Como se pode abafar: Inverno e Verão

Hoje vamos explorar como se pode abóboras de Verão e como se pode e se pode preservar as abóboras de Inverno.

Como muitos de vocês já sabem e estão a ajudar-nos esta semana, pois estou a passar pela conferência de uma semana que a nossa igreja oferece chamada For My Life. Entre 50 horas de ensino mais lição de casa, trabalhando na cozinha lenta mas seguramente e preparando a Melanie (a mãe de Kevin) para chegar no sábado, estamos mais do que um pouco submersos. À luz disto, eu fui totalmente abençoada por alguns postos de hóspedes esta semana e sei que você vai se divertir muito. Estou muito feliz por poder apresentar-vos o nosso primeiro poster de convidado no blog Kelsey Rodriguez.

Kelsey é muito antigo com a nossa família. Há muito tempo atrás ela decidiu que o meu irmão era giro e nós decidimos que ela era parte da nossa família. Ela fez o par perfeito quando conheceu o seu marido Alé mas ela será sempre a minha irmã mais velha. Deus sabia o quanto eu queria uma e ela me deu um beijo aos 13 anos e ouviu minhas histórias de paixões e me comprou batidos de Jamocha e batatas fritas no Arby’s.

Ela explicou coisas que meus pais não iriam e calmamente não mencionou à minha mãe que ela estava me levando para vê-la fazer sua primeira tatuagem. Uma vez nos pagaram 50 dólares por peça para limpar a casa inteira dos meus pais, o que demoramos um dia inteiro para fazer. Comemos um bolo de chocolate gigante e tivemos uma briga de bolhas na banheira jacuzzi dos meus pais enquanto limpávamos e fomos desnecessariamente imprudentes.

Para dizer o mínimo, ela era minha heroína. Vários anos se passaram e ela se mudou e eu me transformei em uma adolescente egocêntrica. Mas Kels sempre fazia o caminho de volta para nossa casa em suas visitas e começamos a ser amigos mais velhos e maduros. Kev e eu casamos e lamentamos um com o outro sobre querer ter bebês e não ter nenhum. Brincávamos sobre como seria loucura engravidar ao mesmo tempo e ríamos da improbabilidade de tudo isso.

Hmmm.

Deus tem um grande senso de humor. E sim que é a banheira jacuzzi 🙂

Os nossos rapazes nasceram com 2 semanas de diferença e quando chegámos a casa no Oregon para a nossa visita aos 5 meses eram amigos instantâneos. O Noé até deu ao Julian o seu nariz ranhoso que tanto gostava dele.

Então além de sermos irmãs, de termos os dois bebés mais bonitos do mundo e de sermos grandes comedores de bolos da limpeza da casa, também somos ambas obcecadas com a casa de quintal. Os Rodriguez’s têm a casinha mais linda de The Dalles onde têm um lotezinho perfeito de cidade. Além das galinhas, patos e do jardim no quintal não faz muito tempo que ela enfiou um Porquinho no quintal! Sem brincadeira! (E isto é totalmente legal lá BTW- oh Oregon como eu te amo!)

Meu ponto? Eles são chefes de família hardcore urbanos.

Ela também pode e pega uma tempestade e tem uma cave inteira cheia de comida deliciosa que ela se põe todos os anos.

Sem mais delongas, deixo-te nas mãos muito capazes dela.

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Como fazer o Can Squash: Inverno e Verão

Há um mundo maravilhoso de abóboras lá fora e eu gostaria de ajudá-lo a decidir a melhor maneira de preservá-las para as suas necessidades e recursos.

Há dois tipos de abóboras, Inverno e Verão. Vou começar com a preservação das abóboras de inverno, porque são as mais fáceis. As abóboras de inverno preservam o melhor que é colocado em um lugar fresco, como um porão. Todos os anos eu colho e guardo abóboras de bolota, esparguete e abóbora, no meu porão e todas elas duram até o verão seguinte sem estragar. Há várias outras abóboras de inverno, mas todas elas guardam praticamente a mesma coisa.

Uma abóbora de inverno que eu sinto que não guarda tão bem quanto as outras é a abóbora, mas há opções para esta e todas as outras abóboras de inverno se você não quiser ou não puder guardá-las inteiras. Se você não tiver um porão ou adega você pode criar opções de armazenamento subterrâneo enterrando a lata de lixo velha assim:

Tutorial completo e fonte de imagens aqui

Para a abóbora laranja média, eu prefiro poder ou congelá-las.

Como Congelar Abóbora

Lave, descasque e remova as sementes. Corte a abóbora em secções e vapor até ficar macia. Amasse, arrefeça e embale em latas ou frascos de congelamento ou caixas de congelamento de plástico, deixando ½ polegadas de espaço de cabeça. Selar, etiquetar e congelar.

Como se pode conservar a abóbora

A única maneira segura recomendada pelo USDA para conservas de abóbora é em forma de cubos. Assim você irá lavar, descascar e remover as sementes. Vaporize a abóbora até ficar macia (você pode descascar após vaporizar se preferir). Corte a abóbora em cubos de 1 polegada e encha seus frascos com os cubos, NÃO embale bem. Cubra com água fervente deixando 1 polegada de espaço na cabeça. Coloque as tampas nos potes. Processe SOMENTE em uma enlatadora de pressão, use as Tabelas 1 e 2 para pressão e tempos.

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Este processo pode ser usado para qualquer uma das abóboras de inverno, mas como mencionei antes, a outra abóbora de inverno conserva muito bem.

Summer Squash, Zucchini, e Yellow Squash

Summer Squash permite que você seja criativo e se divirta!

