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Quando o Mercado fechou após 42 anos de actividade na Rua Larimer, 1445, Denver perdeu um ponto de encontro no bairro, bem como um ecléctico café para bebidas de espresso, sanduíches, pastelaria e outras delícias. Mas o que muitos clientes se lembram e sentem mais falta é do bolo Spring Fling do Mercado, uma longa tradição que fazia parte da Praça Larimer quase tanto tempo quanto o próprio café.
Agora três antigos padeiros do Mercado iniciaram o seu próprio negócio vendendo bolos deliciosos e decorativos – incluindo o Spring Fling.
Audrey Daniels, Laura Madrid e Vivian Villagrana conheceram-se enquanto trabalhavam no Mercado nos últimos cinco anos; todos os três aprenderam a fazer bolos e outras sobremesas no trabalho. “Vivian é a que estava lá há mais tempo”, diz Daniels, que partiu para uma posição de pasteleira na Guard and Grace antes de o Mercado fechar oficialmente no dia 14 de abril. Madrid diz que era uma cliente habitual muito antes de começar a trabalhar no café, e que ela e Villagrana ficaram ambas surpreendidas e tristes quando o local fechou, apesar de o proprietário Mark Greenberg ter falado durante algum tempo sobre a reforma.
“Depois disso, Laura e Vivian e eu queríamos fazer a nossa própria coisa”, nota Daniels, “mas na altura não tínhamos o Spring Fling em mente”.
Então os três formaram a Padaria Lala e começaram a vender bolos e cupcakes online. “Temos muitas idéias para novas combinações de sabores”, diz Villagrana, mas acrescenta que eles estão mantendo o menu curto para que eles possam se concentrar na qualidade”.
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Madrid diz que o nome da nova padaria veio de seu apelido de infância. “A minha família chama-me Lala porque sou uma espécie de devaneante – e é também uma ode à nossa amiga Lauren, que também trabalhou no Mercado”, explica ela.
Lala’s é uma padaria caseira por agora, com uma página Instagram onde pode ver as belas criações e verificar os preços, e um endereço de e-mail – [email protected] – onde pode fazer o seu pedido. Os padeiros aceitam o pagamento via Venmo e providenciam locais de recolha dos produtos acabados.
Lala’s está começando pequeno para começar, mas Daniels, Madrid e Villagrana têm planos maiores. “Todos nós imaginamos uma vitrine em algum momento”, explica Villagrana, “mas vamos ter que nos ajustar aos horários oferecendo entrega, encomenda online e pagamento – fazendo com que as pessoas se sintam seguras e confortáveis”
Oh, e se você nunca comeu o bolo Spring Fling, você deve ser novo em Denver. É um bolo de abobrinha de duas camadas, arejado, com cobertura de geléia de queijo creme e coberto com frutas esmaltadas, tipicamente manga, morango, amora e kiwi. Você pode obter o seu em forma de cupcake ou como um bolo redondo de nove polegadas da Lala’s.
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