Denne tredobbelte chokolade cheesecake er kun for chocoholics. Med chokolade i hvert lag er denne rige og cremede cheesecake en lyksalig dessert. Følg med for at få nogle tips til at lave en cremet, ikke-fejlbarlig cheesecake, der vil få dine chokoladedrømme til at gå i opfyldelse.
Ingen er mere givende end at bage en cheesecake, der er perfekt glat, cremet, dekadent og fuld af chokolade. Selv om det kan virke skræmmende, da det er en cremet type kage, der er tilbøjelig til at få revner og klumpet fyld, vil det at lære at bruge et simpelt vandbad (tænk på det som et dampbad til din cheesecake) sætte en stopper for dine mareridt og gøre dine cheesecake-drømme til virkelighed.
Denne chokolade cheesecake-opskrift er inspireret af Godiva chokolade cheesecake fra Cheesecake Factory. Den har en dyb chokoladesmag, der supplerer den syrlige smag fra flødeosten. Da jeg elsker at bage med chokolade, har jeg brugt det i alle lag i denne opskrift på chokolade cheesecake. En tredobbelt chokoladetrussel, denne er for sande chokoladeelskere derude.
Forbered skorpen
Jeg starter denne chokolade cheesecake opskrift med en simpelchokoladekage skorpekage. Du kan bruge en hvilken som helst chokoladekage, men sørg for at topulere dem i en foodprocessor, indtil de er fintmalede. Skorpen bliver forbagt i 8 minutter for at blive fastere og hjælpe med at sikre en sprød, ikke-soggy bund, når du hælder det cremede fyld i.
Magning af chokolade cheesecake
Osecakefyldet er en klassisk opskrift (svarende til den, jeg har brugt i tidligere cheesecakes) beriget med chokolade og kakaopulver. Sørg for at få chokolade af høj kvalitet (du kan bruge Godiva for en lignende smag som den fra Cheesecake Factory), da det er en vigtig ingrediens i denne opskrift. Du kombinerer chokoladen med svær fløde og kakaopulver i mikrobølgeovnen for at få en silkeblød blanding.
Mens chokoladen køler af, piskes flødeosten ved middellav hastighed, indtil den er glat og fri for klumper. Dette er et vigtigt trin, da eventuelle klumper på dette trin vil føre til et klumpet fyld. Når det er glat, tilsættes sukker, æg og til sidst chokoladeblandingen og vanilje. Pas på ikke at piske for meget i dejen; pisk kun, indtil den lige er blandet. Hæld den i skorpen, og gør dig klar til at bage!
Vandbade-bageproces
Dette trin er en vigtig del af en perfekt cheesecake. Et vandbad er en tilberedningsmetode, der skaber et dampende miljø i ovnen, så ostekagens overflade ikke bliver for tør og sprækker. Det er meget nemt at gøre, og det gør virkelig denne opskrift på chokolade cheesecake til en af de bedste.
For at lave et vandbad skal du placere din cheesecakepande inde i en større bradepande. Fyld bradepanden med kogende vand,nok til at det kommer ca. halvvejs op ad siderne af cheesecakepanden. Det er meget vigtigt, at du pakker siderne af cheesecakepanden ind i folie, så vandet ikke siver ind gennem revnerne i panden.
Jeg kan godt lide at sætte den tomme bradepande ind i ovnen først og først fylde den med kogende vand, når den er sat på risten. Det hjælper mig med at undgå, at der ved et uheld spildes kogende vand, men du kan altid forberede den på køkkenbordet og sætte den meget forsigtigt i ovnen.
Bag chokolade cheesecaken i 60-70 minutter, indtil siderne er lidt oppustede og stivnede, men midten er lidt vakkelvorn og ryster som Jell-O. Tag formene ud af ovnen, idet du passer på, at du ikke spilder det varme vand, og lad cheesecaken køle helt af, inden du lægger toppingen på. Lad den køle lidt af i bradepanden, indtil den er let at håndtere, og overfør den derefter til en rist.
Finishing Touches og valgfri chokoladetopping
Denne chokoladeganache-topping er helt valgfri, men hvis du går all-in på chokolade, hvorfor så ikke tilføje en afsluttende chokoladetopping? Ganachen laves simpelthen ved at smelte chokolade og fløde sammen i mikrobølgeovnen. Du hælder den over den afkølede cheesecake for at få en glat finish.
