Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Som Amazon-partner tjener jeg på kvalificerende køb.
Som du ved nu, er du sikkert klar over, at jeg er vild med nemme måltider. Ikke alle mexicanske opskrifter er nemme. Jeg kommer til at tænke på oksekødstamales … og det er derfor, jeg elsker genveje.
Chicharrón en Salsa Roja, eller svinekødskiks i mexicansk rød salsa, er en af de retter, der er lynhurtig at lave. Flash dance… åh, sikke en følelse!
Hvordan man laver Chicharrón en Salsa Roja
Det starter med svinekødskiksene.
Jeg bruger et langt stykke stegt knækbrød (eller svinehud). Det måler ca. 4 fod og er meget tyndt. Derefter bryder jeg det i stykker.
De sælger dette stykke crackling på det mexicanske marked bag disken i kødafdelingen. Du kan også bruge den pakkede, i en pose slags.
- Knæk kiksene i små stykker.
- Sæt det til side, indtil det er klar til brug.
Stykkestørrelserne skal ikke være perfekte. Nogle er større end andre.
Rist for at få mest smag.
- Næste skridt er at riste tomater, løg, jalapeno og hvidløg. Enten på en bradepande eller i ovnen.
- Ovnversion: Læg dem under grillen i 5-7 minutter, eller indtil skindet på tomaterne er sortbrændt.
Men da vi er i det sydlige Californien, og det er en million grader udenfor, er jeg glad for at forkulle disse skønheder på grillen.
– Blend, indtil det er glat.
Frisk er bedst, men når du er på farten, så få al den hjælp, du kan. Igen, jeg ELSKER genveje. Lol.
Du kan også bruge færdigkøbt salsa. Vær sød ikke at fortælle min mor, at jeg sagde det.
De fleste gange laver jeg en dobbelt portion af salsaen med ristede tomater. Brug den ene og frys den anden ned. Salsa fryses meget godt.
– Varm olie op i en stegepande.
Manteca… åh, hvor jeg elsker dig … men mine lår elsker det ikke. LOL! Så jeg bruger almindelig olivenolie. Ja, du kan godt bruge manteca i stedet for olie.
Jeg ville ikke bruge kokosolie, fordi kiksene vil absorbere smagen. Rapsolie. Druefrøolie. Enhver af disse virker også.
Vi steger ikke noget og behøver ikke at bekymre os om røgpunktet.
- Tilsæt salsaen. Med en spatel røres der af og til rundt.
- Kog i 2-3 minutter.
For mig kan jeg godt lide at servere Chicharron en Salsa Roja tacos med ekstra salsa. På den måde kan alle servere sig selv.
Bemærk venligst: Du hører måske folk omtale denne lækre og autentiske mexicanske ret som “Chicharrones” en Salsa Roja.
Chicharrón er ental.
Chicharrones er flertal, som i mange chicharrones.
Dette er heller ikke at forveksle med Chicharron en Salsa Verde. Det er den samme ret, men lavet med salsa verde.
- Tilsæt derefter chicharrones, eller svineknas.
- Bland godt for at kombinere. Kog indtil flæskestegen er blød.
Nogle stykker er hårdere end andre.
Hvis du som jeg bruger frisk flæskesteg, er det klar på 5 minutter. Hvis du bruger den emballerede slags, er de normalt hårde og kan tage op til 10 minutter at blive bløde.
Test chicharron efter 7 minutter.
– Hvis de stadig ikke er bløde, skal du tilsætte 1/2 kop vand + en knivspids kyllingebouillon og sænke blusset.
Det er også nu, du skal tilføje andre ingredienser for at gøre det til en mere komplet ret.
Du kan tilføje:
- Kogte Nopales
- Frosne grønne bønner
- Frosne ærter
- Alcegas
- Verdolagas (eller portulak)
- Spinat
Du kan også tilføje stykker af kogt svinekød, kylling, oksekød. Alle disse ville være lækre, men jeg ville tilføje mere sauce.
Chicharron en Salsa Roja med nopales er en meget almindelig ret i Mexico. Nopales skal koges og drænes godt, inden de kommes i gryden.
Chicharrón en Salsa Roja, eller svinekødskiks i mexicansk rød salsa, er kendt for at være sauceret. Jeg har endda fået det serveret i en skål. Jeg tror dog, at det kommer an på, hvad man vil gøre med den.
Det er et godt fyld til gorditas. Det ville være svært at håndtere en gordita med et alt for sauceret fyld.