Pontá-lo para mais tarde
Como espessar o Molho Alfredo para um molho espesso, rico e cremoso. Escolha a sua opção favorita entre estes 10+ métodos de filmagem de problemas!
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Se você estiver frustrado com um Molho Alfredo muito fino, tenho algumas dicas e truques para ajudar a engrossar o seu Molho Alfredo favorito comprado na loja ou feito em casa. Se você está se perguntando como fazer Molho Alfredo grosso e cremoso desde o início, experimente o meu Molho Alfredo Caseiro, Molho Alfredo com Creme de Queijo, ou Molho Alfredo Cajun. Você não deve acabar com um Molho Alfredo fino, mas só para o caso de você fazer, espero que estas dicas rápidas o ajudem.
Então o Molho Alfredo caseiro leva cerca de 15 minutos para ser feito. Muito melhor que qualquer coisa comprada na loja, mas às vezes eu percebo que a versão caseira não sai bem por qualquer razão, ou a comprada na loja não é bem o que você estava esperando como o Olive Garden ou seu restaurante italiano favorito.
Existem inúmeras maneiras de engrossar um molho. Aqui estão algumas das minhas favoritas. Alguns podem funcionar melhor para você do que outros, então você pode ter que experimentar um pouco ou ver o que você tem em sua casa. A resolução de problemas nem sempre é fácil, mas acho que você encontrará pelo menos um método aqui que funcionará para você.
Se você tiver o Molho Alfredo caseiro ou comprado na loja, estas dicas devem funcionar para qualquer uma delas. Mas uma das melhores dicas é se você estiver fazendo molho Alfredo caseiro ou usando estas dicas, tente usar ingredientes gordurosos para obter os melhores resultados.
Se você estiver fazendo um molho Alfredo magro ou “magro” você pode não ficar tão grosso de um molho. Mas não faz mal, ainda vai saber muito bem! Afinal, tem muito queijo.
Para quase todas estas opções, o seu molho terá de estar quente numa panela/pote para melhor incorporar outros ingredientes para ajudar a engrossar. Portanto, tenha isso em mente.
Apenas que tenha o seu Molho Alfredo pronto para ir, veja os meus 27+ Usos para o Molho Alfredo para algumas grandes ideias.
Como Espessar o Molho Alfredo
1. Cream Cheese
Cube softened cream cheese and whisk into the Alfredo Sauce into a pot potes over heat until the cheese is smooth. Pode demorar um pouco até que o queijo cremoso derreta e fique macio, portanto seja paciente. Comece com apenas um pouco de queijo cremoso de cada vez, a menos que você esteja bem com um sabor mais forte de queijo cremoso.
2. Parmesão
Adicionar um pouco de queijo parmesão ralado fresco de boa qualidade ao molho. Queijo parmesão ralado fresco e gordo é a sua melhor aposta aqui. Eu gosto de comprar um grande bloco de queijo parmesão da Costco e ralá-lo eu mesmo. Funciona muito melhor do que qualquer coisa que você já encontre ralado no seu corredor de massa na prateleira da mercearia se você conseguir o que quero dizer.
3. Shredded Cheese
Whisking in some good quality cheese that you have shredded yourself também pode funcionar bem. Se for necessário, você pode tentar pré-triturado, mas pré-triturado nem sempre derrete bem em molhos, então use uma marca que você conhece e confia. Se você puder, desfie seu próprio queijo usando um ralador de caixa ou até mesmo um processador de alimentos. Dependendo do que você gosta de mozzarella, provolone, ou mesmo cheddar branco seria bom para experimentar.
4. Heavy Cream
Whisk em um pouco de creme pesado para o molho em uma panela de médio-calor e trazer para uma fervura ou um pouco de espessura extra. Pode levar muito creme para engrossar uma grande quantidade de molho, por isso nem sempre é uma boa opção.
5. Amido de milho (ou Arrowroot)
Misturar um pouco de amido de milho numa tigela pequena com um pouco de água fria (ou outro líquido) até a mistura ficar lisa para formar um chorume. Lentamente, bata o slurry no molho em fogo brando em uma panela em fogo médio a médio-alto. Bata o slurry lentamente no molho quente até obter a espessura desejada.
6. Farinha
Similiar ao amido de milho, você pode bater um pouco de água em alguma farinha em uma tigela pequena até ficar liso. Bata a mistura de farinha no molho lentamente enquanto o molho está a ferver numa panela.
7. Gemas de Ovo
Tenha cuidado com esta para não acabar com ovos mexidos no seu molho! Coloque uma ou duas gemas (ou mais, dependendo de quanto molho você tem…) em uma tigela pequena. Bata um pouco do molho picante nos ovos. Continue a bater com mais molho quente nas gemas até que elas estejam bastante diluídas com o molho e os ovos estejam quentes. Em seguida, bata as gemas na frigideira com o molho quente. Não bata apenas as gemas frias no molho quente ou terá ovos com pedaços de coalhada no seu molho. Já estive lá, fiz isso, não é bom.
8. Vegetais
Yep, você leu isso direito! Podes fazer puré de legumes e adicioná-los ao molho. Puré de couve-flor cozido (como o cozido ao vapor…) funcionaria muito bem! Bem, desde que não se importe com vegetais e com o sabor dos mesmos no seu molho.
9. Roux
Melt um pouco de manteiga numa panela em fogo médio, depois bata numa quantidade igual de farinha. Bata até que a farinha e a manteiga estejam combinadas e lisas. Bata um pouco de roux no molho em fogo brando numa panela em fogo médio.
10. Manteiga
Similiar ao roux, misture partes iguais de manteiga amolecida e farinha numa tigela pequena até obter uma consistência pastosa. Bata um pouco de cada vez num molho em fogo brando até engrossar.
Então qual é o meu favorito? Se eu tivesse que escolher um para experimentar primeiro, eu tentaria adicionar queijo parmesão ralado extra. É rápido e fácil e teria o melhor sabor na minha opinião.
Meu Molho Alfredo é muito grosso, o que devo fazer?
Se o seu molho acabasse espesso depois de um destes truques, basta adicionar um pouco de leite ou creme (ou mesmo caldo como legumes ou frango) para o tornar a ficar fino.