American landscapers of the 1920s também se interessou pela planta como um ornamental, assim é possível encontrar matas em muitos parques mais antigos e cenários paisagísticos em toda a metade oriental do país.
Valley Forge National Historical Park in Pennsylvania, por exemplo, ostenta vários stands antigos da planta, e quando as cerejas estão maduras, não é incomum ver famílias iranianas fazendo piqueniques sob elas e sacudindo subrepticiamente os membros das árvores para fazer as cerejas caírem sobre seus cobertores. As cerejas ácidas e secas são um ingrediente muito apreciado na cozinha persa, assim como em grande parte da Ásia Central.
Indeed, outro nome para a cerejeira é sorbet tree, porque foi o suco das cerejas que foi usado para aromatizar os sorbets originais persas.
Novas Variedades
Nos últimos 30 anos, os cultivadores russos, ucranianos e búlgaros tomaram a liderança no desenvolvimento de novas variedades de cerejas cornelianas, e a gama das suas criações é bastante surpreendente. Quando maduras, algumas cerejas cornelianas têm o tamanho de azeitonas grandes e carnudas; outras são em forma de pêra e amarelas ou quase pretas quando maduras. Todas elas oferecem uma variedade de sabores verdadeiramente exóticos que simplesmente não podem ser encontrados em outros tipos de frutas.
Como descreveria o sabor da cereja corneliana conservada? Complexo: uma mistura de cravos; o licor de cereja croata Maraschino di Zadar; cerejas pretas; e um toque da fragrância de um cérebro nocturno. O açúcar transforma este fruto azedo num doce mas subtil perfume culinário.
Cerejas da Cornualha
Decida cedo se quer cerejas da Cornualha como plantas ornamentais ou para os seus frutos.
Como ornamental, elas crescerão bem em semi-sombra, mesmo debaixo da copa de árvores muito maiores. Elas também podem tomar solos muito carecas, mesmo secos, e temperaturas tão baixas quanto 30 graus negativos; o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda plantar a cerejeira-corneliana tão ao norte quanto a Zona 4. A maioria das plantas atinge uma altura madura de cerca de 3 metros mas pode crescer até 14 metros e mais, dependendo do solo e da localização.
Para os melhores frutos, recomenda-se um solo mais rico, boa exposição ao sol e o plantio de várias árvores juntas. Embora auto-férteis, as plantas que podem polinizar-se facilmente produzirão de 30 a 40 libras de frutos. Eu também recomendo podá-las como as macieiras para manter os frutos onde se pode chegar. Caso contrário, pode ser necessária uma escada para alcançar os ramos superiores, mas tenha em conta que os membros são frágeis e quebram-se facilmente de tal stress.
As melhores plantas para frutos são as desenvolvidas especificamente para este fim e cultivadas a partir de estacas. Os pomares geralmente dão frutos no segundo ou terceiro ano após o plantio, embora eu tenha esperado até oito anos para que algumas das minhas árvores produzissem uma cultura. As plantas cultivadas a partir de sementes reverterão para tipos selvagens com cerejas pequenas e pedregosas. O mesmo é válido para as variedades ornamentais desenvolvidas principalmente para as suas flores primaveris. É portanto importante obter o melhor estoque possível para a finalidade pretendida.
Os cultivadores orgânicos terão prazer em notar que a cereja corneliana é em grande parte livre de pragas e não está sujeita às mesmas doenças que o pau-brasil americano. Eu nunca pulverizei as minhas árvores por qualquer razão em todos os anos em que as cultivei. Pássaros-gato e pegas gostam de debicar os frutos maduros, mas são a única competição que você terá na época da colheita.