30 opskrifter! Sådan pakker du den perfekte veganske picnic

Gå udenfor og nyd lidt solskin og frisk luft med disse perfekte veganske picnicopskrifter!

Af Lora O’Brien

Hvad er en god picnic? En dejlig, varm dag, gode venner og et grønt område, selvfølgelig. Men når det gælder maden, er der også visse musts.

Grønne salater er generelt et no-go, da de har en tendens til at visne i solen. Og alle madvarer, der kan blive klamme eller endnu værre, gå af, er også et no-no. Desuden er meget af den typiske picnic-mad temmelig sløvt: tænk på kartoffelchips, hvidbrødssandwiches, klumpet kartoffelsalat og bøtte efter bøtte med hummus. Den bedste picnicmad er den, der holder sig frisk i timevis, er nem at spise med fingrene og selvfølgelig er lækker og nærende.

Du behøver selvfølgelig ikke rigtig at lave mad for at lave de fleste af disse veganske picnicopskrifter. Men hvis du slet ikke har lyst til at slå dig ud i køkkenet, kan du bare pakke nogle basale ting, som f.eks:

• en række nødder og frugter
• butikskøbte dips
• blandede råkoster, kiks eller brød til dips
• blandede oliven og antipasti som artiskokker og soltørrede tomater
• butikskøbte småkager, chokolade, kage eller muffins
• nogle vand, vin og juice

Men selv om dette vil forhindre folk i at sulte, er der ingen, der vil blive begejstret over den fantastiske pakke nødder, du har medbragt.

Veganske picnictips

Glækkert nok for os har en række kendte veganske og vegetariske bloggere og kokke, herunder den fantastiske Mira Manek, tilbudt nogle opskrifter for at inspirere jer alle med nogle mad- og drikkeopskrifter, der virkelig kan pifte jeres picnic op i år på en sund og lækker måde.

Sørg bare for, at jeres picnic ikke ender med at blive en skraldespandsfest. Jeg mener, det er ikke smart at slutte dagen med en bunke losseplads! Men frygt ej, det er nemt at minimere dit affald. Mine tips?

• Brug Mason Jars (eller genbrugte syltetøjsglas) til alting. De kan opbevare drikkevarer, saucer, salater og meget mere, og de kan også bruges som glas
• Brug dine hænder til at spise, når det er muligt. Tag små klude og en krukke med sæbevand i en Mason Jar med til at vaske hænder først, hvis dette er et problem
• bruge gammelt avispapir eller vokspapir til at pakke mad som sandwiches ind i stedet for plastik eller aluminium
• tage dine normale gafler med dig. Vask dem derhjemme senere. Engangsgafler er så spildt!
• hvis du skal bruge engangskopper og -tallerkener, så sørg for, at de er lavet af genbrugspapir som disse, og genbrug dem så igen, hvis det er muligt!
• sørg for at genbruge alle flasker, dåser og papir, du bruger, faktisk
• tag alt med dig i genbrugelige lærredsposer – undgå plastikposer!
• tag nogle smukke kokosskåle og redskaber med dig til at servere maden i, som f.eks. disse nedenfor
• sørg selvfølgelig for at rydde alt op efter din picnic

Det eneste, du skal gøre nu, er at støve tæpperne af, tage picnickurven og bede til en solskinsdag!

Recepter til den perfekte veganske picnic

Grilled Tofu Shish Kebab

Hvis du synes, at tofu smager som en klump af ingenting, så vil dette simpelthen genopfinde det for dig! Disse spyd er så perfekte til en picnic. Du kan enten grille dem på forhånd og opbevare dem i en tæt beholder, så du kan tage dem med dig – eller, hvis du er en moderne picnicker, der både griller og køler, kan du tilberede dem på farten. Pift dem lidt mere op ved at tilføje stykker af andre grøntsager, du elsker!

Få opskriften her.

Nemt & Fantastiske veganske samosas

Disse samosas, der følger lidt op på den indiske stemning, er endnu en fantastisk picnicopskrift. De er super lækre – jeg udfordrer enhver til at fortælle mig, at de ikke er samosa-fan – og en fantastisk mad at lave og tage med til en picnic. Og fordi de er bagt og ikke stegt, kan du spise dem med hænderne og undgå fedtede fingre! Nogle insisterer på, at de skal være varme, men jeg synes, at dette er en af de mest perfekte veganske picnicopskrifter, som også kan serveres ved stuetemperatur. Med lidt chutney ved siden af, selvfølgelig!

Få opskriften her.

Raw Nori Wraps with a Spicy Dipping Sauce

Borte er de dage, hvor sandwiches er gennemhullede og intetsigende – picnic er nu en tid til at være lidt kreativ. Disse nori wraps er den perfekte erstatning for sarnies, og de er langt sundere. Disse fyre er fyldt med sprød kål, gulerod, agurk og zucchini, men du er velkommen til at lege med de grøntsager, du bedst kan lide. Fik jeg nævnt, at der også følger en krydret dippingsauce med? Opbevar saucen i et lille glas og tag den med.

