Erga a mão se é um amante de Massa Cremosa! Haha! Bem, se você está lendo isso agora, então eu acho que você está. 🙂
Eu amo absolutamente um prato de massa cremosa. E para este Creamy Shrimp and Broccoli Pasta, fiz um molho bechamel com alho e adicionei um pouco de queijo parmesão. E ainda por cima, adicionei também alguns brócolos e camarões refogados. Quanto aos brócolos, escaldei-os apenas por alguns minutos para não os cozer em demasia e manter alguma estaladiça. E para os camarões, adoro dar-lhes um aperto de limão. Certamente não é uma obrigação, mas acho que elogia bem o camarão. A quantidade de camarão que você adiciona e o tamanho do camarão que você usa é totalmente por sua conta. Algumas pessoas gostam mais. Algumas pessoas gostam de menos. Se você não é um fã de camarão, então por favor sinta-se livre para omiti-lo ou adicionar em alguns outros vegetais em vez disso.
Como para a massa, eu usei Fettuccine, mas você pode obviamente usar qualquer tipo de massa que você preferir. Eu normalmente adiciono um pouco mais de queijo parmesão ralado fresco por cima quando é hora de servir. Encorajo-vos vivamente a servir isto assim que estiver pronto a cozinhar. Se o molho começar a ficar muito espesso, então simplesmente adicione um pouco de água ou leite para afinar um pouco.
Recipiente: Serve 4 (Pescetariana)
Ingredientes:
8 oz. de massa ( Eu usei Fettuccine)
1 coroa de Brócolos (cortados em floretes)
1/2 – 1lb. de Camarão de Casca Fácil Grande (casca removida e descom veias/limpeza)(de preferência sustentável)
Um fio de óleo neutro (para cozinhar camarão)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha
2 – 3 Alho (picado)
2 chávenas de Meio e Meio Leite
1 chávena de Água de Massa (retida da massa)
1/2 chávena de Queijo Parmesão (O queijo fresco ralado funciona melhor aqui. Pré-ralado não derrete tão bem na minha opinião)
1/2 colher de chá de ervas italianas secas
1 limão pequeno (reduzir à metade e espremer sumo de camarão)
1 pitada de Flocos de Pimenta Vermelha (opcional)
Sal e Pimenta a gosto
Instruções:
Numa panela grande, cozinhe a massa de acordo com as instruções. Tome um copo doseador e retire 1 chávena de água da massa e ponha ao lado. Escorra a massa e reserve.
Em uma panela média, adicione os brócolos e encha com água cerca de 1 polegada sobre os brócolos. Leve a uma fervura rápida e baixa. Ferva durante 2 – 3 minutos e depois escorra e reserve.
Numa tigela média, adicione camarão, ervas italianas secas, e polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Numa frigideira grande, em lume brando a médio, regue com um fio de óleo. Adicione o camarão e cozinhe por cerca de 3 – 5 minutos em ambos os lados. Eles ficarão de cor rosa pálido e levemente acastanhados. Espremer o sumo de limão por cima. Retire da frigideira, num prato e coloque de lado.
Limpe cuidadosamente a frigideira, e coloque de volta em lume brando. Acrescente a manteiga. Uma vez derretido, adicione o alho e refogue por alguns minutos e depois adicione a farinha. Mexa e refogue por mais alguns minutos, depois coloque metade e metade do leite. Mexa lentamente e o molho começará a engrossar após alguns minutos.
Adicionar em queijo parmesão ralado fresco e uma pitada de flocos de pimenta vermelha e mexa até que o queijo esteja derretido. Experimente e adicione sal e pimenta ao seu paladar. Acrescente agora massa cozida e 1 xícara de água e mexa. Depois dobre levemente em camarões e brócolos. Sirva imediatamente e polvilhe com mais queijo parmesão por cima, se quiser.
**Nota: Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite ou água para afinar um pouco.