Det eneste, der er bedre end en god opskrift? Når noget er så nemt at lave, at du ikke engang har brug for en. Velkommen til It’s That Simple, en klumme, hvor vores medarbejdere fortæller dig om processen med at lave de retter og drikkevarer, som de kan lave med lukkede øjne.
Jeg ved ikke, om det er fordi jeg er blevet ældre og klogere med hensyn til min snacking, eller fordi den sunde livsstil har suget mig ind, men jeg! elsker! Crudités! Og jeg vil have det til hvert eneste middagsselskab fra nu af og indtil tidernes ende. For der vil uundgåeligt altid være vin. Og oliven. Og brød med olivenolie. Og måske nogle salte, tyndt skivede kødprodukter. Og det kommer alt sammen, før middagen bliver serveret. Så jeg har brug for at opveje alt det tunge arbejde med nogle grøntsager. Ind med det:
Lad os være ærlige: Dip er det, der gør crudités værd at spise. En grøntsag er en grøntsag er en grøntsag er en grøntsag, men en grøntsag dyppet i syrlig, krydret ost er noget helt andet. __ Og denne dip er fin nok til, at den kan indbygges i dit velovervejede middagsselskab, men enkel nok til, at du kan smide den sammen med et øjebliks varsel. (Du ved, til alle de gange, hvor festen dukker op hos dig, og du ikke har haft tid til at handle ordentligt ind). Fik jeg nævnt, at det hele stort set foregår i din blender? Ja. Her er, hvordan det foregår:
Start med dagbogen. Du skal smide en halv kop ricotta og en kvart kop yoghurt i din blender. Jeg kan godt lide at bruge fuldfed almindelig yoghurt (ikke græsk!), fordi den har en løsere konsistens, og græsk yoghurt har en tendens til at få blandingen til at sætte sig fast i blenderen. (Hvis du kun har den tykke græske yoghurt, er alt ikke tabt – du skal måske bare tilsætte et skvæt vand eller to for at løsne op, inden du blender). Tilsæt derefter et par klatter ekstra jomfruolivenolie, et fed revet hvidløg og salt og friskkværnet sort peber efter smag. Hvis du ikke har yoghurt, er du velkommen til at bruge creme fraiche eller cremefraiche, hvis du af en eller anden grund er den type person, der bare har cremefraiche liggende. Verden er dit (mælke)østers! Verden er din…ko? Ja, det virker bedre.
Så er det tid til at tilsætte krydderurter. Du kan bruge alle de slags bløde krydderurter, du kan lide eller har visne i din grøntsagsskuffe. (Bløde krydderurter er ting som basilikum, dild, koriander og persille – ikke de hårde, stængelagtige som oregano, timian og rosmarin, som er for stærke til denne dip). De to, som jeg altid har i mit køleskab, er basilikum og koriander, så det er dem, som jeg vælger at bruge. Jeg kan godt lide at tage en lige stor håndfuld af hver og give dem et groft hak eller rive dem, før jeg smider dem i blenderen, bløde stængler og det hele – det bliver blandet sammen i sidste ende. Forholdet mellem urter og ost er helt op til dig. Blæs det hele op, smag til, og det er stort set det hele!
Nu skal det hele anrettes. Crudités-tallerkenen er virkelig din chance for at brillere, når det kommer til at være utrolig ekstra med madstyling – jeg elsker at gå all out. Det er min version af New York Fashion Week. Jeg hælder dippen op i en lille skål, drysser endnu en klat olivenolie på min perfekte swoosh (gjort med bagsiden af en ske!) og drysser derefter lidt Aleppo-lignende peberflager og flækket havsalt på. Du kan blive rigtig skør og smide nogle pepitas eller ristede sesamfrø på for at give ekstra tekstur. Og hvad angår grøntsager? Jeg elsker at skære flerfarvede gulerødder, lyserød og grøn endivie til en lille håndsalat og skære persiske agurker i spyd i skiver. Anret grøntsagerne rundt om dippen, som om de faldt tilfældigt ned fra himlen, og du har den slags halvvirtuose snackplade, som Instagram-drømme er lavet af.
See that?! Mad kan være sund OG smuk!
Mere! Dip! Please!
Få denne opskrift
