aloo bonda

Aloo bonda med trin for trin-fotos – aloo bonda eller kartoffelbonda er en friteret velsmagende snack lavet af en dej af grammel (besan eller kikærtemel) og fyldt med krydrede kartoffelmos. En vegansk snack.

Aloo bonda er den sydindiske version af den populære maharashtriske Batata vada. forskellen mellem disse to versioner er de krydderier, der bruges i kartoffelmosfyldet. Også i den sydindiske bonda er der i dejen tilsat rismel sammen med grammel. Mens rismel i den maharashtriske version normalt ikke tilsættes til dejen.

Det indiske regionale køkken er faktisk rigt på mange populære snacks. I Nordindien er Samosa, Kachori, Dahi vada osv. ret populære. I Sydindien er idli, masala dosa, medu vada, Mysore bonda osv. meget populære.

Du kan servere aloo bonda med kokosnødchutney eller tomatketchup eller korianderchutney. En kop varm te vil også passe godt til dem. Jeg serverede disse sprøde varme snacks med kokoschutney.

Bemærk: Du kan også lave en version uden løg og hvidløg af bonda. Du skal bare springe løg og hvidløg over fra denne opskrift.

Sådan gør du til aloo bonda

1. Kog først kartoflerne. Skræl dem derefter og mos dem, når de stadig er varme.

2. Varm olie op i en stegepande. Tilsæt sennep og urad dal. lad sennepsfrøene sprøjte og urad dal blive gyldne.

3. tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil de er gennemsigtige og bliver bløde.

4. Tilsæt nu ingefær- hvidløgspasta, karryblade og grønne chilier. sauter i et minut.

5. Tilsæt gurkemejepulver, asafoetida (hing) og rør rundt.

6. Tilsæt nu korianderbladene & salt. Rør rundt.

7. Tilsæt kartoflerne til denne blanding eller tilsæt denne sauterede blanding til kartoflerne.

8. Rør godt rundt. Hvis der er væde i kartoffelmosen, kan du koge kartoffelblandingen i et par minutter. Tilsæt citronsaft, og rør godt rundt. Tjek krydderierne, og tilsæt evt. mere salt eller rød chilipulver eller citronsaft.

9. Lav små til mellemstore kugler af denne blanding. Jeg plejer at flade disse kugler let ud for at gøre det nemmere at stege dem.

Fremstilling af aloo bonda

10. Tag besan eller grammel, rismel sammen med krydderipulveret i en skål til at blande.

11. Bland meget godt og lav en tyk flydende dej med alle ingredienserne.

12. Varm olie til friturestegning af aloo bonda i en kadai eller pande. dyp hver kartoffelkugle i dejen og overtræk den godt med dejen. tilsæt de dejbelagte kartoffelkugler i middelvarm olie.

13. Steg, indtil de er gyldne på begge sider. Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

14. Server aloo bonda varm med kokoschutney eller tomatketchup.

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du huske at give den en bedømmelse i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev på e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.

Aloo Bonda

4,73 af 11 stemmer

Af Dassana Amit

Denne kartoffel bonda er en stegt te-snack fra det sydindiske køkken. Aloo bonda er lavet med grammel & rismeldej & fyldt med krydret kartoffelmos som fyld.

Forberedelsestid 30 min

Kogetid 30 min

Samlet tid 1 time

Køkken Sydindisk

Kursus: Sydindisk

Snacks

Servings 3 til 4

Enheder

Ingredienser

til aloo bonda batter

• ▢ 1 kop besan (grammel eller kikærtemel)
• ▢ ¼ kop rismel
• ▢ ⅓ til ½ kop vand eller tilsæt efter behov
• ▢ ¼ tsk. gurkemejepulver
• ▢ ½ teskefuld rød chilipulver
• ▢ 1 knivspids asafoetida (hing)
• ▢ 1 knivspids bagepulver (valgfrit)
• ▢ salt efter behov

til fyld

• ▢ 4 til 5 mellemstore kartofler
• ▢ 1 mellemstort løg –
• ▢ 1 mellemstort løg finthakket
• ▢ 1 eller 2 grønne chilier, finthakket
• ▢ 12 til 15 karryblade
• ▢ 2 spiseskefulde hakkede korianderblade
• ▢ 1 teskefuld ingefær-Hvidløgspasta
• ▢ ½ teskefuld gurkemejepulver
• ▢ 1 knivspids asafoetida (hing)
• ▢ 1 teskefuld sennepsfrø
• ▢ ⅓ til ½ teskefuld citronsaft eller efter behov
• ▢ 1 eller 1.5 teskefuld urad dal (spildt og afskallet sort gram)
• ▢ 1 til 1.5 spiseskefuld olie
• ▢ salt efter behov

andre ingredienser

• ▢ olie til dyb eller lavvandet stegning

Anvisning

tilberedning af farsen

• Kog først kartoflerne i en gryde eller dampkoger eller trykkoger. Derefter skrælles og moses de, mens de stadig er varme.
• Varm olie op i en stegepande. Tilsæt sennepsfrø og urad dal.
• Lad sennepsfrøene sprøjte og urad dal blive gyldne.
• Tilsæt de hakkede løg og svits dem, indtil de er gennemsigtige og bløde.
• Sæt nu ingefær- hvidløgspasta, karryblade og grønne chilier i. Sauter i et minut.
• Tilsæt gurkemejepulver og asafoetida, og rør rundt. Tilsæt nu korianderbladene, og rør rundt.
• Tilsæt kartoflerne til denne blanding eller tilsæt denne sauterede blanding til kartoflerne. Rør godt rundt.
• Hvis der er fugt, kan du koge kartoffelblandingen i et par minutter.
• Tilsæt citronsaft & salt. Bland godt.
• Kontroller krydderierne, og tilsæt eventuelt mere salt eller rød chilipulver eller citronsaft.
• Mag mellemstore kugler af denne blanding.

batter

• Fremstil en tyk flydende dej med alle de ingredienser, der er nævnt ovenfor i listen “til aloo bonda-dej”.

stegning af aloo bonda

• Varm olie til friturestegning i en kadai eller på en pande. Dyp hver kartoffelkugle i dejen og smør den godt ind i dejen.
• Sæt de dejbelagte kartoffelkugler i den medium varme olie.
• Fryg til de er gyldne på begge sider. Afdryp dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
• Servér aloo bonda varm med kokoschutney eller tomatketchup.