Como Fazer Molho Caseiro de Arando Gelatinosa

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Como fazer molho de arando gelificado caseiro

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Está cansado do molho de arando gelificado caseiro da mercearia? Qual você prefere servir? O molho de arando gelatinoso caseiro, fresco e natural à esquerda, liso ou em forma de mofo… ou algo que saia de uma lata (veja abaixo à direita)?

Não preferiria ter molho de arando fresco, sem conservantes, caseiro? É muito fácil de fazer – do início ao fim apenas cerca de 15 minutos. É perfeito com frango, peru, Natal, Acção de Graças e os meses de Inverno! A cor brilhante anima qualquer mesa de jantar, as crianças adoram e está carregada com vitamina C e fibras. Você pode fazê-lo com açúcar ou mel.

É fácil de fazer para comer agora, ou pode, se você quiser algum por semanas ou meses mais tarde! Aqui está como fazê-lo, instruções completas em passos fáceis e completamente ilustradas.

Preparados desta forma, os frascos têm um prazo de validade de 12 meses a 18 meses, e não requerem atenção especial.

Outros fatos de arando? Eles são muito ricos em vitamina C e anti-oxidantes! Pesquisas recentes mostram que os arandos são eficazes na prevenção das IU (infecções do tracto urinário!). Na Inglaterra, a variedade local é conhecida como whortleberries, wortleberries ou mirtilos. De onde vem o nome “worthleberry” ou “whortleberry”, eu não sei; mas você pode encontrar as plantas de baixo crescimento no País de Gales!

Direções para fazer molho de arando gelificado

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Faz cerca de 1 litro de molho de arando gelificado

Ingredientes

• 2 sacos (12 onças cada, ) Arandos
• 1 e 1/3 copos de água OU use a mesma quantidade de sumo de arando e/ou sumo de laranja em vez de água (ver abaixo).
• 2 chávenas de açúcar ou mel; se usar stevia ou splenda, pode não obter um bom conjunto ou gel; ver pectina abaixo
• Opcional: 1 chávena de sumo de arando (pode usar água em vez disso, mas isto acrescenta mais sabor)
• Opcional: 1/2 xícara de suco de laranja (um bom sabor complementar)
• Opcional: 1 caixa de pectina (não é necessário açúcar tipo pectina funciona melhor; Nota: 1 pacote de pectinas secas é igual a 3 colheres de pectina. ) A pectina não é necessária se você usar açúcar como adoçante. Se você usar um adoçante artificial ou mel, você vai precisar de pectina para obter um conjunto (gelatina). A pectina é um produto natural, feito a partir de maçãs e disponível nas mercearias (época – primavera até o final do verão) e nas lojas “big box” locais. Normalmente custa cerca de $2,00 a $2,50 por caixa. Veja aqui para mais informações sobre como escolher o tipo de pectina a usar.

Se você planeja fazê-lo para mais tarde:

• Apanhador de frascos (para pegar os frascos quentes)
• Levantador de tampas (tem um ímã para pegar as tampas da água fervente onde você as higieniza. ($2 em lojas de cozinha e lojas locais de “big box”, mas normalmente é mais barato online dos nossos afiliados)t)
• Funilhão de jarros ($2 em lojas de cozinha e lojas locais de “big box”, mas normalmente é mais barato online dos nossos afiliados)t)
• Pelo menos 1 pote grande
• C colheres e conchas grandes
• Bolas de boca larga (Publix, Kroger, outras mercearias e algumas lojas de “caixas grandes” transportam-nas – cerca de $8 por dúzia de potes de quartzo incluindo as tampas e anéis). Pode usar frascos de conserva normais, mas a traça larga torna mais fácil tirar o molho de arando mais tarde, intacto
• 1 Water Bath Canner (um pote enorme com uma prateleira de elevação para higienizar os frascos de molho de arando gelificado após o enchimento (cerca de $30 a $35 nas lojas de cozinha do centro comercial e lojas “big box” locais, mas normalmente é mais barato online dos nossos afiliados) Pode usar um pote grande em vez disso, mas as latas são mais profundas, e ter uma prateleira de elevação torna mais fácil levantar os frascos. Se você planeja enlatados todos os anos, eles valem o investimento.

Receita e Direções

Passo 1 – Pegue seus cranberries

Existem muito poucos lugares para escolher o seu próprio, mas felizmente, eles armazenam e transportam bem, então provavelmente não há muita diferença. A maioria das mercearias vende os sacos de 12 onças. Procure bagas firmes com uma cor escura.

Passo 2 – Se você está enlatando: Lave os frascos e tampas

Se vai enlatar o molho de arando, agora é uma boa altura para preparar os frascos, para não ser apressado mais tarde. Se você não estiver enlatando o molho, basta pular este passo. A máquina de lavar louça está bem para os frascos; especialmente se tiver um ciclo de “higienização”, o processamento do banho de água irá higienizá-los, assim como o conteúdo! Se não tiver uma máquina de lavar louça com um ciclo de higienização, pode lavar os recipientes em água quente e com sabão e enxaguar, depois higienizar os frascos fervendo-os 10 minutos, e manter os frascos em água quente até que sejam utilizados. Deixe os frascos na máquina de lavar louça em “seco aquecido” até que esteja pronto para usá-los. Mantendo-os quentes evitará que os boiões se partam quando os encher com o molho de airelas gelatinizadas quentes.

Põe as tampas numa panela com água quente, mas não a ferver (é o que o fabricante recomenda) durante 10 minutos, e usa a “varinha levantadora de tampas” magnética para as puxar para fora.

