Af alle vitaminer er K-vitamin måske et af de mindst kendte i befolkningen, selv om det har en grundlæggende funktion for organismen og derfor fortjener en fremtrædende plads i vores kost sammen med A-, C- og D-vitaminerne.
Der findes faktisk to typer K-vitamin: det mere almindelige phyllokinon (vitamin K1), som findes naturligt i en lang række planter, og menakinon (vitamin K2), som findes i fermenterede fødevarer, animalske produkter og tarmmikrobiomet. Vores krop omdanner noget af K1-vitaminet til K2-vitamin, og derfor anbefaler diætister at spise flere fødevarer med et højt indhold af K1-vitamin.
Vitamin K har en beskyttende virkning på hjertet, holder vores knogler stærke, forhindrer åreforkalkning og spiller en vigtig rolle i blodets størkningsproces. I øjeblikket er det anbefalede daglige indtag af de europæiske sundhedsmyndigheder 75 mikrogram (mcg) pr. dag for voksne og unge og 35 mikrogram for børn. En portion broccoli eller grønkål giver denne anbefalede mængde K-vitamin.
Men hvad nu, hvis vi ikke får nok? Det er faktisk meget sjældent, at man har mangel på K-vitamin, hvis man følger sundhedsmyndighedernes retningslinjer, og sandheden er, at det i vores samfund er mere almindeligt at mangle på fuldfoder. Alligevel er indtaget af K-vitamin meget lavt blandt den europæiske befolkning sammenlignet med lande som Kina og Japan (250 mcg/dag).
Desto mere jo bedre, naturligvis, men blot én portion grøntsager om dagen vil give den anbefalede mængde. Hele fødevarer hjælper med at forebygge forskellige sygdomme, mens vitaminer og antioxidanter arbejder synergistisk sammen med kroppen. Kosttilskud er en anden sag. K-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, så det bliver ikke straks udskilt, når der er et overskud af K-vitamin, og det bliver derfor lagret i kroppen. K-vitamintilskud bør kun tages, når det er ordineret af en læge, og aldrig hvis du tager antikoagulerende medicin.
Heldigvis er disse tilskud ikke nødvendige, hvis du spiser fødevarer med et højt indhold af K-vitamin i din kost, som f.eks. dem, der er præsenteret her.
Supplementer er ikke nødvendige, hvis du spiser fødevarer med et højt indhold af K-vitamin i din kost.