Por Marco Barneveld
O que é o cebolinho de alho
Direito, parece um cebolinho de cebola mas tem gosto de alho, embora pertença à família das cebolas. As invenções da natureza estão todas aqui para nos agradar. O seu nome científico de Allium tuberosum é indicativo das suas raízes de cebola e pertence à família das Liliaceae. Ao contrário das cebolas ou outros tipos de alho, porém, o bulbo fibroso não é comestível e esta planta é cultivada pelas suas flores e caules. Elas também são frequentemente chamadas de cebolinhas chinesas e foram registradas pela primeira vez entre 4.000-5.000 anos atrás na China.
Planta de cebolinhas
Você pode se perguntar porque o cebolinho de alho não é tão comum como o cebolinho comum (Allium schoenoprasum). Não sabemos, mas esperamos que este artigo ajude a aumentar o perfil do cebolinho de alho e que as pessoas saibam o quão maravilhoso ele é, para que todos, incluindo você, comecem a cultivá-lo. O cebolinho de alho é um cebolinho perene e resistente e tão fácil de cultivar como o cebolinho normal. Como o cebolinho normal, eles se espalham rapidamente e às vezes podem se tornar uma coisa boa demais. Mas se você desenvolver um gosto por eles, você pode polvilhar o cebolinho de alho sobre quase qualquer refeição em grande abundância, e impedi-los de tomar conta de todo o jardim.
Diferença entre o cebolinho de alho e o cebolinho de cebola
É fácil diferenciar entre o cebolinho de cebola e o cebolinho de alho. O cebolinho de alho tem uma folha plana, parecida com o grão, e não oca, como o cebolinho de cebola. O cebolinho de alho floresce no final do verão. Os floretes do cebolinho de alho são pequenos, brancos e em forma de estrela, aparecendo em cachos soltos. E o sabor é mais alho que cebola, embora não seja tão duro como um dente cru de alho real. Pode-se dizer que tem apenas aquela subtileza sublime que faz com que o seu paladar se complique. Claro que as suas propriedades ornamentais são verdadeiramente sublimes, e também atrai borboletas. Sim, você leu corretamente. Elas atraem as borboletas. Precisa de mais algum motivo para começar a crescer? Bem, aqui estão mais algumas.
Cebolinho de alho pára de sangrar
Desde os tempos antigos, o cebolinho de alho tem sido consumido de muitas maneiras, inclusive como remédio natural. E não é de admirar. A erva é rica em vitamina C, o que ajuda na prevenção do resfriado e da febre comuns. É rica em riboflavina, potássio, vitamina A, ferro, tiamina e beta-caroteno. É uma boa erva tónica para tomar regularmente. Estes elementos ajudam a aumentar a contagem de células sanguíneas, a manter a pressão arterial e a aumentar a imunidade. É pobre em gordura, portanto é seguro para aqueles que sofrem de obesidade. A erva tem alta percentagem de fibras e proteínas dietéticas e ajuda a manter um metabolismo saudável e equilibrado. O cebolinho de alho cozido ajuda a tratar problemas digestivos, renais e hepáticos. O cebolinho de alho é consumido para reduzir o stress e a fadiga. Você tem inimigos que estão sempre tentando envenená-lo? Bem, o cebolinho de alho tem sido usado desde os tempos antigos como antídoto para venenos que são injetados no corpo. E surpreendentemente, uma pasta da erva é usada em feridas e cortes. Cura-os mais rapidamente e pára de sangrar.
Como se cultiva o cebolinho de alho?
Temos a certeza absoluta de que todos vão querer saber como começar a cultivar cebolinho de alho selvagem no seu jardim de ervas. Então vamos começar a cultivar. O cebolinho de alho cresce entre 15 a 18 polegadas de altura e faz uma bela flor numa planta de borda ou contentor, e também funciona bem no jardim de ervas. Eles podem ser plantados ao longo de um caminho ou como uma cobertura de solo denso. As flores pequenas, em forma de estrela, são geralmente de cor creme e crescem em caules robustos em Junho. As flores podem ser comidas ou secas e transformadas em arranjos florais.
O cebolinho alho germina a partir das sementes. Semeie as sementes num vaso. A temperatura do solo deve ser mantida à temperatura ambiente durante as primeiras seis semanas. Depois, quando as sementes começarem a germinar, levá-las e plantá-las ao ar livre. Estas pequenas perenes podem ser plantadas em plena exposição solar e em solo rico e bem drenado com um pH de 6.0.
Cebolinhas estão relacionadas com cebolas e crescerão bem com muitas das mesmas plantas que os seus parentes – nomeadamente beterraba, cenoura, tomate, morango, batata, ruibarbo, kohlrabi, salsa, brócolos, couve, beringela, mostarda e pimento, e são pensadas para realçar os seus sabores e intensidade de crescimento. O cebolinho de alho desencoraja a propagação de escaravelhos, lesmas e vermes de repolho japoneses, por isso coloque-os onde as plantas em plena luz solar têm um problema com estas infestações por insectos. O cebolinho de alho também repele pulgões, que são conhecidos por serem um problema para as uvas; portanto, plantar estes dois na mesma área é uma boa idéia. Evite colocar o cebolinho de alho perto de espargos, ervilhas, espinafres e feijões, pois eles vão competir por nutrientes de solo similares.
Olhar depois do cebolinho de alho é bastante simples. Água quando necessário. Embora estas plantas sejam tolerantes à seca, elas gostam de terra úmida ao redor de suas raízes. Outras dicas para cuidar do cebolinho de alho incluem fertilizá-lo no início da estação de crescimento com um fertilizante de liberação lenta. Depois de um longo período de congelamento das temperaturas, o cebolinho de alho morre frequentemente e volta novamente na primavera. Prenda os caules até ao chão ou com 2 polegadas restantes para permitir que a erva cresça de novo.
Receita: Cebolinho frito com alho
Cebolinho com alho são essenciais na culinária asiática. No entanto, nos países asiáticos as pessoas usam apenas as folhas de alho fresco, que normalmente são fritos com carne e legumes. No Japão, o cebolinho de alho é um alimento básico na sopa Miso. O pequeno cebolinho de alho também pode ser usado da mesma forma que se usa o alho, particularmente em pratos que requerem um sabor mais sutil do que o alho comum. Os botões florais do cebolinho de alho podem ser consumidos da mesma forma que os do cebolinho de cebola. Os caules florais também podem ser usados para temperar pratos.
Gostamos de manter as coisas simples. Nesta receita ultra simples, são os cebolinhos de alho que brilham como as pequenas estrelas brilhantes que são. Faça um overindulge.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 2 libras de cebolinho verde de alho, partes planas apenas cortadas em pedaços
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente seca
- Um ramo de flores de cebolinho de alho
- Sal grosso de 1/4 colher de chá, ou a gosto
- Equipamento especial: um wok de 14 polegadas de fundo plano bem temperado
- Vai com arroz branco vaporizado
Aqueça o wok em fogo alto até que uma gota de água se vaporize instantaneamente ao contacto. Adicione óleo e rodopiar para revestir o wok uniformemente. Aqueça até estar quente e apenas a fumar. Adicione cebolinho e flocos de pimenta vermelha e frite, deixando o cebolinho descansar no fundo e nos lados do wok vários segundos entre os agitadores, até o cebolinho ficar tenro e ligeiramente acastanhado, 2 a 4 minutos. Mexer com sal. Servir sobre o arroz. Polvilhe com flores e coloque a última flor no seu cabelo, você floresce-criança você. Desfrute!