Få opskriften her.

Soba Noodle & Raw Veggie Salad

Når vi tænker på salat, har vi en tendens til at tænke på en masse bladgrønt – men nogle gange har vi bare lyst til noget lidt mere fyldigt. Og det er her, at soba-nudler er en god mulighed. Dette er en asiatisk inspireret ret, og der er endda tilsat jordnøddesmør. Kan det blive bedre?

Faktisk ja, for denne salat smager fantastisk, uanset om den er varm eller kold, hvilket betyder, at den vil være lige så dejlig, når du pakker den ud på din picnic og kaster dig ud i den med det samme. Du kan tage rigtige gafler (ingen plastik, tak!) med til at spise den med, eller genanvendelige spisepinde.

Få opskriften her.

Hummus Avocado Pita Sandwiches

Okay, hvordan kunne jeg undlade at tilføje en opskrift på sandwich? Nogle af os er fans af den gammeldags sarnie, når vi tager på picnic. Men det betyder ikke, at vi behøver at have kedelige PBJ’er eller potentielt salmonella-inficerede ægsarnies (hvorfor, forældre? hvorfor?). Det er ikke sandt! Denne er fyldt med friske og velsmagende ingredienser. Lav den aftenen før, og opbevar den i en beholder, så den er klar til næste dag.

Få opskriften her.

Crispy Pan Fried Falafels

Hvor dejlig ser denne tallerken ud? Dette er en af de mest perfekte veganske picnicopskrifter til at gøre indtryk, hvis du spørger mig.

Det bedste ved falafelkugler er, at du enten kan spise dem pakket ind i en pitabund, fyldt med salat, tomater, pickles, løg og tahin – eller, hvis du prøver at dræbe kulhydraterne, bare lægge disse velsmagende klumper på en salat (eller i denne opskrifts tilfælde asiatisk coleslaw), tilføje lidt dressing og nyde det!

Få opskriften her.

Refried Bean Wraps

Mexikansk mad er lige blevet opfundet til at blive spist på en picnic. Det er allerede i sin egen “indpakning” – normalt er det en tortilla – og det smager så godt, varmt eller koldt. Denne nemme opskrift, der kan pakkes med, indeholder jalapeño koriander-hummus og vil helt sikkert få alle til at sige: “Ay, que rico!”

Få opskriften her.

Simpel bruschetta med tomat & basilikum

Bruschetta er altid en vinder for mig. Når jeg ser det på en menu, er jeg nødt til at få mig noget af den godhed! Og hvad er der ikke at elske? Sprødt ristet brød toastet med lækre tomater og basilikum og et strejf af hvidløg. For at holde denne picnic-frisk, skal du blot opbevare brød og topping i separate beholdere og derefter lægge dem sammen, når du er klar til at spise.

Få opskriften her.

Svamp & Valnøddepaté

Nu er denne paté ikke kun 100 % vegansk, den er også relativt enkel at lave, selv om den ser ret fancy ud. Tag et brød af friskbagt brød eller nogle glutenfrie kiks eller endda bruschetta-runderne (ovenfor) og smør det her på dem, og jeg garanterer, at det vil være en af dine picnic-fast inventar fra nu af.

Få opskriften her.

Indian Char-Roasted Eggplant Dip

Mens jeg for evigt vil elske hummus i alle dens forskellige afskygninger, kan jeg godt forstå, at folk bliver trætte af det. Så i denne picnic-sæson, hvorfor ikke prøve noget nyt og spændende som denne indiske dip? Den ville være lækker på toppen af nogle fladbrød, riskager eller nogle glutenfri kiks.

Få opskriften her.

Glutenfri kikærtecrackers

Som jeg har nævnt et par sandwichopskrifter, og nævnt behovet for at have noget ved hånden til dips, har jeg fundet denne lækre og sunde crackeropskrift til din picnic. Den er sprød, sund og det perfekte valg til at dyppe eller smøre med lidt knust avocado eller fyldig hummus.

Få opskriften her.

Soltørrede tomater, svampe &Spinat-tofu-quiche

Er en picnic virkelig en picnic uden en quiche? Det tror jeg ikke! Så heldigvis for os har Angela Liddon skabt dette mesterværk, som er 100 % vegansk, hvilket gør den perfekt til picnic – jeg mener, intet går hurtigere i stykker i sommersolen end æg, ikke sandt? Men… denne har ingen! Den er nem at pakke og skære, og det er en af de mest perfekte veganske picnicopskrifter til deling.

Få opskriften her.

