Anjou
Anjou-pæren er lysegrøn, nogle gange med et let rødt skær, og de er genkendelige på deres ægformede udseende. Når Anjou-pærerne er fuldt modne, er de saftige med en subtil sødme og et strejf af forfriskende lemon-lime-smag.
Kulinariske anvendelsesmuligheder
En virkelig universalpære. Anjous er en fantastisk pære til salat og også når den spises frisk fra hånden. Desuden holder deres tætte frugtkød sig godt ved opvarmning, så de er fremragende til bagning, pochering, grillning og stegning.
RØDNING
Det er meget vigtigt at bemærke, at Anjou-pærer ikke ændrer farve, når de modner. I modsætning til Bartletts, en anden velkendt grøn pæresort, hvis skindfarve skifter til gul under modningen, forbliver Green Anjous grønne, selv når de er fuldt modne. Det er bedst at modne Anjou-pærer ved stuetemperatur. Afhængigt af deres modenhedsgrad ved købet kan det tage mellem tre og fem dage for Anjou-pærer at blive fuldt modne. Når de er modne, kan du opbevare dem i køleskabet, hvor modningsprocessen vil blive bremset i endnu et par dage.
Kontroller halsen for modenhed™ dagligt ved at trykke forsigtigt med tommelfingeren nær pærens stilkende. Når den giver lidt efter, er pæren moden. Hvorfor skal du “kontrollere halsen?” Fordi pærer modner indefra og ud, og halsen er den smalleste del af pæren, som er tættest på kernen. Hvis du venter på, at den bredere, nederste halvdel af pæren bliver blød at røre ved, vil du opdage, at den indvendige del er overmoden. Når det sker, er det perfekte tidspunkt for at purere din supermodne pære til en velsmagende smoothie, selv om den ikke er perfekt til at spise frisk!