Fejl helligdagene med denne ekstra specielle pundkage smagt til med fyldig æggesnaps og varme krydderier af kanel og muskatnød. Der er bare noget helt særligt ved pundkage, og denne er en fremragende tilføjelse til min juledessertkollektion!
Det er ingen hemmelighed, at jeg har en kærlighedsaffære med pundkage. Jeg er ikke sikker på, om det stammer fra mine sydstatsrødder eller ej. Traditionel pundkage er en opskrift, som de fleste kokke, jeg kender, har i deres baglomme. Disse store kokke kan lave en kage ud af hukommelsen, og tro mig, den bliver fantastisk, hver gang. Jeg følger trop i den henseende, men jeg kan godt lide at blande tingene fra tid til anden, og derfor er hans nye opskrift.
For at give min kage et årstidsbestemt spin, brugte jeg min gennemprøvede og sande pundkageopskrift, men skiftede en af hovedingredienserne ud. I stedet for mælk brugte jeg æggesnaps. Lad os nu tale lidt om “nog”. Jeg er virkelig ikke en fan af æggesnaps. Jeg kan godt lide det, når det er hjemmelavet og med et skvæt bourbon i – blink, blink. Med denne ærlighed kan vi komme tilbage til kagen. Jeg ville bruge æggesnaps i min kage på grund af den rige smag, den ville give sammen med en lækker konsistens.
Næst tilføjede jeg kanel og frisk revet muskatnød. Da kagen først begyndte at bage i ovnen, vidste jeg, at jeg havde en vinder. Mit hus var fyldt med himmelske dufte, der fristede min familie længe før kagen var klar til at blive spist! Da kagen var afkølet, satte jeg kronen på værket – et lækkert, sirupsagtigt dryp af mere æggesnaps blandet med flormelis. Alt, hvad du behøver på dette tidspunkt, er en kop kaffe eller måske lidt æggesnaps ved siden af!
Eggnog Pound Cake
Print Pin
Ingredienser
- 2 pinde usaltet smør – stuetemperatur
- 1/3 kop vegetabilsk shortening (fast form)
- 5 store æg – stuetemperatur
- 3 kopper sukker
- 3 kopper mel – sigtet
- 1 kop æggesnaps
- 1/4 teskefuld muskatnød
- 1 teskefuld kanel
- 1 teskefuld vanilje
Glasur
- 2 kopper flormelis
- 3-4 spiseskefulde æggesnaps
Instruktioner
-
Varme ovnen til 325 grader. Forbered en rørform ved at belægge den med madlavningsspray og støve den med mel.
-
Ved hjælp af en stand- eller håndmixer cremes smør og shortening sammen. Bland sukker i, og pisk, indtil det er let og luftigt. Tilsæt æggene, et ad gangen, og bland grundigt. Fortsæt med at blande, mens muskatnød, kanel og vanilje tilsættes.
-
Med piskeriset i gang tilsættes mel og æggesnaps skiftevis i sukkerblandingen, idet der startes og stoppes med melet. Hæld i en forberedt 10 tommer rørform. Bages i ca. 1 time og 15 minutter. Test for færdighed ved at stikke et spyd ind, der skal komme rent ud, når den er helt gennemstegt.
-
Lad kagen afkøle i 20 minutter og tag den derefter ud af formen. Når kagen er helt afkølet, opbevares den tildækket.
Glasur
-
I en lille skål blandes flormelis og æggesnaps sammen til en jævn masse. Dryp over den afkølede kage.