Kikærte-tun-sandwich

Jeg var simpelthen nødt til at inkludere denne opskrift, fordi jeg har lavet den, og den er SINDSYGT god! Kan du huske den følelse som barn, når du åbnede dine sandwiches for at opdage, at duften af tun har fjernet alle inden for en radius af otte kilometer? Du forstår det, ikke? TUN STINKER (og det er praktisk talt en udryddelsestruet fisk nu. Og den er fuld af kviksølv… nej tak!)

Men ingen vil løbe væk, når du slipper dette bæst løs på din picnic, for der er ingen ildelugtende fisk i sigte, kun vidunderlige, vidunderlige kikærter og en hel masse andre gode ting.

Få opskriften her.

Black Bean Vegan Burgers

For dem af jer, der mener, at det ikke er en picnic uden en eller anden form for burger, er denne her noget for jer. Glem alt om at pakke Impossible Burgers ind – de er fulde af GMO’er og andet usundt lort. Disse er derimod lige så kødfulde og langt, langt sundere!

Få opskriften her.

Oliefri, Paleo Veggie Chips

Hvad enten du nyder en picnic med venner, familie eller de små, er det altid en vinder at have noget sprødt ved hånden. Men typiske kartoffelchips er ikke altid den perfekte go-to mad. De fleste er fyldt med mættet fedt og har et højt saltindhold. Så hvorfor ikke lave din egen version med et potpourri af forskellige grøntsager, sundt havsalt – og INGEN olie?

Få opskriften her.

Smagende zucchini-muffins

Brød er lidt kedeligt, men det er rart at have noget velsmagende og mættende med på picnic, ikke? Disse zucchini-baserede muffins er fantastiske, fordi du bare kan smide dem i en lufttæt beholder, og de holder sig rigtig godt. Du kan endda være en rigtig vovehals og kombinere dem med lidt sriracha for et krydret boost.

Få opskriften her.

Grønne taco-wraps

Dette er en fantastisk idé: Sammensæt alt det, du skal bruge til at lave veganske tacos, herunder det valnødde- og linsebaserede ‘kød’. Sauter nogle peberfrugter og løg, og læg dem i en separat beholder. Medbring nogle kraftige blade romainesalat til at fungere som “taco”, og lad folk bygge deres egen taco. Hvis du bare ikke kan leve uden taco-skaller (uden GMO-majs), hvorfor så ikke også tage nogle af dem med?

Få opskriften her.

Vegansk sushi

Den perfekte veganske picnicopskrift omfatter sushi! Ikke kun fordi det er let og lækkert, men også fordi det er totalt bærbart og nemt at dele. Du kan inkludere næsten alle de grøntsager, du kan lide, og disse er også lavet med sundere brune ris!

Få opskriften her.

Veganske fyldte svampe

En anden, der er nem at dele, og du kan også nemt spise disse med fingrene! Vegetarer kan bruge den ostebaserede opskrift, mens veganere kan vælge den tofu-baserede. Desuden – disse går godt i spænd med et godt glas hvidvin. Jeg siger det bare!

Få opskriften her.

Sød gulerods-ingefærsalat

Glem alt om salat – det bliver helt vildt. Gulerødder er den foretrukne grøntsag til picnics, og denne opskrift med citron og ingefær er praktisk talt som en dessert! Børnene vil også elske den. Faktisk er dette en af de mest perfekte veganske picnicopskrifter – du behøver heller ikke at bekymre dig om madforgiftning, da der ikke er noget æg, fløde eller mayo, der kan gå af.

Få opskriften her.

Det bedste veganske, glutenfri bananbrød

Den bedste del af en picnic er, når du har fortæret alle frokoststykkerne og er klar til noget lidt sødere. Jeg kunne ikke lave en liste over perfekte veganske picnicopskrifter uden et bananbrød! Det er en rigtig god ting at bage til en picnic, fordi det er lækkert varmt eller koldt, og det er nemt at opbevare. Det bedste er, hvor alsidig du kan lave den. Kan du lide den sød? Tilsæt nogle chokoladestykker eller rosiner. Foretrækker du en lille smule knas? Smid nogle knuste pekannødder og valnødder i.

Få opskriften her.

Raw Lemon Meltaway Balls

Jeg er vild med alt med citron, fordi jeg bare synes, det er så forfriskende, så disse rå kugler er perfekte til en picnic. Det bedste er, at de er rå, så der er ingen bagning involveret. Du kan smide disse sammen til de spontane picnicer og gå, gå, gå, gå! Du har endda muligheder – du kan spise dem almindelige, rulle dem i revet kokosnød eller mandelmel for en nøddeagtig kant eller endda drysse dem med lidt flormelis.

Få opskriften her.

