Chocolate Ice Cream Cake Roll

Denne nemme chokoladeisrullekage har en fyldig chokoladesvampekage rullet med din yndlingsissmag, drysset med mørk chokoladeganache.

Denne sammenrullede islagkage har altid været en go-to fødselsdagsdessert i mit hjem. Vi er store chokoladekagefans, og alt, der serveres med is, er en vinder i min bog. Så det giver god mening at kombinere de to ting i en dekadent dessert, der indeholder mørk chokoladesvampekage, ganache og cremet, forfriskende is, alt sammen rullet sammen i én og samme dessert.

Opdatering: Jeg så første gang denne opskrift på chokoladeis kagerulle på Redbook for mange år siden. Nu laver jeg ofte to isrulletærter til fødselsdagsfester. Jeg har opdateret indlægget med trin-for-trin tips og fotos, så din familie også kan nyde smukke isfyldte kager!

Sådan laver du chokolade-is-kage-rulle

Chokoladekagen i denne opskrift er en hjemmelavet separeret svampet kage. Den “adskilte” del henviser til adskilte æg. Du pisker æggehviderne med sukker i en skål og æggeblommerne i en separat skål. Æggehviderne gør kagedejen lettere og giver den en dejlig svampet kvalitet, mens æggeblommerne tilfører fylde og struktur til dejen.

Hvor du overhovedet begynder at blande, er det nyttigt at sætte et par ting på plads for at sikre, at din kage bliver glat sammen.

Først skal du gøre plads i din fryser til at placere den udrullede kage.

For det andet skal du samle dine ingredienser og dit udstyr. Du skal bruge en pergamentbeklædt jelly roll-form, tre røreskåle (til de tørre ingredienser, æggehvider og æggeblommer) samt et rent viskestykke, en trådkøler, en offset- eller gummispatel og en elektrisk røremaskine med to røreskåle.

Mager chokoladesvampekage

Når dine ingredienser og dit udstyr er klar til brug, er det tid til at begynde at blande. Først skal du kombinere de tørre ingredienser.

I en stor røreskål piskes æggehviderne ved middelhøj hastighed, indtil de danner stive toppe. Det er dette, der giver kagen sin luftighed.

For at kontrollere dine toppe skal du blot stoppe med at blande og løfte piskeriset (piskeriset) ud af æggehviderne, idet du vender det på hovedet. Hvis æggehviderne hænger ned, skal du blive ved med at piske. Hvis de klamrer sig til piskeriset og rejser sig lige op til en top, er du god til at gå.

Det er vigtigt at bruge de piskede æggehvider ret hurtigt, efter at de har nået stive toppe. Æggehviderne har en tendens til at skille sig ad, hvis de står for længe.

Pisk herefter æggeblommerne sammen med sukker og vanilje. Tilsæt de tørre kageingredienser til æggeblommerne. Vend derefter forsigtigt en fjerdedel af dine piskede æggehvider i dejen, bare for at lette den. Ved at folde en lille smule i starten hjælper det med at inkorporere det nemmere uden at tømme æggehviderne.

Dernæst blandes de resterende piskede æggehvider forsigtigt i dejen og foldes, indtil de lige er blandet. Der må ikke være nogen striber af hviderne synlige, men du ønsker heller ikke at blande mere end nødvendigt. Dejen skal være let og luftig.

Når du spreder kagedejen ud i din forberedte form, skal du sørge for at sprede den så jævnt som muligt. Hvis kanterne er for tynde, vil de bage op som en sprød kage i stedet for en kage. Når du så skal rulle kagen, vil kanterne smuldre, når du skal rulle den.

Hvis det alligevel sker med dine kanter, kan du løse problemet ved forsigtigt at skære dem af, inden du ruller din kage.

Note: Sørg for ikke at overbage kagen. Du skal have den til at være blød og smidig for at kunne rulles let sammen.

Rulning af kagen

Du ruller denne kage to gange: først når den kommer ud af ovnen. Og anden gang, når den er fyldt med is.

Første rulning

For den første rulning er det vigtigt at rulle kagen, når den stadig er varm fra ovnen. Det er bedst at lade kagen køle en smule af i formen, mens du drysser et rent viskestykke med flormelis på et rent viskestykke.

Derpå kører du en kniv rundt i kanten af formen for at sikre dig, at kagen ikke sidder fast i formen. Vend derefter hurtigt kagen om, så den kommer ud på viskestykket, fjern pergamentet, og rul straks kagen.

Fold bunden af viskestykket over den korte ende af kagen, og rul viskestykket og kagen sammen til en log. Sæt den sammenrullede kage, så den ligger på sømmen, hvilket vil hjælpe med at forsegle kagen senere. Lad den køle af på denne måde.

