klimaer.
Denne anvendelse som grundingrediens går tilbage til middelalderen, hvor den blev brugt i bouillon til at bekæmpe hekseri.
Selv om den ikke er så glamourøs som sin tidligere status i dag er kløveren stadig meget anvendt som en vigtig ingrediens i produktionen af kløverhonning.
Den kan også være kendt af den ivrige forstadsgartner som det grimme ukrudt, der bare ikke vil forsvinde.
Men er kløver spiselig? Kløveren er faktisk spiselig og er blevet spist af indfødte asiatiske og nordamerikanske kulturer i generationer specifikt på grund af dens alternative helbredende egenskaber.
Kløver (især rødkløver) er fyldt med A- og C-vitaminer og har et stort indhold af fibre, caroten og protein. Det er værd at bemærke, at alle dele af den vilde plante kan spises. Kløverens sammensætning svarer til 80 % vand og ca. 10 % fruktosesukker.
Spist rå, bagt, stegt, saft eller pulveriseret har de traditionelle metoder til indtagelse af kløver været enkle. Disse metoder, der er velkendte i overlevelsesmiljøerne, vinder nu større anerkendelse blandt afslappede campister.
Kendetegn ved spiselig kløver.
Den latinske betegnelse for kløver, Trifolium Repens oversat til den løvstige slyngplante er den perfekte beskrivelse af denne flerårige plante. Kløveren har over 200 registrerede arter, der deler træk. Disse omfatter den manglende evne til at blive højere end 30 centimeter på grund af et afkortet stængelsystem.
Mange kløverarter fremviser et blomstrende hoved, der er ca. 1 tomme i diameter sammen med de karakteristiske hjerteformede kløverblade.
Kløver er kendt for at vise modstandsdygtighed over for ekstreme klimaer, vejrforhold og blomstrer fra havniveau til stor højde.
Anvendelser af kløver.
Kløverens efterspørgsel blev fremtrædende som den magiske modstander mod hekseri i det 15. århundrede. I 1600-tallet var kløveren et nationalt symbol på held i Irland, og i Danmark blev den et symbol på nationalitet.
I dag betegnes den hvide og røde kløver som et alternativt lægemiddel. Den bruges stadig i Asien til at helbrede et væld af lidelser fra influenza, muskelsmerter og hovedpine, hud- og luftvejsproblemer og endda kræft.
Men der har ikke været nogen større videnskabelig forskning eller beviser til støtte for disse påstande fra traditionelle healere.
I løbet af det 19. århundrede dukkede kløverfrøskallerne op som en basisingrediens i foderfoder til husdyr. Dette skyldtes dens høje næringsindhold og velsmagende smag, som får og heste foretrak.
Med sin evne til at vokse overalt blev kløveren noget af en kommerciel succes. Det betød, at den bestøvede det meste af Nord- og Sydamerika ved at rekvirere husdyrfoder og gødning.
Er kløver spiselig, tips til fouragering, modenhed.
Et spørgsmål, der ofte bliver stillet, er, om kløver er giftig? Kløver er ikke klassificeret som giftig, men der har været sjældne tilfælde af cyanidforekomster fundet i hvidkløver Trifolium Repens.
Denne unikke begivenhed kan forekomme i varmere klimaer på grund af en proces kaldet Polymorphic Cyanogenesis.
Cyanogenesis er en proces, der skaber spormængder af cyanid i nogle få udvalgte planter og frugter. Det er en sjælden begivenhed, og planten eller frugten kræver særlige forhold som f.eks. luftfugtighed for at producere cyanid.
Det er værd at bemærke, at hvis der skulle blive fundet cyanid i kløver, vil mængden være for lille til at udgøre en reel risiko. Men
Det er stadig satser nok til, at The North American Guide to Common Poisonous Plants and Mushrooms bogmærker kløveren som en vild spiselig plante med giftige forbindelser.
En anden sjælden bedrift, der forekommer i sødkløverfrøskaller (Melilotus officinalis ), er produktionen af kumarin. Cumarin er et kendt antikoaguleringsmiddel, som kan reducere inflammation. Hvis du beslutter dig for at indtage denne kløver, skal du sørge for at gøre det, når du ikke har en operation planlagt i de kommende uger.
