Um dos meus favoritos de infância. A minha mãe tinha uma amiga a quem chamávamos Tia Rita. Veja, na Malásia quando chamamos alguém de tia ou tio, isso não significa que somos parentes. Nós os chamamos de tia ou tio porque são substancialmente mais velhos que nós e é apenas apropriado. Por isso, sempre que a minha mãe me trazia para visitar a tia Rita (que era pelo menos uma vez por semana), ela tinha sempre doces de coco algures na cozinha. Antes de eu sair de casa para a faculdade, ela me fazia um lote e desde então, sempre que eu voltava para umas férias, alguns dias depois… A tia Rita ligava para nos pedir para irmos buscar os doces de coco dela. Então, obrigada tia Rita pelos anos de doces de coco.
Normalmente, você usaria coco fresco ralado para os doces, mas não está disponível aqui, então eu o substituí por coco seco. Receita adaptada de Roti & Arroz .
Ingredientes
- 2⅓ chávenas Coco Dessecado
- ½ chávena Açúcar
- ½ chávena Leite Condensado Adocicado
- ½ taça Leite
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 2 colheres de chá de Extracto de Baunilha
- Coloração de Alimentos Vermelhos ou Verdes
Direcções:
- Linha e untar uma forma de 7 x 5 polegadas (18cm x 13cm) ou recipiente rectangular com folha de cozedura.
- Manteiga de feltro numa frigideira antiaderente em lume brando. Adicione o leite e o açúcar. Deixe dissolver.
- Adicionar coco, leite condensado, extrato de baunilha e corante alimentar.
- Agite consistentemente até formar grumos de coco. Isto levaria cerca de 20 minutos.
- Transfira os doces para a panela preparada. Nivele a superfície e pressione firmemente com uma folha de cozimento ou um raspador. Reserve para esfriar.
- Após 30 minutos, corte os doces em cubos com uma faca untada.
- Cobrir e deixar repousar durante a noite na geladeira.
Dicas:
- Utilizar coco ralado fresco, se disponível
- Taças para conversão de Gramas