Summer Squash também pode ser congelado, enlatado ou seco. Uma a duas plantas produzem tanta abóbora que você geralmente tem a opção de fazer as três a cada verão!

Estas são as minhas maneiras favoritas de preservar a recompensa:

Chips de Abobrinha Seca

Zuriços de abobrinha fina, cerca de 1/8 polegadas ou ligeiramente mais espessa, levemente salgada e colocada no desidratador. Todos os desidratadores são diferentes, por isso não posso dar-lhe uma hora exacta em que estarão acabados, mas fique de olho neles e retire-os quando parecerem quase prontos, mas ainda ligeiramente húmidos. As batatas fritas ficarão crocantes depois de arrefecidas. Embalagem com um selador a vácuo ou recipiente de vidro hermético para aproveitar todo o inverno.

Como congelar as abobrinhas

Eu gosto de congelar as abobrinhas trituradas e medidas até a quantidade para fazer um pão ou dois de abobrinhas. Fatie ou triture a sua abobrinha, escorra durante 3 minutos, arrefeça e escorra. Embalar em frascos de lata ou congelar ou embalar a vácuo, selar, rotular e congelar.

Como fazer abobrinhas em lata

As abobrinhas em lata podem ser em conserva ou em conserva. Aqui estão as minhas duas receitas favoritas:

Zucchini Relish

Eu normalmente duplico e triplico a minha receita de prazer e faço muito de uma só vez.

Tempo de preparação 2 horas

Tempo de cozedura 20 minutos

Tempo total 2 horas 20 minutos

Doses 4 pints

Imprimir alfinete Receita

Ingredientes

1x2x3x

• ▢ 2 chávenas de abobrinha picada
• ▢ 1 chávena de cebola picada
• ▢ ½ chávena de sino verde doce picado pimenta
• ▢ ½ chávena de chá de pimenta vermelha doce picada
• ▢ 2 TBSP sal de conserva
• ▢ 1 chávena de chá de açúcar faça mais ou menos ao seu gosto
• ▢ 2 colheres de chá de semente de aipo
• ▢ 1 colher de chá de mostarda
• ▢ 1 colher de chá de mostarda seca
• ▢ 1 chávena de vinagre de sidra

Instruções

• 1. Combine abobrinhas, cebolas, pimentos verdes e vermelhos, polvilhe com sal, cubra com água fria e deixe repousar 2 horas.
  2. Escorra, enxágue e escoe bem.
  3. Combine os ingredientes restantes em um molho grande. Deixe ferver. Adicione os vegetais e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Embale o sabor quente em frascos de pinta quente ou ½ pinta, deixando ¼ polegadas headspace. Retire as bolhas de ar. Ajuste as tampas de duas peças.
  4. Processe 10 minutos numa lata de água a ferver.

Notas

Existem tantas variedades de abóboras e tantas formas de preservar que vale a pena plantar o suficiente para garantir uma colheita abundante!

Nutrição

Servir: 1g | Calorias: 265kcal | Carboidratos: 62g | Proteína: 3g | Gordura: 1g | Gordura polinsaturada: 1g | Sódio: 3499mg | Fibra: 2g | Açúcar: 56g

Azucchini Pickles

Zucchini Pickles são uma ótima maneira de preservar a recompensa do verão!

Tempo de preparação 1 hora

Tempo de cozedura 15 minutos

Receita de alfinete de impressão

Ingredientes

• ▢ 1 libra de abobrinha
• ▢ 1 cebola pequena amarela
• ▢ 2 colheres de sopa de sal kosher
• ▢ 2 chávenas de vinagre de sidra
• ▢ 1 chávena de açúcar, Eu prefiro menos açúcar do que isto, portanto adicione ao seu gosto
• ▢ 1 1/2 colher de chá de mostarda seca
• ▢ 1 1/2 colher de chá de sementes de mostarda amarela e/ou castanha esmagadas
• ▢ 1 colher de chá de curcuma moído

Instruções

• lavar e aparar as abobrinhas, e depois cortá-los em fatias de um sexto de polegada de espessura. Corta a cebola muito fina também. Combine as abobrinhas e as cebolas numa tigela grande mas pouco profunda, adicione o sal e atire para distribuir. Adicione alguns cubos de gelo e água fria para cobrir, depois mexa para dissolver o sal. .
• Após cerca de 1 hora, prove e sinta um pedaço de abobrinha – ela deve ser levemente amolecida. Escorra e bata a seco.
• Combine o vinagre, o açúcar (você pode adicionar menos ou mais ao seu gosto), mostarda seca, sementes de mostarda e curcuma em uma pequena panela e deixe em fogo brando por 3 minutos. Reserve até aquecer ao toque. (Se a salmoura estiver muito quente, cozinhará os legumes e tornará os pickles macios em vez de estaladiços.)
• Vire as abobrinhas para uma tigela seca e verta sobre a salmoura arrefecida. Mexa para distribuir as especiarias. Transfira os picles para frascos, de preferência com “ombros” para segurar as abobrinhas e as cebolas sob a superfície da salmoura. Fechar bem e refrigerar pelo menos um dia antes de servir para permitir que os sabores amadureçam e permeiem as abobrinhas, tornando-as uma cor de chartreuse brilhante. Você também pode processar em um enlatador de água fervente para um armazenamento mais longo. Processe 15 minutos em uma enlatadora de água fervente.

Existem tantas variedades de abóboras e tantas maneiras de preservar que vale a pena plantar o suficiente para garantir uma colheita abundante!

Quais são as suas coisas favoritas para fazer com a abóbora de inverno e verão? Adoraríamos experimentar as suas receitas e ideias!