Cherry Cake! O meu preferido. Esta é uma receita tradicional facilitada usando o método all-in-one.
A minha mãe conta a história da primeira visita do meu pai à casa da sua família. A avó ofereceu-lhe chá e bolo e o meu pai elogiou-a devidamente pelo seu ‘lindo bolo Madeira’. Oops! Aparentemente, a minha avó estava um bocadinho chateada – não surpreende, pois tinha feito o seu melhor bolo de pão de cereja. Infelizmente, o meu pai comeu uma fatia sem cerejas.
A minha receita clássica de bolo de cereja é baseada na da avó, um bolo de Madeira de cerejas – um bolo bem firme, que se mantém bem. De todas as minhas receitas fáceis de bolo de cereja, este é o meu caminho quando eu quero um bolo rápido e fácil. Se quiser uma receita de bolo de esponja de cereja mais macia com cobertura, veja a receita de bolo de cereja gelada.
- Ingredientes chave em bolo de cereja
- Cerejas de cor vermelha original ou cerejas escuras tingidas naturalmente?
- Butter
- Amêndoas moídas
- Anelar as mudanças
- Faça um Bolo de Cereja Fresca
- Faça um bolo de cereja redondo
- Secrets of Success
- Método fácil, all-in-one
- Precisas de manteiga suave
- Misturar as cerejas à mão
- Como obter cerejas em cada fatia
- Por que meus bolos às vezes estão secos?
- Congelar?
- Se gostas disto…
- Bolo de Cereja Gelado
- Cherry Scones
- Cherry and Almond Traybake
- Agregados
- Pin para mais tarde
- Bolo de cereja
- Ingredientes
- Instruções
- Preparação:
- Para o bolo:
- Notas
- Dica de Cozinheiro Diário
Ingredientes chave em bolo de cereja
Cerejas de cor vermelha original ou cerejas escuras tingidas naturalmente?
O que você quiser é a resposta curta. Eu uso frequentemente as cerejas mais escuras hoje em dia, mas vermelhas também são boas (como aqui!). O meu único aviso, como sempre, é para verificar se tem corantes naturais se tiver filhos como o E127 não é recomendado para eles.
Butter
Este bolo é bastante simples, além das cerejas e muito do apelo está no seu sabor amanteigado, por isso vale a pena usar manteiga para esta receita. Na verdade, uso sempre manteiga porque prefiro o sabor – e, claro, há quase 100 anos, a minha avó só teria usado manteiga!
Amêndoas moídas
Nada bate os sabores de um bolo de cerejas e amêndoas. As amêndoas moídas também acrescentam textura e ajudam a manter o bolo por mais tempo, retendo a humidade. Se você quiser um sabor extra de amêndoa, adicione algumas gotas de extrato de amêndoa.
Anelar as mudanças
Faça um Bolo de Cereja Fresca
Durante a curta temporada em que você pode comprar cerejas frescas, você poderia usá-las em seu lugar. Você precisa de 250g de cerejas, lavadas e lapidadas para dar cerca de 220g de cerejas para usar. Corte-as em metades e/ou quartos. O tempo de cozedura é o mesmo.
Faça um bolo de cereja redondo
Cozinhe o bolo numa forma redonda de 7 polegadas/18cm de profundidade. O tempo de cozedura é o mesmo.
Secrets of Success
Método fácil, all-in-one
Como a maioria dos meus bolos, este bolo de pão de cereja é feito usando o método all-in-one – coloque tudo na tigela e misture bem. Dois pontos a ter em conta:
Precisas de manteiga suave
A tua manteiga precisa mesmo de ser muito suave se estiveres a tentar fazer isto à mão. Se não for muito macia, tente ajudá-la no microondas durante 10 segundos de cada vez – mas tenha cuidado para não exagerar.
Misturar as cerejas à mão
Não inclua as cerejas na sua mistura tudo-em-um. Elas devem ser adicionadas no final, à mão, mesmo que você tenha feito o resto com uma máquina. O que você não quer é um bolo rosa com manchas de cereja
Como obter cerejas em cada fatia
- Primeiro, eu uso muito mais cerejas do que a receita original para que não sejam tão finas
- Segundo, eu lavo e seco as cerejas antes de usá-las para evitar muito afundamento. (Embora eu não me preocupe muito com isso na maioria das vezes.)
