Middelmådighed og minimum. De to ord synes på en måde at være bundet sammen. Det, der løfter det middelmådige til det gode, er at gå ud over det sædvanlige. Mine forældre lærte mig værdien af at gøre det bedste, der kan gøres i enhver situation, og ikke bare det allermindste minimum.
Det er noget, der skinner igennem, især i mad og madlavning. Et perfekt eksempel er historien bag Baked Cavatini.
Historien begynder for over 30 år siden. Det var kort tid efter, at jeg var blevet gift, og vi var lige flyttet fra en forfærdelig lejlighed efter kun seks måneder i det forfærdelige sted. Nede ad gaden fra vores nye hjem lå en national pizzakæde, som vi ofte besøgte.
Det var praktisk, og vi elskede begge to pizza. Vores favorit på det tidspunkt var dobbelt ost og dobbelt pepperoni.
En aften var jeg i humør til noget andet. Jeg bestilte en pastaret, fordi der stod på menuen, at den var fyldt med pepperoni og dækket af ost. Den var så god. Det blev noget, jeg bestilte regelmæssigt. Men som tiden gik, gik det ned ad bakke.
Jeg bestilte den en aften, og omkring en tredjedel af vejen igennem opdagede jeg, at der manglede pepperoni. Så jeg gjorde servitricen opmærksom på det, og hun tog pastaen tilbage til køkkenet.
Kokken eller chefen bragte retten tilbage. Hun bragte den også tilbage med attitude. Hun sagde, og meget stolt kan jeg tilføje: “Jeg ved, at der er pepperoni i den, for jeg har lagt de nødvendige to stykker i den”. Derefter stod hun over mig og kiggede på, mens jeg fiskede rundt og fandt de to stykker for at bevise, at hun havde ret.
Så meget for, at den var “fyldt” med pepperoni. Det blev en middelmådig ret, fordi der kun blev lagt det absolutte minimum i den.
Fra da af blev det måltid vores betydning eller reference til minimum. Forleden forlod vi et sted skuffet (ikke madrelateret), og da vi satte os ind i bilen, sagde min mand “men der var to stykker pepperoni”, og jeg brød ud i grin.
Om mine bagte cavatini: Det er en blanding af tre slags kort pasta, tomatkødssauce og pepperoni. Det er lagt i en gryderet og dækket med mozzarella, parmesan og mere pepperoni. Derefter bages den, indtil den er boblende, og osten er smeltet.
Det gode ved at lave den derhjemme er, at du kan putte så meget eller så lidt pepperoni i den, som du vil. Jeg brugte en hel pakke på seks ounce.
Hvilken vin passer til en bagt cavatini? Jeg parrede den med Gallo Family Vineyards Chardonnay og Merlot. Jeg har altid følt, at Chardonnay er en fed nok hvidvin til at stå op til kraftig pasta. Den passer helt sikkert godt til ostene.
Jeg betragter Merlot som en fleksibel rødvin, der passer til mange forskellige slags mad, især til rige tomatsaucer.
Memorier skabes ved måltider. Nogle af disse erindringer har en særlig betydning. Denne betydning kan være et værdifuldt familieøjeblik, noget sjovt eller vedrøre en helt anden ting. Sunday Supper er stolt af at samarbejde med Gallo Family Vineyards for at dele historierne bag opskrifterne sammen med vinparringer til dem.
Rul ned for at se, hvad mine kolleger fra Sunday Supper har lavet til lejligheden. Se også Gallos blogindlæg om Meals with Meaning for at se deres historie.
Mere om Gallo Family Vineyards: Følg dem på de sociale medier for at holde dig opdateret om virksomheden, vinmarkerne og deres vine. Her er hurtige links til GFV’s profiler: Facebook, Twitter, Instagram og YouTube. På deres websted er der masser af oplysninger om Gallo Family Vineyards vine samt noter til vinparring og en praktisk butikslokalisering.
