Den bedste veganske Reuben Sandwich

Hvis du har ledt efter Den bedste veganske Reuben Sandwich, så er du landet på den rigtige side. Ostet, smeltet og fyldt med alle de varer, som enhver Reuben bør være, og med tempeh selvfølgelig!

Brødet er perfekt ristet og (vegansk) smurt på hver side, og derefter bruges en strålende mængde vegansk Thousand Island eller Russian Dressing, før vi lægger lag på alle de andre gode ting: surkål, vegansk schweiss og marineret tempeh. Alle disse smage og teksturer kombineret er hvad veganske sandwichdrømme er lavet af.

Mine indlæg er altid lidt mere til den sundere side, men det er rart og ok nogle gange at ikke være så obsessiv og nyde os selv en gang imellem. Du kan sagtens bytte det italienske brød jeg brugte her ud med et brød efter eget valg, gerne rugbrød er godt og mere klassisk. Men du kan helt sikkert gøre den sundere, som du vil, eller lade den være som den er. Jeg siger, følg denne opskrift og forkæl dig selv.

Sjovt faktum om mig er, at jeg altid har hadet, ja mere foragtet surkål i min opvækst. Tanken om det fik mig til at kaste op, og jeg har aldrig forstået, hvordan nogen kunne spise det. Low and behold under min første graviditet gæt hvad en af mine cravings var?? Ja, sauerkraut. Lige ud af glasset. Nu om dage sælger de sauerkraut af bedre kvalitet, og jeg elsker den rå, levende dyrkede slags, der er fyldt med sunde probiotika. Siden graviditeten har jeg nu elsket surkål. Jeg tror, at jeg elsker det mere på grund af, hvor godt det er for tarmsundheden. Ligesom jeg virkelig sætter pris på surkål og elsker den måde, den smager på. Jeg tror, at mit yngre jeg gik glip af noget, hva’.

The Cheesy Trick

K, lad os nu tale om vegansk ost i et sekund. Jeg kan ikke lide en masse af de veganske oste på markedet. Jeg er ret kræsen når det kommer til det, fordi jeg vil ikke have at osten skal have ligesom en kemisk smag, som nogle af dem har. Så vælg din yndlingsost, selv om det ikke er vegansk schweizerost, og brug den i denne Reuben Sandwich. Her er et trick, du kan gøre for at få dine veganske oste super smeltende, som du ser på mine billeder her.

• Sprøjt en stegepande med kokosolie spray eller non stick madlavning spray. Sæt flammen på middelvarme. Tilsæt en skive eller to ost eller du kan lave en håndfuld ostestrimler (begge dele vil fungere til dette) og se det smelte. Jeg taler om super elastisk, ooey, gooey type smeltning. Når du ser det smelte igennem, glider det lige af, og du kan lægge det direkte på din sandwich eller pommes frites eller andet, men dette er en sikker måde at få det jævnt smeltet på.

Hvis du laver mad med vegansk ost, ved du, at strimlerne eller skiverne bare bliver der, og det tager en evighed at smelte ned gennem brød på grund af dets konsistens og hvordan det er lavet. Men når den kommer direkte på varmen, er den perfecto.

Og nu til tempeh! Yay for tempeh! Tempeh er fermenteret tofu en anden fantastisk mad at spise, ikke kun fordi den har et højt indhold af planteprotein, men fordi denne også er fantastisk for tarmsundheden og fuld af probiotika.

Marinering

Nu kan tempeh nogle gange, hvis den ikke er tilberedt rigtigt, smage bittert eller mærkeligt eller kan bare være lidt skræmmende at lave mad med, hvis du ikke er bekendt med den. Men jeg lover dig, at hvis du ikke har prøvet det endnu, så giv det en chance, og du vil snart blive forelsket i det, ligesom jeg er blevet. Det bliver en fast bestanddel i et plantebaseret hjem.

Tricket til tempeh er marineringen. Det skal marineres, ellers vil du hade det. Lidt ligesom jeg havde det med quinoa, da jeg plejede at lave det helt forkert i starten. Med den marinade, jeg giver her, vil du være helt som “fermenteret tofu, hvad! OMG så godt!”. Jo længere den ligger, jo mere absorberer den, så jeg lader den enten marinere natten over, hvis jeg ved, at jeg skal lave den næste dag, eller jeg lader den ligge i 30 minutter eller deromkring bare for at lade den sidde i den et stykke tid og suge al saften til sig.

Dette er ikke den eneste måde at marinere tempeh på, men det er det, du vil gøre for denne opskrift og smag (opskrift nedenfor).

Ahhh jeg kan ikke vente på, at I skal prøve denne opskrift! Jeg ved bare, at den bliver et hit, især hvis I elskede en god gammeldags Reuben og troede, at de var væk for evigt. Skål for klassikerne!