Dæk chokoladecheesecake (med eller uden topping)med plastfolie og sæt den på køl i mindst 8 timer. Dette trin er nødvendigt, for at cheesecaken kan stivne helt og give dig den fløjlsagtige, glatte og dekadente konsistens, du forventer af en perfekt cheesecake. En anden ekstra bonus ved at lade den hvile er, at chokoladen og den syrlige flødeostesmag har mere tid til at smelte sammen til en lækker bid.
Når den har hvilet ordentligt, kan du nyde cheesecaken i op til 5 dage, men den vil sandsynligvis være væk længe inden da!
Mere yndlingsopskrifter på cheesecake:
- Super cremet New York Cheesecake
- No Bake Nutella Cheesecake
- Chocolate Chip Cheesecake Bars
- Carrot Cake Cheesecake
- Oreo Cheesecake
- 1 1/2 kop (150 g) chokoladekranse (pulser i en foodprocessor, indtil de er fintmalede, og mål derefter)
- 1/4 kop (1/2 pind/55 g) usaltet smør, smeltet
- 340 g (12 ounces) bittersød eller halvsød chokolade, groft hakket
- 3/4 kop (180 ml) tyk fløde
- 3 spiseskefulde naturligt (ikke hollandsk forarbejdet) kakaopulver, valgfrit
- 680 g (24 ounces) fuldfed flødeost, ved stuetemperatur
- 1 kop (200 g) granuleret sukker
- 4 store æg , ved stuetemperatur
- 1 1/2 teskefuld ren vaniljeekstrakt
- 2 spiseskefulde chokolade- eller kaffelikør , valgfrit
- 8 ounces (240 g) bittersød eller halvsød chokolade, groft hakket
- 1 kop (240 ml) tyk fløde
-
Varme ovnen op til 325°F/160°. Pak bunden og siderne af en 9-tommers springform ind i et stort stykke folie, og gentag derefter med et andet stykke folie. Dette vil sikre, at vandet fra badet ikke siver ind i kagen.
-
Magér skorpen: I en mellemstor skål blandes krummer og smeltet smør, og bland, indtil krummerne er jævnt fugtet. Tryk blandingen ud i bunden af formen, så der dannes et jævnt lag. Bag skorpen i 8 minutter. Sæt formen på en rist, og lad skorpen køle helt af, inden du tilsætter fyldet. Lad ovnen stå tændt.
-
Bag cheesecaken: I en mellemstor varmebestandig skål blandes chokolade, kraftig fløde og kakaopulver, hvis du bruger det. Kom i mikrobølgeovn i intervaller på 20-30 sekunder, og rør imellem, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat. Sæt til side og afkøl lidt. Pisk flødeosten i en skål med en røremaskine udstyret med piskeriset ved middellav hastighed, indtil den er glat og uden klumper, ca. 1-2 minutter. Tilsæt sukker, og pisk, indtil det er blandet. Skrab siderne og bunden af skålen ned efter behov. Tilsæt æg, og pisk, indtil dejen er glat. Bland chokoladeblandingen i. Tilsæt vaniljeekstrakt og likør, hvis du bruger det, og pisk lige indtil det er blandet. Der må ikke piskes for meget. Hæld dejen over den bagte skorpe.
-
Sæt formen i en stor bradepande, og hæld så meget kogende vand i bradepanden, at det kommer halvvejs op ad kageformens sider. Sæt den meget forsigtigt ind i ovnen (hvis det er nemmere for dig, kan du først sætte bradepanden ind i ovnen og derefter hælde vandet i). Bages i 60-70 minutter, indtil siderne er faste, men midten stadig er lidt vakkelvorn. Lad kagen køle helt af til stuetemperatur, inden du tilsætter topping.
-
Lad topping blive tilberedt: I en mellemstor varmebestandig skål blandes chokolade og kraftig fløde. Kom den i mikrobølgeovn i intervaller på 20-30 sekunder, mens du blander imellem, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat. Lad den køle lidt af, og hæld den derefter over kagen.
-
Dæk cheesecaken med plastfolie, og sæt den i køleskab i mindst 8 timer, indtil den er helt stivnet. Cheesecake smager bedst en dag efter, at den er lavet. Opbevares i køleskabet i op til 5 dage.