Køligere vejr og mørke aftener kræver en varmende drink, og selv om Gin traditionelt betragtes som en forfriskende sommerdrink på varme dage, er der ingen grund til at gå helt væk fra Gin-flasken.
Sloe Gin er den nye vintervarmer, du skal kende til.
Hvad er Sloe Gin?
Teknisk set er det egentlig ikke en Gin, det er en likør. Det skyldes, at der er strenge regler for, hvad der kan og ikke kan klassificeres som Gin (hvis du vil nørde om forskellige typer Gin, kan du læse dette).
Sloe Gin er en Gin-baseret likør, der fremstilles ved at lade sløebær, fra slåenbusken, trække i Gin. Ginen tager farven og sukkerindholdet fra sløerne, hvilket resulterer i en sød, bærfarvet likør.
Historien om Sloe Gin
Sløerne er hjemmehørende i Europa og er længe blevet brugt af briterne til at lave “shooting Gins” (som de tidligere blev kaldt).
Du kan være tilgivet, hvis du tror, at “shooting Gins” er til at drikke shots i barer, men faktisk blev de foretrukket af det britiske aristokrati til at nippe til fra en hofteflaske på landet, når der blev skudt fugle og vildt.
Sløg vokser i hække – der historisk set blev brugt til at opdele land i England – og er rigeligt udbredt i det britiske landskab, hvilket gør det nemt at fremstille Sloe Gin. Når man tænker på, hvor vilde englænderne er med Gin … det var en oplagt kombination og et match made in heaven.
I lang tid havde Sloe Gin dog ikke det bedste ry. På toppen af det 18. århundrede var der “Gin Craze”; en tid, hvor forbruget af Gin steg hurtigt i Storbritannien og især i London, hvor det siges, at den gennemsnitlige englænder drak 14 gallon af stoffet hvert år.
Kvaliteten af Gin var dårlig – den var lavet med terpentin og alt muligt – så ved at tilsætte slørhaler til den maskerede man smagen, men den blev kaldt “den fattige mands portvin”.
Fast forward til i dag, og Sloe Gin er ved at få en renæssance. De store Gin-producenter har lagt stor vægt på at skabe Sloe Gin, der er dejligt sød, syrlig og afbalanceret.
Læs videre for at få vores bud på de bedste, eller lær hvordan du laver din egen.
Sådan laver du din egen Sloe Gin
Det gode ved at lave din egen Sloe Gin derhjemme er, at den svære del er gjort for dig. Der er ingen destillation involveret. Da dette er en Gin-baseret likør, skal du starte med basen.
Find en Gin af god kvalitet – bare fordi du tilføjer smag til den, betyder det ikke, at du skal starte med noget billigt og ulækkert, som du ellers ikke ville have lyst til at drikke.
Det siges, at slørugler bedst plukkes efter den første frost, fordi det splitter skallerne og gør dem lettere at trække i Gin’en. Kan du ikke vente på det? Her er snydernes måde. Pluk dine slørhaler, når de er modne og saftige, skyll dem og læg dem i fryseren natten over. Eller prik hver enkelt med en cocktailpind et par gange.
Ingredienser1 liter Gin
500 g slørhaler
250 g sukker (efter smag)
MetodeTag dine frosne slørhaler eller friske slørhaler, som du har prikket en masse huller i, og hæld dem i et 2 liters Kilner-glas (eller fordel dem på to mindre glas).
Tilsæt Gin, sukker, forsegl glasset, og ryst godt. En gang om dagen i de næste syv dage rystes glasset godt. Lad det stå et køligt mørkt sted i to måneder.
Når det er tid til at dekantere, skal du bruge en meget fin sigte over en skål (eller beklæde en almindelig sigte med et muslinklæde) og hælde blandingen ud. Fordel den derefter i rene, tørre flasker og etiketter den. Selv om den er klar til at drikke nu, vil den stadig ændre sig med tiden, så prøv ikke at drikke det hele på én gang!
Hvis alt dette virker som for meget besvær, eller hvis du ikke kan finde slørhaler, hvor du er, anbefaler vi, at du snyder og køber den!
Den bedste Sloe Gin du kan købe nu
Sipsmith Sloe GinGjort med deres signatur London Dry Gin, og en frisk høst af slørhaler, der skifter hvert år, betyder, at hver årgang af Sipsmith Sloe Gin er lidt anderledes – ligesom en god vin! Slåen trænger ind i Gin’en i tre til fire måneder før aftapning, og resultatet er en ikke for sød, velafbalanceret likør.
Sacred Organic Sloe GinSacred Distillery, der ligger i Highgate i London, producerer både klassisk Gin af fremragende kvalitet og nogle lidt usædvanlige (Christmas Pudding Gin, nogen?).
For deres Sloe Gin har de fundet det søde punkt lige i midten. Den er lavet af økologiske slørugler, der er lagt i blød i Sacred Gin i to og et halvt år!
Kurtigt før aftapning tilføjer de et ekstra skud enebær, hvilket resulterer i en Sloe Gin, der helt klart er Gin-smag.
58 Distilled Sloe GinMan kunne tro, at Master Distiller Mark Marmont havde udeladt bærrene, da han skabte denne, da det er en helt klar væske. Men du ville tage fejl! 58 Distilled Sloe Gin er netop det – destilleret!
Så slørhalerne kommer i destillationsapparatet sammen med resten af de botaniske stoffer, når de skaber Gin’en, i stedet for at de bliver infuseret bagefter.
Slørhalerne er mindre fremherskende end i andre Sloe Gins, men bestemt stadig til stede, og smagen balancerer godt med de andre botaniske stoffer i 58 Gin. Der er ingen syrlighed, men stadig et strejf af det søde, hvilket gør den perfekt til Gin-drikkere, der ikke kan lide likører. Drik denne med tonic.
Sådan drikker du Sloe Gin
Gør som det britiske aristokrati og nip den ren, eller prøv den afkølet over is for at skære igennem noget af sirupenheden.
Vil du lave en længere drink? Prøv denne Sloe Gin Fizz fra Sipsmith. Eller nyd den blot med en lemon tonic. Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic er dejligt forfriskende, og citronens skarphed opvejer sødmen i Sloe Gin.
Oversidefoto: Sipsmith Facebook