Compreender a Cultura da Comida Tailandesa

A Cultura da Comida Tailandesa é uma das cozinhas de maior renome internacional, e é muitas vezes considerada uma das favoritas mundiais. Tendo passado algum tempo na Tailândia, eu notei que eles têm uma cultura alimentar muito forte, que eu sinto ser muito especial e única na Tailândia.

Eu mesmo notei muitas coisas, mas não foi até eu ter aquele curso particular de culinária em Chiang Mai que eu tive uma verdadeira compreensão da cultura alimentar do povo tailandês, e comecei a apreciar os pequenos detalhes aos quais eles prestam muita atenção.

Aqui estão algumas coisas típicas que descobri que se destacam na cultura alimentar tailandesa:

A cultura alimentar tailandesa é muito social

De facto, raramente vi uma pessoa tailandesa a comer sozinha. Normalmente eles comem em grupos, seja em família ou com amigos. O povo tailandês é um povo muito social em geral, e comer é algo que eles gostam de fazer juntos.

Aven nos restaurantes e lojas, todo o pessoal se senta junto na hora do almoço, com uma grande refeição para todos compartilharem.

Na cozinha tailandesa não há refeição específica para o café da manhã, almoço ou jantar

Comem a refeição que quiserem. Podem comer arroz frito ao pequeno-almoço, macarrão ao almoço e sopa ao jantar, ou o contrário.

Nunca comem flocos de milho e iogurte como refeição. O meu professor de culinária GayRay disse-me que eles vêem as refeições ocidentais como flocos de milho, torradas e até pizza como apenas um lanche.

A cultura alimentar tailandesa equilibra os sentidos fundamentais nas suas refeições.

O que eu adoro na cultura alimentar tailandesa é que eles equilibram sempre as suas refeições com os cinco sentidos do gosto fundamental.

No Ocidente, normalmente escolhemos um ou dois por refeição, seja salgada e picante, ou apenas doce. Na comida tailandesa eles combinam os cinco sentidos; salgado, picante, azedo, doce e amargo – numa mesma refeição.

Isto torna a comida tão interessante para o seu paladar!

Apresentação da comida de rua tailandesa

Não importa se é um restaurante de rua ou um hotel, a sua refeição será sempre servida com decorações bonitas. Isto pode ser flores, pepinos bem cortados ou frutas.

Os tailandeses não comem com pauzinhos ou usam uma faca

Sem comer um bife ao estilo ocidental, ser-lhe-á servido com garfo e colher. Os tailandeses comem com a colher na mão direita, e o garfo na esquerda.

Têm frequentemente pauzinhos disponíveis, o que é algo influenciado pela China, mas a maioria dos tailandeses não consegue comer com pauzinhos.

Foi o que me disseram, e ainda não vi nenhum tailandês usando pauzinhos.

Os tailandeses adoram lanchar

Os tailandeses adoram lanchar, e muitas vezes fazem isso quando estão a caminho de algum lugar. Doces e sobremesas geralmente não são comidos na hora das refeições, mas como lanche.

Quando você é convidado para a casa de um tailandês você é sempre recebido com um lanche de boas vindas, que para constar foi o melhor lanche que eu já comi.

Põem um prato na mesa com amendoins assados, coco (doce), gengibre (amargo), lima (azedo), chalota, e pimenta (picante), que você dobra em uma folha de betel, chuvisca um pouco de açúcar de palma e come junto com seu anfitrião (enfie tudo de uma vez).

É um banquete, assim como um choque para o seu paladar, mas não me canso!

Os tailandeses nunca desperdiçam comida

Os tailandeses acabam sempre a comida no prato. Eles acreditam que desperdiçar arroz traz má sorte.

Quando penso nisso, todas as regras saudáveis que aprendi sobre comida, o que você deve comer e como você deve comer, o povo tailandês segue.

Não comem sobremesa depois das refeições, fazem questão de ter os cinco sentidos da comida e não comem pão e flocos de milho ao pequeno-almoço, mas sim refeições adequadas…

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(crédito da foto: Marshall Astor – Dave_B_)

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