Hæv hånden, hvis du er til cremede pastaretter! Haha! Tja, hvis du læser dette nu, så gætter jeg på, at du er det. 🙂
Jeg elsker absolut en cremet pastaret. Og til denne Creamy Shrimp and Broccoli Pasta har jeg lavet en hvidløgsagtig bechamelsauce og tilsat lidt parmesanost. Og som prikken over i’et har jeg også tilsat lidt broccoli og sauterede rejer. Hvad angår broccolien, har jeg kun blancheret den i et par minutter for ikke at overkogte den og bevare en vis sprødhed. Og hvad angår rejerne, elsker jeg at give dem et pres citron. Det er bestemt ikke et must, men jeg synes, at det komplimenterer rejerne godt. Mængden af rejer du tilsætter og størrelsen på de rejer du bruger er helt op til dig. Nogle mennesker kan lide flere. Nogle mennesker kan lide mindre. Hvis du ikke er fan af rejer, er du velkommen til at udelade dem eller tilføje nogle andre grøntsager i stedet.
Med hensyn til pastaen brugte jeg Fettuccine, men du kan selvfølgelig bruge hvilken som helst type pasta, som du foretrækker. Jeg tilføjer typisk lidt mere friskrevet parmesanost på toppen, når det er tid til at servere. Jeg opfordrer dig stærkt til at servere den, så snart den er færdigkogt. Hvis saucen begynder at blive for tyk, skal du blot tilsætte lidt vand eller mælk for at tynde den lidt ud.
Opskrift: Ingredienser:
Ingredienser:
8 oz. pasta ( jeg brugte Fettuccine)
1 krone broccoli (skåret i buketter)
1/2 – 1lb. of Large Raw Easy Peel Shrimps (skal fjernes og de-veined/cleaned)(helst bæredygtige)
En dråbe neutral olie (til tilberedning af rejer)
3 spiseskefulde usaltet smør
3 spiseskefulde mel
2 – 3 hvidløg (hakket)
2 kopper halv og halv mælk
1 kop pastavand (tilbageholdt fra pasta)
1/2 kop parmesanost (frisk revet ost fungerer bedst her. Færdigrevet smelter ikke så godt efter min mening)
1/2 teskefuld tørrede italienske urter
1 lille citron (halvér og pres saften over rejerne)
1 knivspids røde chiliflager (valgfrit)
Salt og peber efter smag
Anvisning:
I en stor gryde koges pasta efter anvisning. Tag et målebæger og tag 1 kop pastavand ud og sæt det til side. Dræn pastaen, og sæt den til side.
I en mellemstor gryde tilsættes broccoli, og vandet fyldes ca. 1 tomme over broccolien. Bring det i lavt og hurtigt i kog. Kog i 2 – 3 minutter, hvorefter det koger i 2-3 minutter, hvorefter det dryppes af og stilles til side.
I en mellemstor skål tilsættes rejer, italienske tørrede urter og drysses med lidt salt og peber. I en stor stegepande drysses olie ved svag til middelvarme. Tilsæt rejerne, og steg dem i ca. 3-5 minutter på begge sider. De vil få en lyserød farve og blive let brunede. Pres citronsaft på toppen. Fjern dem fra panden, læg dem på en tallerken, og sæt dem til side.
Tør panden omhyggeligt af, og sæt den tilbage på en lav varme. Tilsæt smør. Når det er smeltet, tilsættes hvidløg, og det sauteres i et par minutter, hvorefter melet tilsættes. Rør rundt og sauter i et par minutter mere, og hæld derefter halv og halv mælk i. Rør langsomt rundt, og saucen vil begynde at tykne efter et par minutter.
Tilsæt friskrevet parmesanost og en knivspids røde chiliflager, og rør rundt, indtil osten er smeltet. Smag til, og tilsæt salt og peber efter din smag. Tilsæt nu kogt pasta og 1 kop pastavand, og rør rundt. Vend derefter rejer og broccoli let i. Servér straks og drys evt. med lidt mere parmesanost på toppen.
**Note: Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere mælk eller vand for at fortynde den lidt.