- Partilhar
- Redit
Estes cupcakes de limão cobertos com framboesa…O creme de manteiga aromatizado é o tratamento perfeito para qualquer ocasião, mas especialmente apropriado para o dia dos namorados! Uma dúzia de rosas são um bonito gesto, mas uma dúzia de bolinhos de rosas são uma deliciosa surpresa. 
- Como é que se canalizam as rosas de creme de manteiga?
- Como fazer cupcakes de Valentine
- Pro Dicas para fazer bolinhos de Dia dos Namorados
- Valentine Cupcakes
- Ingredientes
- Para a redução de framboesa
- Para os bolos
- Para o creme de manteiga suíço
- Instruções
- Para a redução de framboesas
- Para os bolos
- Para o creme de manteiga suíço
- Para a montagem
- Video
- Notas
- Nutrição
Como é que se canalizam as rosas de creme de manteiga?
- Bordura de rosas de creme de manteiga é na verdade bastante simples uma vez que se pratica um pouco em!
- Utilizei uma ponta de 125 para as pétalas e certifiquei-me de começar criando uma base de creme de manteiga em forma de cone para construir a flor.
- Fazer esse cone cria altura no centro da flor para um visual mais realista.
- Comece com uma espiral no centro e depois faça pequenos arcos para as pétalas que ficam maiores à medida que a flor chega ao fim.
- Eu tenho um COMPLETO como fazer um vídeo e postar no blog para flores de buttercream. Confira se você tiver alguma dúvida!
Como fazer cupcakes de Valentine
1. Para a redução de framboesas; adicione as framboesas, o açúcar e o suco de limão em uma panela de tamanho médio e coloque em fogo médio. Amasse as framboesas e deixe ferver até formar um xarope.
2. Coe o xarope em uma tigela usando uma espátula para ajudar a empurrar todos os sucos. Transfira para a geladeira para resfriar.
3. Para a massa do cupcake; Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre a sua forma de cupcake com papéis e peneire todos os ingredientes secos, incluindo o açúcar, numa tigela de tamanho médio. Dê-lhe uma batedeira e reserve.
4. Adicione o creme ácido, manteiga, leite, baunilha, claras de ovo, sumo de limão e raspa de raspa numa tigela à parte e misture até que tudo esteja bem incorporado. Misture em algumas gotas de corante alimentar para obter um cor-de-rosa suave.
5. Combine os ingredientes molhados até à secura e bata até ficar homogéneo.
6. Use uma colher de gelado para encher as folhas de cupcake 2/3 para cima. Asse por 12-15 minutos ou até que os centros estejam esguios ao toque. Retire do forno e reserve para arrefecer.
7. Para o creme de manteiga suíço; Separe as claras de ovo numa tigela limpa. Pode reservar as gemas para um lote ou creme de pastelaria ou creme de manteiga francês.
8. Coloque as claras de ovo, o açúcar e o sal numa tigela de vidro.
9. Bata o açúcar nas claras de ovo.
10. Transfira a tigela sobre um pote de água fervente, certificando-se de que a tigela não toque na água.
11. Bata continuamente até a mistura atingir uma temperatura de 160 graus ou até a mistura de açúcar de ovo estar quente e lisa.
12. Transfira a mistura para uma batedeira de suporte equipada com um acessório de batedor e misture em altura.
13. Faça correr a batedeira até o merengue atingir a temperatura ambiente. Muitas vezes embalo a tigela com ervilhas congeladas para acelerar o arrefecimento.
14. Mude para um acessório de pás e adicione manteiga 1 colher de sopa de cada vez, enquanto a batedeira está a funcionar a uma velocidade média. Adicione a água da flor de laranjeira depois da manteiga.
15. Bata na redução de framboesa uma colher de sopa de cada vez até obter a cor e o sabor desejados. Transfira o congelamento para um saco de tubulação equipado com uma ponta de 125 ou uma ponta de pétala média.
16. Para a montagem; espalhe uma colher de sopa cónica alta de creme de manteiga na base do seu bolinho. Coloque uma espiral no centro do cupcake e depois comece a colocar pequenas pétalas tornando-as maiores à medida que vai avançando. Pode sempre praticar primeiro se quiser!
Pro Dicas para fazer bolinhos de Dia dos Namorados
- Fiz um lote dos bolinhos aromatizados com as 3 colheres de sopa da redução de framboesa, mas estes tornam-se lilás depois de cozidos. Não era o fim do mundo, mas não era o visual que eu queria.
- Você pode substituir o iogurte de leite integral pelo creme azedo se desejar, eu faço isso o tempo todo e não consigo perceber a diferença.
