Para esta receita, você pode salvar o seu caro e super saboroso azeite de oliva extra-virgem, e ir com azeite mais suave, menos caro em vez disso. Como o azeite assume os sabores do alho, tomilho e dos próprios tomates, um azeite mais matizado perderia de qualquer forma o seu carácter. Apesar de pedirmos uma combinação de tomates vermelhos e laranja, você pode ir com apenas uma cor, se preferir. Sirva o confit – e o saboroso óleo – em bruschetta, numa massa, em pizza, em sanduíches, como bife, ou numa tigela de cereais integrais.
Ingredientes
3 libras de tomate cereja
3/4 chávena de azeite
1 1/2 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de pimenta preta
10 dentes de alho, fatiado
8 ramos grandes de tomilho
Nutrição
Calorias 116
Gordura 11g
Gordura 1.5g
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Monofat 7,9g
Polyfat 1,2g
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Proteína 1g
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Carboidrato 4g
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Fibra 1g
Colesterol 0,0mg
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Iron 0.0mg
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Sódio 197mg
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Cálcio 16mg
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Açúcares 2g
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Açúcares adicionados g
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Como fazer
Forno pré-aquecido a 275°F. Espalhe os tomates sobre uma grande chapa de cozedura com aros. Adicione óleo, sal, pimenta e alho; atire suavemente para revestir. Enfie os ramos de tomilho na mistura. Asse a 275°F até que os tomates estejam murchos, mas nem todos tenham estourado, 1 1/2 a 2 horas.
Mistura de tomate frio até a temperatura ambiente; descarte o tomilho. Armazenar os tomates com óleo e sumos de panela acumulados num recipiente hermético no frigorífico até 2 semanas, ou congelar até 2 meses.