Breakfast pølse (eller country pølse) er en type frisk svinepølse, der normalt serveres til morgenmad i USA. I USA er de fremherskende smagsstoffer, der anvendes til krydring, sort peber eller salvie. Der findes også varianter, der er krydret med ahornsirup eller cayennepeber. Nogle morgenmadspølser er smagt til med saltet bacon.
Det er en almindelig morgenmadspost i traditionelle amerikanske “farmer”- eller “country”-morgenmadsretter, da det oprindeligt var en måde, hvorpå landmænd kunne udnytte så meget som muligt af deres husdyr (normalt svin). Rester og afpuds blev malet, krydret og senere spist af landmanden som et billigt og proteinrigt morgenmåltid. Den er måske mest populær til hjemmebrug i landdistrikterne, især i de sydlige stater.
Den kan være i form af røgede eller friske frikadeller, lænker eller løs pølse. De fleste spisesteder, fastfoodrestauranter og familierestauranter i hele landet har også en eller flere versioner af den i morgenmadstiden, enten på en sandwich, i et morgenmadstallerken eller begge dele; nogle fine restauranter har også en pølsemulighed på deres morgen- eller brunchmenu. Den indkapslede pølsesort ligner mest den engelske pølse og er blevet produceret i USA siden kolonitiden.
Det er i bund og grund et stærkt krydret hakket kød, så det holder sig ikke og bør opbevares og håndteres på passende vis. Der findes også nyere varianter, der er fremstillet af blandinger af svine- og oksekød samt fjerkræ (kalkun eller kylling). Der findes også vegetariske varianter, hvor der anvendes tekstureret vegetabilsk protein i stedet for kød.
Frokostpølse steges normalt på en pande, grilles eller kommes i mikrobølgeovnen. Nogle mennesker kan lide at komme ahornsirup på deres morgenmadspølser. Kogte morgenmadspølser blandes også i æggekasseroller, inden de bages. Smuldret pølse tilsat hvid sovs er den centrale bestanddel af pølsesovs.