Disse bagte lammekoteletter er dejligt møre og har en lækker rosmarinflødesauce. Opskriften er et dejligt hovedret alternativ til svinekød eller oksekød. Hvis du aldrig har prøvet bagt lammekød, er du på vej til at blive forkælet.
Lammekoteletter er et mørt stykke kød og meget billigere end de fine lammekoteletter, der så ofte ses på gourmetrestauranter. Du kan tilberede det på mange måder, men jeg kan godt lide at bage lammekoteletter i ovnen.
Min mand og jeg boede i Australien i 15 år. Mens vi var der, spiste vi ofte lam, som er meget almindeligt at finde i dagligvarebutikkerne der. Det er ikke så almindeligt her, men det er værd at lede efter det. Mange dagligvarebutikker har det på lager nu. Smagen af bagte lammekoteletter er fantastisk.
Sådan laver du bagte lammekoteletter
Hvert år laver jeg nogle opskrifter med lammekød til Richards fødselsdag. Denne opskrift på ovnbagte lammekoteletter er nem at lave, og alligevel så lækker. Lammekoteletterne lægges i et ovnfast fad omgivet af løgstykker og bages til de er færdige. Mens koteletterne steger, laver du den delikate sauce, som er en kombination af rosmarin, løg, mælk, grøntsagsbouillon og fløde.
Kog den forsigtigt og hæld den over de bagte koteletter for at få et lækkert måltid. De var fantastiske, med mine Bistro Style French Potatoes Gratin Dauphinois som tilbehør.
Ingredienser
- 20 ounces lammeskulderkoteletter
- 1 mellemlangt løg, skrællet og hakket
- Kosher salt og friskkværnet knust sort peber
Til saucen:
- 1/4 kop løg, skrællet og skåret i tern
- 1 spsk frisk rosmarin
- 1 spsk usaltet smør
- 1 spsk majsstivelse
- 1/4 kop skummetmælk
- 1/2 kop grøntsagsbouillon
- 1 spsk fløde
- Kosher salt og friskkværnet sort peber
Til pynt:
- Kviste af rosmarin
Anvisning
- Varme ovnen op til 200°C (400°F).
- Læg lammekoteletterne i et ovnfast ovnfast fad med løgstykkerne rundt om koteletterne. Krydr med salt og peber, og sæt dem i den forvarmede ovn til at bage – 30-45 minutter, afhængigt af hvor gennemstegt du vil have dem.
- I mellemtiden smeltes smørret i en lille gryde, og løgene koges ved svag varme i 5 minutter. Tilsæt rosmarin, og kog forsigtigt uden låg i yderligere 15 minutter, uden at løgene bliver for brune.
- Kom majsstivelse og skummetmælk sammen, indtil det er glat, og tilsæt derefter gradvist mælkeblandingen efterfulgt af bouillon, lidt ad gangen under konstant omrøring.
- Sæt salt og peber på, og lad saucen simre i 2 minutter, og tilsæt derefter fløden.
- Servér koteletterne med et pynt af rosmarin med saucen hældt over.
Næringsindhold:
Udbytte:
4
Portionsstørrelse:
1
Mængde pr. portion:Kalorier: 261Total fedt: 12gMættet fedt: 5gTransfedt: 0gUumættet fedt: 5gColesterol: 103mgNatrium: 481mgKulhydrater: 8gFibre: 1gSukker: 3gProtein: 30g
Næringsindholdet er tilnærmet på grund af naturlig variation i ingredienser og vores madlavning i hjemmet.