💡Et par vigtige bemærkninger:

• Brug ikke et fluffy håndklæde eller et frottéhåndklæde. Vælg hellere et, der er tættere på et viskestykke.
• Hvis håndklædet er større end din kage, skal du folde det, så det passer til den korrekte størrelse.
• Når du drysser dit håndklæde med flormelis, synes jeg, at en lille si fungerer godt for at få et jævnt lag. Det er dog også muligt at drysse med fingrene; du skal bare sigte efter et så jævnt lag som muligt (manglende steder kan få din kage til at klæbe til håndklædet).

Sidste rulle: Med is

Den anden rulle er isrullen. Først tager du din is ud af køleskabet for at lade den blive lidt blød. Den skal være blød, men ikke smeltet. Du skal bruge hele 1½ liter is til denne opskrift.

Hvor du ruller kagen ud, skal du gøre dit værktøj klar. Du skal bruge store stykker pergamentpapir og aluminiumsfolie til at pakke kagen ind, når den er rullet, samt en gummi- eller offset-spatel til at fordele isen jævnt.

Næst skal du rulle kagen ud på pergamentpapir for at gøre det nemt at gøre den ren. Du skal arbejde hurtigt, da isen vil smelte. Dæk hele kagens overflade med is, helt ud til kanterne.

Tip: Jeg har fundet ud af, at den nemmeste måde at smøre isen på er at lægge store klatter is på kagen og derefter smøre klatterne sammen.

Rul nu kagen sammen så glat du kan, og følg det samme rullemønster som første gang.

Bemærk, at der måske siver lidt smeltet is ud i enderne, mens du ruller; det er ikke noget problem. Bare fortsæt. Til sidst pakkes den isfyldte kage ind i pergament og aluminiumsfolie, og den fryses ned.

Hvor du glaserer, skal du klippe enderne af for at få en bedre præsentation (og en snack til kokken!), og skære kagen i skiver med en savtakket kniv for at minimere krummer.

Bearbejd chokoladeganache

Mens din isrulletærte er ved at fryse, kan du forberede finishen: en hjemmelavet chokoladeganache til at dryppe over toppen af kagen.

Vores opskrift er en ligetil glasur med fire ingredienser med kraftig fløde, halvsød chokolade, majssirup og vanilje. Sørg for at bruge lav varme og rør ofte rundt, mens chokoladen smelter.

Når det er tid til at glasere kagen, skal du sørge for, at din glasur har stuetemperatur og er tyknet. Ellers vil den ikke klæbe til kagen, men glide af med det samme.

Ved stuetemperatur skal glasuren sætte sig hurtigt på den frosne kage. Du kan lave en prøvetrypning for at se, om glasuren er tyk til at hælde over islagkagerullen.

Det er bedst at glasere din kage, mens den er sat på en rist over en bageplade for at opsamle eventuelle dryp.

Servering af isrulletærte

Når din kage er fyldt med din yndlingsis og pyntet med hjemmelavet chokoladeglasur, er det desserttid!

To af vores yndlingsis til at pakke ind i en chokoladekagerulle er mint chocolate chip og kirsebær chocolate chip-is. Jeg har også en sjov Malted Milk Ball Ice Cream Cake Cake Roll til påske og en Chocolate Peppermint Ice Cream Cake Roll, der er perfekt til vinterferien.

Make-Ahead Ice Cream Roll Cake

Du kan sagtens lave denne kage i forvejen og opbevare den i fryseren i flere dage, inden du serverer den. Og eventuelle rester kan pakkes stramt ind og fryses ned til senere.

Hvis kagen bliver meget hård i fryseren, så lad den varme op på køkkenbordet i et par minutter, inden den skæres ud.

Flere yndlingsopskrifter på chokoladekage

Hvis du er chokoholic ligesom jeg, vil du elske disse andre populære opskrifter på chokoladekage, som du kan lave hele året rundt:

• Chokoladekage med Oreo-ostkakefyld har det hele: cremet, ikke-bake oreo-fyld uden bagning, fugtig chokoladekage og ganache!
• Gammeldags chokoladekage med maraschino-kirsebærfyld byder på det populære par af mørk chokolade og lyse, søde kirsebær.
• Chocolate Sour Cream Bundt Cake er den perfekte dekadente lækkerbisken til brunch eller eftermiddagste/
• Malted-Milk Chocolate Cake er et syrligt twist på en klassisk dessert i to lag.
• Hershey’s Perfectly Chocolate Chocolate Cake er en hyldest til USA’s klassiske mælkechokolade.
• Chocolatey Rich Vegan Chocolate Cake fra Not Quite Nigella er en mælkefri og æggefri dessert, der ikke sparer på smagen.
• Texas Sheet Cake fra Brown Eyed Baker er en nem kage i store portioner til at mætte en sulten skare.
• Two Minute Chocolate Mug Cake fra Completely Delicious er en dejlig dessert i en enkelt portion, som du kan forkæle dig selv med!