Den essentielle guide til SQF

Hvad er SQF?

SQF står for “Safe Quality Foods”.

SQF-standarden, der først blev udviklet i Australien i 1994, har siden 2003 været ejet og forvaltet af Food Marketing Institute (FMI). Det er et af de GFSI-benchmarkede certificeringsprogrammer, som er anerkendt over hele verden og kræves af mange detailhandlere og fødevareproducenter, for at de kan købe din virksomheds produkter.

Det, der begyndte som en standard for fødevaresikkerhed, er nu blevet en række standarder for fødevareindustrien, der omfatter fødevaresikkerhed fra landbrugsniveau til alle former for fødevareforarbejdning og endda detailhandel. Derudover er der standarder for fødevarekvalitet, fremstilling af fødevareemballage, opbevaring og distribution af fødevarer m.m. Den organisation, der forvalter denne fødevarestandard, er Safe Quality Foods Institute (SQFI).

SQF-standarderne har en unik struktur, som omfatter en modulær tilgang, der giver større fleksibilitet til certificering af forskellige dele af fødevareindustrien med en ensartet tilgang på alle niveauer. Desuden omfatter dens programpakke nu SQF fundamentals, som har to niveauer af mere grundlæggende fødevaresikkerhedsrevisioner, hvilket giver mindre virksomheder mulighed for en trinvis tilgang til fuld SQF-certificering som vist i dette diagram:

Hvordan adskiller SQF sig fra andre GFSI-ordninger?

På et tidspunkt var der nogle betydelige forskelle mellem de forskellige GFSI-benchmarkede fødevaresikkerhedsstandarder. I årenes løb er standarderne blevet meget mere ens i takt med, at GFSI-benchmarkeringsstandarden er blevet videreudviklet for at fremme større sammenhæng mellem standarderne, og standarderne er blevet meget mere ens. Der er dog stadig nogle forskelle, der er værd at bemærke.

• Som beskrevet ovenfor er SQF-standarderne modulære i deres natur og omfatter standarder for certificering af mange forskellige dele af fødevareforsyningskæden. Dette kan også siges om nogle af de andre GFSI-benchmarkordninger, men SQF-standarderne har et ret bredt anvendelsesområde og giver mulighed for certificering af mange forskellige dele af fødevareforsyningskæden.
• Alle GFSI-programmer har en vis fleksibilitet med hensyn til, hvordan kravene kan anvendes på en virksomhed, baseret på risiko. SQF-standarden anses dog af nogle for at være mindre specifik i sine krav, hvilket giver større fleksibilitet.
• Og selv om alle GFSI-programmer omfatter input fra industrien i deres udviklingsprocesser, har SQF-programmerne en høj grad af involvering fra medlemmer af fødevareindustrien, certificeringsorganer og uddannelsesorganisationer gennem “Technical Advisory Committees”. Disse udvalg er direkte involveret i udviklingen af standarder, uddannelsesmaterialer og vejledningsdokumenter.

Implementering af SQF Food Safety Program

SQF Implementering varierer for hver enkelt virksomhed, men omfatter typisk nogle fælles trin:

• Identificer en SQF Practitioner, og sørg for, at de har den rette uddannelse. Et certificeret 2-dages HACCP-kursus er påkrævet, ligesom der kræves auditoruddannelse. SQF-uddannelse anbefales på det kraftigste forud for certificeringen. Kurser som vores HACCP 102 og HACCP 103 anbefales at tage, når tidsplanen tillader det.
• Sørg for, at der gennemføres korrekt uddannelse for teammedlemmer. Dette omfatter enhver relevant jobspecifik uddannelse i forbindelse med SQF-programmer. Nogle ledelsesmedlemmer skal også have specifik uddannelse, f.eks. uddannelse i krisestyring og uddannelse i HACCP-principperne.
• Etabler effektive HACCP- og forudsætningsprogrammer.
• Vi anbefaler kraftigt at få en HACCP-revision eller en revision i henhold til SQF Fundamentals Intermediate-standarden for at bekræfte programimplementeringen og identificere eventuelle huller. Tag kontakt med et certificeringsorgan eller et certificeringsorgan for at koordinere denne audit. Certificeringsorganet kan også hjælpe med at identificere, hvilke SQF-standarder der gælder for din virksomhed, og med at påbegynde papirarbejdet med henblik på at planlægge en senere audit, når din virksomhed er klar.
• Få et eksemplar af SQF-værktøjet til selvaudit fra www.sqfi.com og udfør en vurdering af mangler for at identificere, hvad der skal gøres. Der findes også andre nyttige ressourcer på webstedet!
• De mangler, der identificeres i forbindelse med vurderingen af mangler, bliver din virksomheds “to-do”-liste. Disse tildeles teammedlemmer til færdiggørelse. Holdet bør mødes regelmæssigt for at følge fremskridtene.
• Endeligt anbefaler vi, at du får en SQF-prævurderingsaudit forud for den officielle audit. Dette er en uofficiel “praksis”-revision. Det er den bedste måde at identificere eventuelle endelige huller i programmet og bidrage til at sikre en vellykket certificeringsrevision.

Supplerende auditmoduler, der er tilgængelige gennem vores certificeringsorgan sammen med din SQF-audit:

• SQF Quality Module
• SQF FSMA Preventive Controls Module
• Costco Addendum
• Jamba Juice Addendum

Et medlem af vores konsulentteam er klar til at komme og hjælpe med alle disse processer, herunder nødvendig uddannelse, hjælp til vurdering af mangler, gennemførelse af ledelsesteamsmøder med dig og hjælp til interne audits. Tjek vores uddannelse, eller kontakt os for hjælp.

Hvor lang tid tager det at blive SQF-certificeret?

Implementeringen af SQF varierer meget fra virksomhed til virksomhed og tager alt fra 6 måneder til 2 år eller mere. Det afhænger af flere faktorer:

• Eksisterende certificeringer: Hvis man har et etableret HACCP-program, reduceres det arbejde, der er nødvendigt for fuld implementering af SQF, betydeligt.
• Korrekt uddannelse: Mange almindelige implementeringsfejl skyldes manglende forståelse af kravene.
• Dedikerede ressourcer: Nogle virksomheder begår den fejl at lægge hele ansvaret på et eller to teammedlemmer. Det bør være en holdindsats.
• Assistance:

Hvad er fordelene ved SQF-certificering?

For købere, såsom fødevareproducenter eller detailhandlere, reducerer SQF-certificeringsprogrammer risikoen for et problem i forsyningskæden, der kan resultere i en tilbagekaldelse og andre økonomiske konsekvenser. Ved at købe fra certificerede steder kan virksomhederne sikre sig, at deres leverandører har indført strenge programmer for fødevaresikkerhed og kvalitet, hvilket reducerer risikoen. Desuden er certificerede virksomheder forpligtet til at have programmer, der sikrer, at kundernes krav opfyldes.

En undersøgelse af 406 fødevarevirksomheder, der blev gennemført af University of Arkansas og offentliggjort i Journal of Food Protection, viste, at virksomheder, der implementerede GFSI, i løbet af en fireårig periode oplevede en 34 % reduktion i antallet af tilbagekaldelser.

For fødevarevirksomheder har en GFSI-certificering som SQF et par vigtige fordele:

1. Reducerer risikoen for din virksomhed, ligesom den gør det for køberen, gennem robuste fødevaresikkerhedsprogrammer.
2. Reducerer “auditudmattelse”. Certificering reducerer typisk antallet af kundeaudits på stedet, da køberne ofte stoler på GFSI-auditresultaterne som en del af deres leverandørstyringsprogrammer i stedet for at foretage en personlig audit på stedet.
3. Nye forretningsmuligheder. Mange kunder, f.eks. store fødevarekæder og internationale kunder, vil ikke købe fra en virksomhed, medmindre den har en GFSI-certificering.
4. Forbedret konkurrenceevne. At have en GFSI-certificering giver din virksomhed en konkurrencefordel i forhold til virksomheder, der ikke er certificeret.