- Terceiro, quarto as cerejas para que não sejam tão pesadas. Eu não faço isto – eu sempre reduzo as cerejas pela metade – porque para mim um bolo de cerejas é tudo sobre grandes pedaços de cerejas!
- Quarto, o que eu também nunca fiz (porque não posso ser incomodado), guardo algumas das cerejas para assar e espeto-as na mistura uma vez dentro da lata. Provavelmente só vale a pena fazer quando você quer impressionar alguém – como um pretendente para a sua filha.
Por que meus bolos às vezes estão secos?
Se seus bolos ficarem secos, veja meu artigo Why Is My Cake Dry? por algumas das razões mais comuns e as soluções.
Congelar?
Cherry Cake congela bem. Embrulhe em papel de alumínio ou, eu tentei recentemente envoltórios de cera de abelha, que funcionam bem. Fique por até 3 meses. Se não comeres muito bolo, podes cortá-lo ao meio e congelar metade para mais tarde. Eu costumo fazer dois bolos e congelar um para mais tarde, pois é mais ou menos. Deixe o bolo no forro se você estiver congelando o bolo, ou enquanto estiver armazenando no frigorífico para mantê-lo úmido
- Embrulho de Cera de Abelha – Estou tentando reduzir a quantidade de película aderente, folha e sacos plásticos que eu uso, e meu maior problema tem sido algo para embrulhar bolos de pão para o congelador. Encontrei agora grandes envoltórios de cera de abelha que cobrem um pão de forma, e são ideais para bolos de pão de forma. São laváveis e até se pode rejuvenescê-los. Definitivamente vale a pena ver.
Se gostas disto…
…Porque não tentas:
Bolo de Cereja Gelado
Cherry Scones
Cherry and Almond Traybake
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Agregados
Lata de pão de 2lb
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Forro de lata de pão de pergaminho
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Cera de abelha Loaf Wrap
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Pin para mais tarde
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Bolo de cereja
Ingredientes
- 200 g de cerejas glacé guardar 3 ou 4 para o topo se desejado
- 225 g de farinha auto-elevada
- 160 g de manteiga, à temperatura ambiente
- 160 g de açúcar refinado
- 3 ovos grandes
- 25 g de amêndoas moídas
- 1 colher de chá de extracto de baunilha (5ml)
Instruções
Preparação:
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Põe o forno a 180°C/ventilador de 160°C/ marca de gás 4/ 350°F
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Grease uma lata de pão de 2lb com manteiga ou use um forro de papel
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Cortar as cerejas pela metade, depois lavar em água morna e secar.
Isto irá remover o xarope e pará-los a afundar demasiado. Tire um quarto delas se você quiser uma melhor distribuição. Se você tiver pouco tempo, não se preocupe em lavar. As cerejas podem afundar mas o bolo ainda terá um sabor fabuloso
Para o bolo:
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Coloque todos os ingredientes excepto as cerejas numa tigela grande e misture bem com uma batedeira ou num processador de alimentos.
(Farinha, manteiga, açúcar, ovos, amêndoas moídas, extracto de baunilha)
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Adicionar as cerejas e dobrá-las com uma colher grande até estarem uniformemente distribuídas através da mistura.
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Põe a mistura do bolo na lata preparada e faz um ligeiro mergulho ao longo do centro para parar o seu pico quando cozido
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Põe algumas cerejas extra por cima e draga com açúcar de rícino
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Cozinha para 45-60 minutos até que bem alto e dourado e um espeto saia limpo
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Tirar o bolo do forno e deixar na forma por 10 minutos antes de virar para fora em uma grade de arame para esfriar
Notas
Armazenamento
O bolo será mantido por uma semana em uma lata ou caixa plástica hermética, ou por mais tempo se mantido na geladeira. Ele congela bem por alguns meses
Dica de Cozinheiro Diário
Faça dois de cada vez e congele um. Se a sua família for pequena, ou se não comer muito bolo (?!), corte o(s) bolo(s) em dois e congele cada metade separadamente.