Cremet vegansk blomkålssuppe

Vinteren er på vej, og vi har lavet en masse supper og gryderetter på det seneste. Denne opskrift er så let og enkel, og selv om blomkål ikke er en af vores yndlingsgrøntsager, nyder vi virkelig denne fantastiske suppe. Hvis du ikke kan lide blomkål, kan du tilføje et kraftigt krydderi som karry, og du vil ikke mærke smagen.

Jeg kan godt lide at have mine supper med nogle sunde kulhydrater som brune ris, hirse, quinoa eller søde kartofler og også med noget grønt. Jeg er blevet besat af grønkål, især med en ny super nem opskrift på grønkålsside, som jeg virkelig elsker. Du skal bare dampe din grønkål og tilføje noget sundt fedtstof som tahini eller olie, hvidløgspulver og tamari eller sojasauce. Det er bomben!

Tips:

• Brug en hvilken som helst ikke-raffineret olie, du ønsker.
• Føj mere eller mindre væske for at gøre din suppe mere eller mindre cremet.
• Føl dig fri for at tilføje eller erstatte enhver grøntsag eller ingrediens.
• Næringsgæren er valgfri, men den giver suppen en osteagtig smag. Hvis du ikke kan finde det, kan du bruge ølgær i stedet for eller endda noget øl.

Print

Ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1/2 hakket løg
• 1 blomkålshoved, skåret i buketter
• 2 kopper grøntsagsbouillon (500 ml)
• 1 kop usødet plantemælk efter eget valg (250 ml)
• 1/2 tsk havsalt
• En knivspids stødt sort peber
• 4 spsk næringsgær (valgfrit)

Instruktioner

1. Varm olien op i en stor gryde, og tilsæt hvidløg og løg.
2. Kog ved middelhøj varme, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt blomkål, bouillon og mælk, og bring det i kog. Kog derefter ved middelhøj varme i ca. 15 til 20 minutter, eller indtil blomkålen er blød.
4. Føj salt, sort peber og næringsgær til, og blend det hele med en stavblender eller en almindelig blender.
5. Servér med dine yndlingsanretninger. Vi tilføjede nogle ærter, ristede mandelskiver, hakket purløg og mere stødt sort peber.

Næringsindhold

• Portionsstørrelse: 1/4 af opskriften
• Kalorier: 183
• Sukker: 6,7 g
• Natrium: 334,1 mg
• Fedt: 8,7 g
• Mættet fedt: 1,2 g
• Kulhydrater: 1,2 g
• 18.1 g
• Fibre: 7.4 g
• Protein: 13 g

Har du lavet denne opskrift?