Cascabelpeberen er en mexicansk chilipeber, der er berømt for sine “raslende” og “klokkende” lyde, når man ryster de tørrede bælgkapsler, hvilket skyldes løse frø i bælgkapslerne. Få mere at vide om dem.
Scoville Heat Units: 1.000-3.000 SHU
Capsicum Annuum
Mexico er kendt for sine chilipebrevevalg, både friske og tørrede varianter, som indgår i alle mulige vidunderlige retter. Chili peber er en livsstil i Mexico, der giver smag og næring, men også inspiration og kunst.
En sådan berømt peber fra Mexico er den populære Cascabel Peber. Navnet “cascabel” betyder “lille klokke” eller “slædeklokke” eller “rangle” på spansk, på grund af de tørrede bælgers karakteristiske rangle-lyde fra frøene indeni, som kommer af, når man ryster dem.
De er også kendt under andre navne, herunder “chile bola”, som betyder “kuglechili” på spansk, “raslende chili” på grund af den karakteristiske raslende lyd fra de tørrede bælge, eller guajones.
Cascabelpeberen dyrkes i flere områder i Mexico. Interessant nok gælder navnet “cascabel” både for den friske og den tørrede udgave af peberfrugterne, hvilket er sjældent i Mexico, hvor de fleste tørrede peberfrugter har helt andre navne end deres friske modstykker.
Hvordan ser en cascabelpeber ud?
Cascabel-chilier er små og runde, 2-3 cm i diameter. De friske bælgkapsler modner fra grøn til rød til dyb rødbrun farve. De friske bælgkapsler er fyldige og runde og ret små. De tørrede bælgkapsler bevarer for det meste deres overordnede form.
Hvordan smager en cascabelpeber?
Cascabelpeberet er kendetegnet ved en let røget smag med noter af nøddeagtig smag. Udtryk som jordagtig eller nøddeagtig finder bestemt anvendelse. Med et mildt til moderat varmeniveau er Cascabel-peberen perfekt til at tilføje et strejf af varme til supper, salsaer, gryderetter og saucer. De spises for det meste tørrede og ofte malet til chiliflager.
Hvor stærk er en Cascabel-peber?
Cascabel-peberet er en mildt stærk chilipeber, der ligger mellem 1.000 og 3.000 Scoville Heat Units på Scoville-skalaen. Sammenlignet med en typisk jalapeno-peber er den skarpeste af cascabel-chilierne nogenlunde lige så varm som en gennemsnitlig jalapeno.
Hvor kan jeg købe cascabelpeber?
Du kan finde tørrede cascabels i mexicanske købmænd eller nogle gange i frugtafdelingen i nogle købmandsforretninger, selv om du måske skal bede butikken om at bestille dem til dig. Eller, du kan finde dem på nettet. Køb Cascabel Peppers fra Amazon (affilieret link, mine venner!).
Nyd dem.
Lær mere om andre mexicanske chilipeberfrugter
- Guajillo-peberfrugter
- Mulato-peberfrugter
- Pasilla-peberfrugter
- Chilaca Peppers
- Poblano Peppers
- Jalapeno Pepper
- Chipotle Peppers
- Chile de Arbol
BEMÆRK: Denne opskrift blev udated den 4/21/20 for at inkludere nye oplysninger. Den blev oprindeligt offentliggjort den 9/22/13.