Adolphe Sax, efternavn af Antoine-Joseph Sax, (født 6. november 1814 i Dinant, Belgien – død 7. februar 1894 i Paris, Frankrig), belgisk-fransk musikinstrumentproducent og opfinder af saxofonen.
Sax var søn af Charles Joseph Sax (1791-1865), en fabrikant af blæse- og messinginstrumenter samt af klaverer, harper og guitarer. Adolphe studerede fløjte og klarinet på konservatoriet i Bruxelles og rejste i 1842 til Paris. Her udstillede han saxofonen, et enkeltbladet instrument af metal med konisk boring og overblæsning i oktaven, som var et resultat af hans bestræbelser på at forbedre basklarinettens klang. Det blev patenteret i 1846. Sammen med sin far udviklede han saxhornet (patenteret 1845), en videreudvikling af hornhornet, saxo-trombaen, der giver en tone mellem hornhornets og trompetens, og saxtubaen. Sax opdagede, at det er proportionerne i en luftsøjle, der vibrerer i et sonorrør, og kun disse proportioner, der bestemmer den klangfarve, der produceres.
I 1857 blev Sax udnævnt til saxofonlærer ved konservatoriet i Paris. Senere forbedrede han flere instrumenter og opfandt andre uden dog at skabe grundlag for deres kommercielle udnyttelse. Mange af hans instrumenter blev godkendt til den franske hærs orkestre, og i 10 år var Sax involveret i retssager med konkurrerende instrumentmagere, der forsøgte at få sine patenter tilbagekaldt. I sit 80. år levede han i dyb fattigdom; Emmanuel Chabrier, Jules Massenet og Camille Saint-Saëns måtte anmode ministeren for de skønne kunster om at komme ham til hjælp.