Brød- og smørbudding

Brød- og smørbudding er helt sikkert den ultimative brug af brødrester!! Selv om den er vidunderlig med brød i skiver, er den også en god forretning med brødstykker, uanset om det er en brødrester, madbrød eller endda hotdogboller(!)

En klassisk dessert, med creme indeni og gylden og smøragtig på toppen. Det eneste rigtige spørgsmål er dette: Hvad vil du servere den med? Is, fløde, creme, custard – eller noget andet? 😉

Bread and Butter Pudding

Jeg husker den første gang jeg fik Bread and Butter Pudding. Jeg var virkelig kynisk. Gammelt brød til en dessert?? Det lød latterligt.

Hvor tog jeg dog fejl.

Hvis du aldrig har prøvet Bread and Butter Pudding før, skal du være forberedt på at blive forbløffet, for det er virkelig noget af en skønhed. Prøv at fortælle mig, at du ikke har lyst til at spise den!

Og selv om den er kendt som en rustik, hjemlig dessert af sparsommelig oprindelse, optræder den ydmyge Bread and Butter Pudding nu om dage endda på menuen på eksklusive bistroer! Men indrømmet, de har en tendens til at lave den med fyldigt og ekstra smørholdigt brød som brioche og challah, hvilket giver den en virkelig luksuriøs kant.

Men i dag bruger vi gammeldags, økonomisk hverdags almindeligt hvidt brød. 😇 Men jeg tror, du vil være enig i, at der ikke er noget økonomisk over, hvordan det smager!!!

Det skal du bruge til Brød- og smørbudding

Brød…smør… og bare nogle få andre ting: æg, mælk, fløde (eller mere mælk), sukker (mindre end i de fleste opskrifter, du vil finde), plus sultanas eller rosiner, kanel og vanilje til at give smag.

Bedste brød til smørrebrødspudding

Jeg synes, det er bedre at bruge brød, der ikke er færdigskåret, for så kan man skære eller rive det i stykker, så man får en bedre cremet konsistens indeni og VILDT bedre knas på overfladen – meget tiltalende egenskaber ved en smørrebrødspudding, som jeg anser for at være selskabstørstig!

Men min opskrift indeholder også anvisninger på den bedste måde at lægge brød i lag på forhånd skåret i skiver.

Med hensyn til hvilken type brød, er det bedst at bruge et blødt almindeligt eller sødt brød:

• Hvidt brød – skiveskåret, uskåret, brød, blokke, rundstykker, hotdog- eller hamburgerboller

• Raisinbrød eller andet brød med lignende smag, der passer til en sød dessert

• Butterbrød – som brioche og challah

• Gammel almindelig kage – jeg er personligt ikke typen, der lader en rest kage ligge, indtil den bliver gammel, men hvis du har mulighed for det, så brug den endelig. Bare vær lidt mere forsigtig, når du smider den i æggeblandingen

Ikke anbefalet / “usædvanlige” resultater…..

• Brød, der er FOR gammelt – lidt gammelt brød er ideelt (se opskriftsnotater), men brød, der er så gået tørt, at det smuldrer til brødkrummer, når du knuser det, eller hvis det er stenhårdt, og du ikke kan rive det med hånden, eller så fast, at du kan rive det til brødkrummer, er det ikke godt. Det skyldes, at når det først er lagt i blød i æggeblandingen, vil det gå i opløsning til brødkrummer;

• Meget sprødt og tykt håndværksbrød (som surdej) – det vil fungere fint, men det vil ikke være lige så blødt og cremet. Husk, at den surdej, der sælges i dagligvarebutikker og hos almindelige bagerier, ikke er så sprød, så den vil fungere fint, jeg henviser mest til den dyrere (rigtige) surdej;

• Sæter og krydderier med smag – jeg er ikke her for at fortælle dig, hvordan du skal eller ikke skal smage din smørrebrødspudding, men jeg vil sige, at det kan give et lidt mærkeligt resultat at bruge oste- og baconbrød …😂

• Tungt brød – Pumpernickel, tæt rugbrød og lignende …. åbenbart.

I dag har jeg brugt et gammelt brød af almindeligt hvidt kolbøttebrød, som var tiltænkt en anden opskrift, der aldrig blev til noget.

