Bananan yucca-planten har en lang tradition for brug blandt vestlige indianerstammer i USA. Rødderne blev brugt til sæbe, og bladene er et fremragende rebslagværk. Men du kender os, vi er interesseret i den søde, lækre banan yucca-frugt!
Forskellen mellem yucca og yuca
Først for at gøre det klart: yucca og yuca er ikke de samme ting. Yuca er den spiselige rod af cassava-planten, og yucca er en plante i Agave-familien, der almindeligvis bruges som landskabsplante i tørre klimaer.
Yucaer er tørketolerante, saftige planter, og selv om de er hjemmehørende i ørkenen, kan du dyrke Yucca baccata i mange klimaer. Den er hårdfør til zone 6 og vokser bedst med fuld sol og en hurtigt drænende, sandet jord.
Hvordan er navnet Banana Yucca opstået?
Banana yucca er navngivet sådan, fordi nogen syntes, at frugten lignede bananer. Når frugten er moden, er den 2 til 3 tommer lang og mellemgrøn. Stive, blågrønne blade, der er kantet med krøllede fibre, gør den attraktiv, selv når planten ikke blomstrer. Blomsterstænglerne på banan yucca er tre til fem meter høje og producerer en tæt stilk af store, lyse hvide blomster. Det er en imponerende plante, selv om du ikke ønsker at spise den.
Afhængigt af din placering modner banan yucca-frugten tidligt til midt i efteråret. Fordi frugten er grøn, kan du ikke stole på dens farve for at vide, hvornår den er moden. I stedet skal du give den et let pres; den er moden, når frugten giver sig en smule under et let pres. Den skal være blød, men ikke svampet. Du kan enten plukke hver banan-yucca-frugt enkeltvis eller skære stilken, der holder hele frugtklumpen, af lige over det sted, hvor den kommer ud af bladene.
Den enkelte frugt indeholder en masse frø; det er bestemt ikke noget, man bare putter i munden og spiser hele. Den rå frugt er spiselig og let sød, men frugtens naturlige sødme forstærkes af varme, som også blødgør frugten og gør den lettere at arbejde med.
Sådan bruger du banan yucca-frugt
For at tilberede frugtkødet skal du vaske frugten og sprede den på en bageplade. Rist ved 400 F i 20 til 30 minutter, eller indtil frugten er let at gennembore med et spyd, og tag den derefter ud af ovnen. Når frugten er afkølet nok til at kunne røres, skilles den ad ved at trykke ind i bunden af frugten med tommelfingeren og skrælle sektionerne tilbage.
Hver frugt har tre sektioner, og hver af disse indeholder en dobbelt linje af store, sorte kerner. Vi prøvede at køre den kogte frugt gennem en madkværn, og resultatet var hylende morsomt. De sorte frø blev bogstaveligt talt slynget gennem luften og pingede af på skabe og bordplader. Det er meget nemmere at flække frugten med fingrene og derefter skrabe frøene og de fibre, der holder dem på plads, ud. Vi har hørt, at frøene kan tørres og males til mel, men det har vi ikke prøvet endnu. Vi smed vores frø ud i baghaven i håb om at starte vores egen afgrøde af banan-yucca derhjemme.
Den ristede frugt er utrolig sød. Som puré er den et fremragende tilbehør, der minder om æblemos, men har sin egen unikke smag. Du kan også skære den i skiver og bruge den som tærtefyld eller lave en usædvanlig tærtevending. Prøv den uden yderligere sødemiddel – den er lækker helt af sig selv.