Saison er en klassisk belgisk “bondegårdsstil”, som kan være vanskelig at reducere til en beskrivelse i én sætning. Bryggerne har taget stilen i mange forskellige retninger, men alle er typisk præget af en peberet, frugtagtig og til tider syrlig belgisk gærkarakter.
Vi har samlet 5 forskellige saison-opskrifter, der indfanger denne vifte af smagsmuligheder. Du kan finde mange flere saison- og andre hjemmebryg-opskrifter i vores arkiv med hjemmebryg-opskrifter.
Battre L’oie Saison
Tør, maltet, klassisk
John Palmer præsenterer denne saison-opskrift i sin bog How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time. Opskriften er et klassisk bud på farmhouse-stilen, og Palmer beskriver den som havende “en tør, grynet maltkarakter, en fast bitterhed og mineralstruktur med masser af aromaer fra gæren”. Denne hjemmebryg-opskrift er et godt grundlag for at tilføje krydderier og andre tilsætningsingredienser.
Fuld opskrift
Bale So Hard
Hoppy & Tart
Denne her er for humlehovederne. Bale So Hard, et 2016 Great American Beer Festival Pro-Am bidrag fra hjemmebryggeren David Hellen og Bell’s Brewery, indeholder en dosis tørhumle efter gæringen for at tilføje masser af humlearomaer uden bitterhed. Resultatet er en let drikkelig saison med en duftende næse af amerikansk humle og belgisk gær. Du vil have lyst til at brygge en dobbelt batch af denne!
Fuld opskrift
Saison de Craisin
Stærk & Krydret
En vifte af krydderier – herunder appelsinskal, tørrede tranebær, koriander og kanel – giver et smagskick, der bringer denne saison-opskrift til det næste niveau. Kombiner det med et pund honning for at øge alkoholniveauet op tæt på 10 % ABV, og du har et farligt lækkert bryg!
Fuld opskrift
Triptych Tart Rambutan Saison
Tærte, tør, unik
Dette interessante bud på en saison kommer direkte fra bryggerne hos Adroit Theory, et håndværksbryggeri i Virginia, der er kendt for sine esoteriske øl. Stjernen i denne saison-opskrift er rambutan, en tropisk frugt, der stammer fra den malaysisk-indonesiske region, og som har en sød, mildt syrlig smag, der minder meget om druer. Resultatet er en velsmagende saison, der er lidt syrlig på tungen med en tør finish, der holder den forfriskende.
Fuld opskrift
Dark Winter Saison Recipe IV
Kompleks, maltet, varm
Saison er måske ikke den stil, man kommer til at tænke på, når man tænker på en god øl til koldt vejr, men Michael Tonsmeires Dark Winter Saison Recipe IV er måske din nye yndlingsvinteropvarmer. Denne hjemmebryg-opskrift har en masse at byde på, herunder en række mørke malte, en Brett-drevet gær og en dosis rødvinsblødte træspåner og ribsbær. Denne komplekse, funky saison er et godt eksempel på, at bryggere skubber til grænserne for en klassisk stil.
Fuld opskrift