3 saucer til kinesisk hvidskåret kylling

Saucer til hvidskåret kylling!

Saucerne er et must, når du laver kinesisk hvidskåret kylling. Jeg har 3 sauceopskrifter, bl.a. med skalotteløg og ingefær, fiskesauce med kaffir lime blade og en krydret sojasauce. Den kinesiske pocherede kylling er en fast bestanddel på kinesiske restauranter og laves i mange husholdninger (opskrift på Instant Pot pocheret kylling). Kyllingen tilberedes typisk i en herrefond med aromaer, som giver kyllingen let smag. Kyllingen med det blanke skind ses ofte parret med en ingefær- og skalotteløgsdippingsauce.

Mit indlæg vil fortælle dig, hvordan du laver den berømte dippingsauce, samt to andre utrolige saucer, som jeg voksede op med. Den ene sauce har en fiskesauce-base, mens den anden har sojasauce. Saucerne passer godt sammen med andre proteiner samt ris og nudler.

Hvad er der i den berømte sauce?

Løg- og ingefærsaucen er lavet på finthakket ingefær og forårsløg, blandet med olie og salt. Saucen er enkel, men den passer godt til kyllingestykkerne og giver dem et tiltrængt pift. Den hakkede ingefær er overraskende nok ikke overvældende sammen med de tilsatte ingredienser, men giver saucen en wow-faktor, der lyser dine sanser op. Teknikken til at lave den kan variere fra person til person, afhængigt af deres præferencer. Nogle mennesker bruger varm olie, mens andre ikke gør det, og selv den olie, der bruges, er forskellig fra person til person. Nogle nyder smagen og konsistensen af ekstra jomfruolivenolie, mens andre kan lide en mere neutral og lettere olie som f.eks. vegetabilsk olie. Mængden af salt justeres virkelig efter smag, men typisk er saucen i den salte ende, så lidt rækker langt.

Min version bruger varm rapsolie til at nedsænke ingefæren og forårsløg for at hjælpe med at give smag til olien, med tilføjelse af frisk hakket ingefær og forårsløg, når saucen køler af. Dette maksimerer smagen af alle ingredienserne. Jeg skifter også olien ud, alt efter hvad jeg har til rådighed.

Andre must-have-saucer!

Da jeg voksede op, var min familie også vant til hvidskåret kylling med en skarp og smagfuld sauce lavet af fiskesauce, sukker, citronsaft og kaffirlimeblade. Den dag i dag serverer vi denne sauce sammen med ingefær-løgsaucen, når vi spiser pocheret kylling. Kaffir lime blade kan findes i mange asiatiske købmandsforretninger, og bladene kan opbevares i fryseren. De spiselige blade giver en stærk citrusaroma og en lys smag som ingen anden.

Sidst vil jeg gerne vise en sauce med sojasauce frem, da den passer godt til den pocherede kylling. Den krydrede sojasovs bruger din yndlings chiliolie fra supermarkedet til at give den varme og afbalanceres med sort eddike.

Her er opskrifterne på:

• Inger- og skalotteløgssauce
• Fiskesauce med Kaffir limeblade
• Krydrede soja-dipsauce

Inger- og skalotteløgssauce

Fiskesauce med Kaffir lime blade

Krydrede sojasovs

Husk at PIN-kode på dette indlæg!