- Fazer as reduções de framboesa leva um ou dois minutos, então se você estiver com pressa tente adicionar um pouco de conservas coadas ou um pouco ou o suco de framboesas congeladas em vez disso.
- Não tente adicionar menos manteiga ao creme de manteiga Meringue Suíço. Precisa de cada colher de sopa!
Se já provou estes bolinhos de Valentim, não se esqueça de avaliar a receita e diga-me como se saiu nos comentários abaixo, eu adoro ouvir de si!
Imprimir
Valentine Cupcakes
Ingredientes
Para a redução de framboesa
- ▢ 6 oz framboesas 170g
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar granulado 12g
- ▢ 1/2 sumo de limão
Para os bolos
- ▢ 1 2/3 copos de farinha de trigo 213g
- ▢ 1/4 colher de chá de sal 1g de sal amontoamento
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó 4g
- ▢ 1 chávena de açúcar granulado 200g
- ▢ 3/4 chávena de manteiga sem sal 170g, derretido
- ▢ 1/2 chávena de natas azedas 115g
- ▢ 1/2 chávena de leite integral 118mL
- ▢ 3 claras de ovo temperatura ambiente
- ▢ 1/2 colher de sopa de baunilha extracto 7mL
- ▢ raspa de um limão
- ▢ 1/2 sumo de limão
- ▢ corante alimentar rosa
Para o creme de manteiga suíço
- ▢ 5 temperatura ambiente de ovos
- ▢ 1 1/2 chávena de açúcar granulado 300g
- ▢ pitada de sal
- ▢ 2 chávenas de manteiga sem sal 454g
- ▢ 1 colher de chá de água de flor de laranjeira 5mL Opcional
Instruções
Para a redução de framboesas
- >
Cortar framboesas, suco de limão e açúcar em uma panela pequena e colocar em fogo médio.
-
Quebrar as framboesas com o dorso de uma colher e ferver em lume brando até reduzir em cerca de um terço.
-
Utilizar uma espátula para ajudar a esticar para dentro de uma tigela. Coloque no frigorífico para refrigerar.
Para os bolos
-
Aqueça o forno a 350 graus. Prepare a sua forma de cupcake forrando-a com papéis cupcake.
- >
Selecione os ingredientes secos incluindo o açúcar para uma tigela de tamanho médio. Dê-lhe um batedor. Reserve.
-
Adicionar todos os ingredientes úmidos em uma tigela separada e bata para combinar.
-
Adicionar o corante alimentar rosa suave à mistura úmida uma gota de cada vez. bata e adicione mais se a cor não estiver saturada o suficiente.
-
Combinar os ingredientes úmidos com os secos. Bata para combinar.
-
Derrame a massa na panela preparada. Asse durante 12 a 15 minutos ou até que os centros estejam esguios ao toque.
-
Remover do forno e reservar para arrefecer.
Para o creme de manteiga suíço
- >
Colocar claras de ovo, açúcar e sal numa tigela de vidro.
- >
Transferir a tigela sobre uma panela de água a ferver. Certifique-se de que o recipiente não toca na água.
-
Bater continuamente até a mistura atingir uma temperatura interna de 160 graus ou até o açúcar ter dissolvido.
-
Transferir para uma batedeira de pé e misturar de baixo para cima para obter pilões macios. Misturar até a mistura atingir a temperatura ambiente.
-
Adicionar manteiga 1 colher de sopa de cada vez. Espere até cada peça incorporar antes de adicionar a próxima.
-
Adicionar água de flor de laranjeira ou extrato de baunilha.
-
Bater numa colher de sopa de redução de framboesa de cada vez até que o sabor e a cor desejados sejam alcançados.
Para a montagem
-
Espalhe um pouco de creme de manteiga como base do seu cupcake.
-
Coloque o creme de manteiga rosa suave num saco com uma ponta de 125 ou uma ponta de pétala média.
-
Coloque uma espiral no centro do cupcake. Comece a encanar pequenas pétalas. Faça-as maiores conforme vai.
Video
Notas
- Fiz um lote dos cupcakes aromatizados com as 3 colheres de sopa da redução de framboesa, mas elas viram lilás depois de assadas. Não era o fim do mundo, mas não era o visual que eu queria.
- Você pode substituir o iogurte de leite integral pelo creme azedo se desejar, eu faço isso o tempo todo e não consigo perceber a diferença.
- Fazer as reduções de framboesa leva um ou dois minutos, então se você estiver com pressa tente adicionar um pouco de conservas coadas ou um pouco ou o suco de framboesa congelada em vez disso.
Nutrição
*Relatação de Nutrição