Passo 2- Lave os arandos

Entre-os numa grande tigela com água fria, e rode-os, retirando-os com os dedos, sentindo a sensação de quaisquer bagas almiscaradas, à medida que os recolhe. Deitar fora quaisquer bagas moles e pastosas.

A fotografia das 4 bagas mostra-lhe bagas não maduras. Eu jogaria fora a da extrema esquerda, mas use a outra 3.

Passo 3 – Cozinhe os arandos

Coloque apenas suco de arando suficiente (ou água ou suco de maçã), uma meia xícara de suco de laranja (opcional) em uma panela, deixe ferver!

Passo 4 – Adicione os arandos

Derrame os arandos. Deixe-os cozinhar cerca de 5 a 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes (vai ouvir as bagas a estalar, enquanto as bagas cozinham – os miúdos vão ficar excitados com isso). Assim que metade das bagas estiver estalada e o molho parecer mole, está feito! Não deve demorar mais de 10 minutos a cozinhar em fogo médio.

Passo 4 – Esmagar e esticar os arandos

Um moinho de alimentos Foley é perfeito para isto! Você pode usar outros tipos de coadores, tais como o KitchenAid ou um coador de frigideira Roma / Villaware. Numa pitada, uma peneira e o fundo de um pote para os triturar através da peneira irá funcionar, mas não tão facilmente como um moinho de alimentos.

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Outro truque? Use um liquidificador para fazer o puré dos bagos cozidos inteiros; não é tão suave como o coado, mas usa o bago inteiro!

Passo 5 – Adicione a pectina (opcional)

Arandos, se não os cozer em demasia, normalmente serão colocados por si mesmos. Os arandos têm pectina suficiente naturalmente para se fixar por si mesmos, mas é muito mais certo adicionar a pectina e saber que ela se fixará! Se fizer compota, provavelmente tem pectina à mão. Adicionando um meio pacote dele vai garantir um bom conjunto. Mais uma vez, não é necessário, por isso não entre em pânico se não o tiver!

Passo 6 – Aqueça os cranberries deformados

Aqueça os cranberries deformados com a pectina de volta a ferver.

Passo 7 – Adicione o açúcar e deixe ferver completamente durante um minuto

Adicionar 2 chávenas de açúcar. Claro que pode usar outros adoçantes, como mel (2 chávenas), ou mesmo sumo de fruta concentrado congelado (como a uva).

Borrar de volta a uma fervura completa e deixar ferver durante 1 minuto, depois retire do lume.

Passo 8 – Acabamento

Para poder, para armazenar e comer mais tarde:

Se você quiser poder para mais tarde, pule o passo 8 e pule para o passo 9.

Para comer agora:

Se você não planeja poder nenhum, você está acabado! Basta deitar num molde ou recipiente para servir, arrefecer no frigorífico durante algumas horas e servir!

À esquerda está uma assadeira de pirex simples. Enchi-a, arrefeci-a no frigorífico e depois inverti-a num prato!

TIP: para que o molho de arando gelatinoso saia intacto do molde, especialmente se não tiver endurecido o suficiente; espeto-a no congelador durante cerca de uma hora ou mais. Isso torna difícil o suficiente para que se você passar água quente sobre o fundo externo do molde, e inverter o molde, ele deve deslizar facilmente para fora e permanecer no tato.

Below é um molde de silicone para assar; novamente, basta encher, resfriar e inverter! Eu consegui este molde por $2.50 no Target. Eles também tinham moldes de bonecos de neve.

Passo 9 – Encha os potes e processe-os no banho-maria

O molho de arando não precisa de mais nenhum cozimento; apenas mantenha-o quente até conseguir fazer o suficiente para encher os potes que você vai colocar na enlatadeira (As enlatadeiras seguram sete potes ao mesmo tempo, sejam eles de quart ou de pinta). Encha os potes (de preferência potes de boca larga) até 1/2 polegada da parte superior, limpe qualquer molho de arando derramado da parte superior, assente a tampa e aperte o anel à sua volta. Coloque-os no enlatador e cubra-os com pelo menos 1 polegada de água e ferva. se estiver ao nível do mar (até 1.000 pés) ferva potes de pinta durante 15 minutos e potes de quartzo durante 20 min. Se você estiver a uma altitude de 1.000 pés ou mais, veja este carrinho:

Passo 10 – Retirar e arrefecer os frascos – Feito

Retirar os frascos da água e deixá-los arrefecer sem os tocar ou bater num local sem correntes de ar (normalmente demora uma noite) Pode então retirar os anéis, se quiser, mas se os deixares ligados, pelo menos solta-os um pouco, para não enferrujarem devido à humidade retida. Quando os frascos estiverem frios, você pode verificar se estão selados, verificando se a tampa foi sugada para baixo. Basta pressionar no centro, suavemente, com o dedo. Se aparecer para cima e para baixo (muitas vezes fazendo um som de popping), não está selado. Se você colocar o frasco na geladeira imediatamente, você ainda pode usá-lo. Algumas pessoas substituem a tampa e reprocessam o frasco, então isso é um pouco incerto. Se você aquecer o conteúdo de volta, reajustá-los (com uma nova tampa) e o tempo todo na enlatadora, normalmente está tudo bem.

Outros Equipamentos:

Da esquerda para a direita: Pinça levantadora de frascos para recolher frascos quentes Levantador de tampas – para retirar as tampas do pote de água a ferver (esterilização) Tampa – descartável – só pode usá-las uma vez Anel – segura as tampas do pote até depois dos frascos arrefecerem – então não precisa deles Funilheira de conserva – para encher os frascos

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