A partir de hoje, deixei de contar as vezes que fiz iogurte caseiro: Eu tentei fazer com um iogurte e sem, tentei usar leite integral e semi-desnatado, leite UHT e fresco, iogurte grego e iogurte normal…basicamente todas as combinações possíveis!
Então, por esta altura, já sei algumas coisas, também como fazer iogurte caseiro.
Queres aprender a fazer iogurte de baunilha comigo hoje? Então continue lendo, meu caro amigo!
- Vamos aprender a fazer iogurte de baunilha juntos!
- Melhores práticas para fazer o seu próprio iogurte
- Coisas importantes a lembrar quando se faz iogurte de baunilha
- A minha recomendação:
- Você tem outras perguntas?
- EASY HOMEMADE VANILLA YOGURT
- Ingredientes
- Instruções
- Se você usar um iogurte:
- Se não usar uma máquina de iogurte:
- Nutrição
Vamos aprender a fazer iogurte de baunilha juntos!
Primeiro, deixe-me dizer: Não estou a dizer que sou um “especialista em iogurte” (ou lá como se chama), mas aprendi com a experiência, com os meus erros, e agora posso finalmente partilhar convosco algumas dicas.
Como mencionei antes, tentei fazer meu iogurte com todo tipo de ingredientes e combinações: leite integral e iogurte comum, leite integral com iogurte grego; semi-desnatado com iogurte comum; UHT e iogurte grego e assim por diante.
Oh, também com ou sem iogurte.
Comecei a fazer meu próprio iogurte há cerca de 3 anos, quando decidi que era hora de começar a comer saudável. Antes disso, eu costumava comer os comprados na loja, mas normalmente estão cheios de açúcares e eu sou mais do tipo “vou adoçar-me a mim mesma”. Em termos simples, se eu tiver que comer algo doce, prefiro adicionar adoçantes como fruta madura, mel, ácer/date/agave syrup e não comprar as coisas já adoçadas.
Consequentemente, quando o meu namorado reparou que eu estava constantemente a fazer iogurte caseiro todas as semanas, ele presenteou-me com uma iogurteira (muito semelhante a esta).
Melhores práticas para fazer o seu próprio iogurte
Fazer iogurte em casa pode ser complicado às vezes.
Falhei várias vezes antes de encontrar a proporção perfeita e as marcas de ingredientes que funcionavam.
Então, meu conselho para você é: na primeira vez, tente fazer uma pequena quantidade de iogurte, como 250 gr. Em caso de falha, você “só” desperdiçou isso (eu sei, jogar fora comida é de partir o coração).
Agora vamos direto ao ponto.
Coisas importantes a lembrar quando se faz iogurte de baunilha
Quando faz o seu próprio iogurte você tem que ter em mente estas poucas coisas:
MILK
Em tantos posts na Internet, eu li pessoas aconselhando contra o uso do UHT, também conhecido como leite ultra-pasteurizado. Honestamente, eu nunca tive problemas com ele.
Por outro lado, sem sorte, eu tive alguns problemas usando leite fresco local (que as pessoas sempre sugerem).
Tentei 3 vezes e toda vez que ele basicamente virou coalhada (que desperdício de bom leite! suspirar)
Tente com seu leite favorito e me avise se UHT funciona para você também!
YOGURT
Não tenho preferência aqui: Experimentei tanto o iogurte simples como o grego, e não notei nenhuma diferença em particular.
O mais importante é usar um iogurte com uma cultura activa viva: tem de ser pelo menos 15 a 20 dias antes da data de validade.
VANILLA
Acima de tudo, estás aqui para aprender a fazer iogurte de baunilha correctamente?
Tentei usar tanto o extracto de baunilha como o feijão de baunilha. Usando este último dá definitivamente mais sabor, na minha opinião.
Alternativamente você poderia experimentar a pasta de baunilha.
CONTAINER
Tente usar um recipiente que retenha o calor (como cerâmica) e, se você usar o forno apenas com a luz (obviamente não ligue o calor do forno!), envolva-o em um pano/blanqueta de algodão.
Isso ajudará as bactérias.
TEMPERATURA
Se usar leite fresco, ferva-o primeiro para matar qualquer bactéria má (elas “competiriam” com as boas).
Seguir as instruções da receita abaixo: primeiro leve-o a 180° F, depois adicione o fermento apenas quando arrefecer até 115° F.
Tempo de repouso
Tempo de repouso depende realmente de diferentes fatores, como temperatura ou quão vivas as bactérias estão. Às vezes o iogurte estará pronto em 4 a 6 horas, outros dias em 8 ou 12.
Manualmente verifique a espessura de vez em quando (como a cada duas horas) e desligue a máquina de iogurte (ou a luz do forno) quando estiver agradável e cremosa.
CALIBRAÇÃO
Armazenado na geladeira por cerca de ⅘ dias. Por esta razão eu normalmente só faço meio litro de iogurte (porque eu sou o único a comê-lo aqui).
Para preservá-lo, eu uso o recipiente da minha iogurteira, mas você pode usar pequenos frascos de vidro também.
Para um iogurte espesso
Utilizar leite integral e iogurte simples. Uma quantidade maior de gorduras ajudará com a cremosidade geral.
Algumas pessoas também usam creme ou creme azedo (eu nunca tentei).
A minha recomendação:
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A minha iogurteira é semelhante a esta (a minha é da Ariete).
É barata e fácil de usar. Altamente sugerido se você quiser começar a fazer seu próprio iogurte!
Você tem outras perguntas?
Não é fácil responder todas as perguntas que você possa ter, então POR FAVOR Deixe um comentário abaixo e eu fico feliz em responder! Obrigado.
Se você fizer esta receita, não deixe de dar uma nota e deixar um comentário! Isso me deixaria muito feliz! 🙂
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EASY HOMEMADE VANILLA YOGURT
Pino de impressão
Ingredientes
- 2 chávenas de leite UHT ou leite inteiro fresco para um iogurte mais grosso (mas também pode usar semi-esnatado) – 500 gr
- ¼ chávena (aproximadamente) Iogurte normal comprado na loja (sem açúcar) – (após a primeira vez, use o iogurte que você produziu como entrada) – 65 gr
- meio feijão Baunilha (você também pode usar pasta de feijão baunilha ou extrato de baunilha) – para saborear – eu normalmente uso cerca de 1 colher de chá
Instruções
Se você usar um iogurte:
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Combine milk, yogurt and vanilla (split and raspe o feijão), mexa suavemente usando um batedor ou uma colher.
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Deite no boião/mini jarros da sua máquina de iogurte e deixe engrossar durante 4/6 horas.
Se não usar uma máquina de iogurte:
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Aqueça o leite a 180°F (cerca de 80°C), retire a panela do calor e deixe-a arrefecer até 115°F (cerca de 45°C).
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Deite o iogurte numa tigela de cerâmica, adicione um pouco de leite, mexa e adicione o resto do leite + baunilha e continue mexendo para distribuir uniformemente o iogurte.
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Cubra com um invólucro de plástico e um pano ou um cobertor, e coloque-o no forno apenas com a luz acesa. O ideal é que o forno esteja a 30°C – verifique com um termômetro.
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Deixe o forno a cerca de 8-12 horas ou até engrossar.
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IMPORTANTE: às vezes – dependendo da temperatura – o iogurte estará pronto em apenas 4/6 horas, outras vezes em 8 ou 12. Verifique a espessura de vez em quando, e desligue a máquina de iogurte (ou forno) quando estiver pronta.
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Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira: vai engrossar ainda mais!
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