Udskriv
Bagte Cavatini
Ingredienser
- 12ouncesuncesuncescooked short pastaJeg brugte rigate, casarecce, og skaller
- 1/2pundmalet oksekød
- 5 koppermarinara sauce
- 6ouncessed skiveskåret peberfrugtonidividuelt
- 12ouncessreddede mozzarella ost
- 3ounces revet parmesanost
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350°F. Overtræk indersiden af et 3 kvart grydefad let med olivenolie (eller anden madolie).
-
Kog pasta i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og kom tilbage i gryden, eller læg den i en stor skål.
-
Mens pastaen koger, brunes hakket oksekød i en mellemstor gryde. Bræk det op med en ske eller spatel, mens det brunes, for at smuldre det. Dræn fedtet fra oksekødet, og kom det tilbage i gryden.
-
Tilsæt marinarasauce til oksekødet, og rør rundt for at kombinere det. Bring det hele til at simre ved middelvarme.
-
Hæld kødsaucen over kogt pasta. Tilsæt det meste af pepperonien, idet der reserveres nogle skiver til toppen. Rør rundt, indtil det er blandet. Overfør blandingen til det forberedte grydefad, og fordel den jævnt i fadet.
-
Stænk mozzarellaost jævnt over pastablandingen. Drys parmesan over mozzarella. Læg de resterende skiver pepperoni ovenpå.
-
Bag i 25-30 minutter, eller indtil det begynder at boble, og osten er smeltet og er let brun i kanterne.
Recipe Notes
Baked Cavatini er en solid pastaret fyldt med tre typer pasta, tomatkødssauce, pepperoni og toppet med ost og mere pepperoni.
Hvilket måltid har en særlig betydning for dig? Tag et kig på disse af Sunday Supper-medarbejdere, og læs sammen med mig historien bag hvert måltid sammen med Gallo Family Vineyards vinparringer:
Savory Recipes:
- Baked Cavatini by Magnolia Days
- Italian Noodle Casserole by Cupcakes & Kale Chips
- German Beef Rouladen by Kudos Kitchen by Renee
- Gnocchi with Butternut Squash and Spinach by Ruffles & Trøfler
- Lasagneruller af Casa de Crews
- Citronrisotto af The Messy Baker
- New Orleans Red Beans and Rice Soup af The Weekend Gourmet
- Pan Seared Ribeye with Homemade Compound Butter af Big Bear’s Wife
- Portugisisk bøf & Æg – bife com ovo a cavalo af Family Foodie
- Roasted Garlic Cheese Fondue af The Girl In The Little Red Kitchen
- Reuben Mac and Cheese af Bobbi’s Kozy Kitchen
- Spicy Pesto Shrimp Primavera by Flavor Mosaic
- Spinat Artichoke Pizza by Life Tastes Good
- Spinat Rice Casserole by Shockingly Delicious
- White Bean Chili with Cheddar Biscuits by Feed Me, Seymour
Søde opskrifter:
- Boston Cream Pie af Serena Bakes Simply From Scratch
- Chocolate Pavlova af That Skinny Chick Can Bake
- Grandma’s Lemon Bars af Alida’s Kitchen
- Mom’s Apple Crisp by Peanut Butter and Peppers
- Vanilla Cupcakes with Lemon Curd Filling and Lemon Buttercream by The Redhead Baker
Deltag i #SundaySupper-samtalen på twitter på søndag! Vi tweeter i løbet af dagen og deler opskrifter fra hele verden. Vores ugentlige chat starter kl. 19:00 ET. Følg hashtagget #SundaySupper, og husk at inkludere det i dine tweets for at deltage i chatten. Hvis du vil have flere gode Sunday Supper-opskrifter, kan du besøge vores hjemmeside eller tjekke vores Pinterest-tavle.
Vil du gerne være med i Sunday Supper-bevægelsen? Det er nemt. Du kan tilmelde dig ved at klikke her: Du kan tilmelde dig ved at klikke på: Sunday Supper Movement.
Oplysning: Jeg har modtaget kompensation fra Gallo Family Vineyards via Sunday Supper, LLC. De heri udtrykte meninger er forfatterens egne og er ikke udtryk for Gallo Family Vineyards’ meninger eller holdninger.