Sådan laver man Brød- og smørbudding

Her er hvordan man laver den:

1. Skær eller riv brødet i stykker;

2. Pisk våde ingredienser og smagsstoffer sammen;

3. Bland forsigtigt brød igennem – især hvis du bruger brød, der ikke er gammelt, fordi det vil gå i opløsning – og lad det derefter trække i 3 minutter, så brødet virkelig absorberer al smagen;

4. Overfør det til et bagefad, og dryp derefter med smør (for vi laver jo trods alt en brød- og smørbudding!), hvilket vil gøre toppen ekstra gylden;

5. Bag 25-30 minutter, indtil den er gylden, men stadig er rystet nedenunder, når man prikker i den; og

6. Optionelt – pensl med mere smør for at få den til at glitre og for at få ekstra smørsmag.

Brød i skiver – trinene er lidt anderledes, fordi skiverne er tyndere, så det er bedre at smøre og derefter lægge dem i lag, hvorefter de hældes over cremeblandingen. Jeg har medtaget en vejledning i opskriftsnotaterne.

Det ser ret uimponerende ud, når man lægger brødet i blød i æggeblandingen, og man vil sikkert være betænkelig – det var jeg i hvert fald første gang, jeg lavede den. Men hav tillid! For en halv time i ovnen vil forvandle DETTE….

….til DETTE!!!

Guldt og sprødt på overfladen og smukt cremet indeni, og når du først begynder at spise, er det umuligt at stoppe!

Stort et til deling – eller individuelle portioner

For at lette tilberedningen har jeg lavet den i et stort ovnfast fad, men du kan sagtens lave individuelle ramekiner, hvis du har lyst. Det er sådan, den laves på de bedre bistroer, og den kan serveres rigtig fint, hvis man sætter ramekinen på en tallerken sammen med en lille kande med sauce eller et fad med is.

Hvis du laver en stor, skal du bare lade den hvile et par minutter, efter du har taget den ud af ovnen. Det vil få den til at “stivne” lidt, så du kan skære pæne skiver i stedet for at brødstykkerne vælter rundt overalt.

En fin måde at servere den på er også at skære firkantede stykker og stable dem oven på hinanden for at få den til at se højere ud, hvilket er sådan den er afbilledet i hele dette indlæg.

Toppings til Bread and Butter Pudding

Jeg laver med vilje min Bread and Butter Pudding mindre sød end de fleste – jeg bruger kun 1/2 kop sukker sammenlignet med omkring 1 1/2 – 2 kopper for samme mængde brød i nogle versioner – fordi min udgangspunkt er, at der VIL være toppings.

Der er masser af muligheder, og her er blot et par ideer:

• Is – kontrasten mellem cremet og koldt mod varmt/krokantet/sust er bare et match made in heaven;

• Sennep – fyldig og silkeagtig, jeg foretrækker at bruge den hældende slags, men den duppende slags ville også være fantastisk!

• Skum eller mascarpone

• Strawberries og fløde (YES!)

• Mapelsirup, gylden sirup, honning

• Chokoladesauce, jordbær, saltet karamel eller andre søde saucer

Fæller fans af brød- og smørbudding! Fortæl mig – hvad er din yndlings-topping? Lad os runde listen af!!! – Nagi xx

Se hvordan man laver den

Har du lyst til mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.

Brød- og smørbudding

Author: Nagi

Forberedelse: 10 min

Tilberedning: 25 min

I alt: 35 min

Sødt

Australsk, engelsk, vestlig

4.97 fra 62 stemmer

Servings6 – 8

Tap eller svæv for at ændre skalaen

Originalt udgivet april 2017. Opdateret med funklende nye billeder og video – fordi jeg havde en katastrofeopskriftsfilmningsuge i denne uge, og fordi jeg havde brug for noget low stress at filme til at dele i dag, og fordi jeg havde et kæmpe brød til brug!

Mere hyggelige varme desserter

Endnu en fordel ved shaved-belly-Dozer……

…..less WATER SPRAY! Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange jeg er blevet sprøjtet, når jeg ikke er passende klædt på. I det mindste kan jeg nyde 20 % mindre sprøjt, indtil hans pels vokser tilbage!!!!

Og fra den oprindelige udgivelsesdato:

Mine!

(Og for en gangs skyld har han ret. De var på tilbud. Jeg lagde et lager!!!)

SaveSave