Når du skal vælge et stykke kløver, skal du forsøge at undgå partier, der ser unormale ud. Spring over kløver, der er misfarvet, snavset eller dækket af insekter og svampe.
Undgå at samle kløver i forstadsområder. Disse kløvere betragtes som en plage for græsplæner og er sandsynligvis behandlet med skrappe ukrudtsmidler og kemikalier.
Forberedelse &Rensning.
For at høste kløver skal du starte med at klippe over den grovere stædige bladvækst. Det er bedst at klippe kløveren så tæt på bunden som muligt. Hvis du skærer højt oppe på stænglen, vil du sandsynligvis adskille kløverbundtet fra dets kompakte forbindelsesstængelsystem.
Kløver, der er skåret på denne måde, vil være vanskelig at opbevare, da stænglerne vil være spredte og ikke sidde fast til hinanden. Ryst eventuelt snavs, affald, støv eller mariehønebiller af, og læg dem i din pose efter eget ønske.
Konsum af kløver.
Som tommelfingerregel bør du altid forbruge kløver rå eller helt tørret uden noget imellem. Som tidligere nævnt ønsker du at undgå en grim mavepine fra eventuel cyanid.
Men selv om kløveren er meget kendt i Asien som en spiselig vild plante, er den ikke så subtil for kroppen. Fordøjelsesproblemer kan opstå på grund af at kroppen kæmper for at forarbejde rå kløver.
Du kan lette indtagelsen ved at tørre planten grundigt ud i direkte sollys. Jeg plejer at koge eller trække kløveren i blød, hvilket renser lige så godt.
Så hvordan smager de? Efter min mening har rå kløverblade en frisk jordagtig smag. Meget ligesom hvedegræs eller grøn spinat. Blomsterløg kan spises alene og har en smag af subtil earl grey te. Nogle af mine venner har fremhævet vanilje- og bønnesmag, når de er lavet til en te.
Og selv om nogle overlevelsesfolk har betegnet smagen af kløver som intetsigende og uappetitlig, der kræver lidt tilvænning.
Indførelse af vild kløver i din kost.
Der er et par metoder til at indføre kløver i din Outback spise rutine Hvis du er lav på andre fyldstoffer urter. Nedenfor har jeg listet et par måder, hvorpå du langsomt kan inkludere kløver i dine campingmåltider.
Salater – Skær et par kløverblade i tern og bland dem med andre grønsager som koriander, persille eller forårsløg, og brug dem som en sidesalat sammen med dit valgte protein.
Supper – Tilsæt blade af kløver til din ønskede fond eller bouillon. Dette kan også gælde til at sautere med kød eller fisk i en cremet sauce.
Wraps og sandwiches-Tør kløverbladene og brug dem som salat eller spinat i din wrap eller sandwich. Den søde jordiske smag vil tilføje en autentisk smag til dit måltid, som du ikke ville finde på din trendy café derhjemme.
The – Hvis du ønsker at tilføje krydderi til din almindelige grønne te, kan du trække lidt tørret kløver i blød. Blomsten vil give dig de mest robuste smagsoplevelser. Sørg for at teste vandet først. Vælg en lille mængde til at begynde med og opbyg din tolerance, da indblødt kløver kan forårsage let oppustethed.
Tørret-Den sikreste indtagelsesmetode er luft- og soltørret kløver, som kan tilsættes til tørvarer eller stødes til mel. Hvis man knuser den over et lejrbål og bruger den som pynt på pandestegt fisk, får den en fantastisk konsistens.
Den spiselige kløver bliver ofte klassificeret som enten en gavnlig plante med sundhedsmæssige fordele eller som et modbydeligt skadedyr i en værdsat forhave.
Hvis du sidder fast i en rigtig nødsituation, kan den spiselige kløver være den livredder, der giver dig nok energi til at komme igennem en hård situation. Det er ikke overraskende, at indfødte samfund i Indien og Nordamerika har draget fordel af dens næringsstoffer i århundreder.
Vi foreslår, at du begynder at introducere små mængder af vild kløver i din kost. Dette er kun, hvis der ikke er noget andet alternativ. Sørg blot for nøje at overvåge for eventuelle allergiske reaktioner, før du øger dit indtag.
En svampe- og kløver-salat? Jamen klik her for at læse vores artikel om hvordan man opbevarer vilde svampe til nogle friske salater.