Søde kartoffelbrownies

Dette er muligvis min yndlingsopskrift fra Delicious Ella – søde kartoffelbrownies! Hvem vidste, at man kunne få sin kage (okay, brownies) og helt bogstaveligt også spise den? Disse er den perfekte søde lækkerbisken at have ved hånden til din picnic, da deres basis er så sund – medjool dadler og sød kartoffel.

Og i modsætning til de chokoladebrownies, som du ofte køber i butikkerne, og som er fyldt med sygeligt sød chokolade, er sødmen i disse brownies baseret på naturlige fødevarer, så hvis du giver dem til børn, vil de ikke få et vanvittigt sukkerkick efter at have spist dem.

Veganske Twix-barer

Twix-barer har altid været min yndlings-chokoladebar at snacke på. Det sprøde kiksede lag, karamellen omsluttet af lækker chokolade … så godt!

Så jeg var begejstret over at opdage, at vi alle stadig kan nyde vores yndlingschokoladebarer, bare på en meget sundere måde! Ikke alene er de glutenfri, de er også fri for raffineret sukker, hvilket betyder, at al den gode sødme i disse barer kommer fra naturlige kilder som kakaopulver og agavesirup. Det er de perfekte søde snacks til din picnic.

Få opskriften her.

Frugt salat med en Matcha & ingefær vinaigrette

En picnic er ikke rigtig en picnic uden en trofast frugtsalat. Det er bare en tradition! Så hvorfor ikke sætte ekstra krydderi på din mad denne sommer med en vinaigrette med matcha og ingefær? Bare en lille advarsel – matcha er virkelig en skarp smag, så hold dig til målene, da du ikke ønsker, at den skal overdøve denne opskrift.

Få opskriften her.

Chocolate Chip Cheesecake Stuffed Strawberries

Alle ting ved denne opskrift får et kæmpe JA! fra mig. Jordbær er sådan en typisk britisk frugt at spise på en picnic over en flaske champagne, men hvorfor ikke give dine jordbær et lille twist til dine jordbær i år med en chokoladechip cheesecake-fyldning? Perfekt, hvis du kan lide din cheesecake med mere frugt end fedt.

Få opskriften her.

Vegan Oatmeal Cookies

Picnicks har brug for cookies! Men vær sød, men ikke de palmeolie- og sukkerholdige, købte, som er årsag til så meget fedme i dette land. Lav i stedet dine egne sunde havregrynskager som disse – helt uden gluten og raffineret sukker, men velsmagende som bare pokker!

Få opskriften her.

Homemade Orange & Mango Juice

Vi kunne ikke lave en liste over veganske picnic-idéer uden at inkludere drikkevarer, vel? Selvfølgelig er vand dejligt og godt for os, men nogle gange vil vi bare have noget lidt mere spændende. Og hvad er mere forfriskende end en friskpresset kop OJ? Nå, appelsin- og mangojuice, efter min mening. Kombinationen fungerer bare, og jeg føler mig altid så forfrisket efter et glas. Lav denne juice aftenen før eller morgenen før, og opbevar den i enten et stort mason jar eller en lukket tæt kande.

Få opskriften her.

Lilac Cordial

Hvor spændende lyder denne opskrift? Lilac cordial! Jeg havde aldrig hørt om det, før jeg fandt denne opskrift, men det virker så lækkert til en picnic, at jeg bare var nødt til at tilføje det. Ud over syrenblomster er der et lille strejf af citron og sukker som sødme. Lav en stor Mason-krukke af denne og overrask dine gæster på en picnic med en unik drik, som de ikke forventer.

Få opskriften her.

Vodka Firefighters

Ok, det er på tide at indrømme, at en picnic kræver noget sprut. Selv de mest renlige spiser af os derude ville ikke have noget imod en cocktail i ny og næ! Og denne her har Aloe Vera-saft sammen med basilikum, jordbær og andre frugter, så den virker ok til at drikke om dagen (du kan selvfølgelig også lave en “jomfru”-version af denne!).

Få opskriften her.

Hovedbillede fra visitscotland.com

• Author
• Sidste indlæg

Madredaktør på Eluxe Magazine

Efter at være uddannet i journalistik fra University of Greenwich, arbejdede Lora for magasinerne Sugar og Healing Lifestyles i London, før hun blev ansat til at skrive om mad for Eluxe. Hun er for nylig blevet nybagt mor til baby Lulla og er ved at skrive en blog om oplevelsen af at være nybagt mor. Se mere om Lora her.

Sidste indlæg af Lora O’Brien (se alle)

• 30 sunde veganske snackopskrifter – Feb 8, 2021
• Naturlige sexboostere: Just Say YESSS! – Feb 5, 2021
• 10 Artisanal Traditions From Around the World – Feb 4, 2021

Dette websted bruger affilierede links med mærker, vi stoler på, og hvis du foretager et køb ved hjælp af et link, kan vi modtage en provision.