Mediocridade e mínimo. Essas duas palavras parecem ligadas entre si de certa forma. O que eleva mais ou menos a grande é ir acima e além. Meus pais me ensinaram o valor de fazer o melhor que pode ser feito em qualquer situação e não simplesmente o mínimo mínimo. Um exemplo perfeito é a história por trás do Cavatini Assado.
A história começa há mais de 30 anos. Foi pouco depois de eu me casar e nós tínhamos acabado de nos mudar de um apartamento terrível depois de apenas seis meses naquele lugar horrível. De qualquer forma, ao fundo da rua da nossa nova casa havia um restaurante de pizza nacional que freqüentávamos com freqüência.
Era conveniente e nós dois adorávamos pizza. Nosso favorito na época era duplo queijo e duplo pepperoni.
Uma noite eu estava com vontade de algo diferente. Eu pedi um prato de massa porque o menu dizia que era recheado com pepperoni e coberto com queijo. Estava muito bom. Tornou-se algo que eu encomendava regularmente. Depois, com o passar do tempo e as coisas desceram.
Pedi uma noite e cerca de um terço do caminho notei que faltava o pepperoni. Então levei ao conhecimento da garçonete e ela levou a massa de volta para a cozinha.
O cozinheiro ou gerente trouxe o prato de volta. Ela trouxe de volta com atitude também. Ela disse, e com muito orgulho eu poderia acrescentar, “Eu sei que tem pepperoni porque coloquei as duas peças necessárias”. Então ela passou por cima de mim e observou enquanto eu pescava e encontrei aquelas duas peças só para provar o seu ponto.
Lá se foi o fato de estar “cheia” de pepperoni. Tornou-se um prato medíocre, porque só foi colocado o mínimo necessário.
A partir daí, essa refeição tornou-se o nosso significado ou referência ao mínimo. Ainda outro dia saímos de algum lugar decepcionados (não relacionados a comida) e quando entramos no carro meu marido disse “mas ele tinha dois pedaços de pepperoni” e eu saí rindo.
Sobre o meu cavatini assado: É uma mistura de três tipos de massa curta, molho de carne de tomate, e pepperoni. É colocado em uma caçarola e coberto com mozzarella, parmesão, e mais pepperoni. Depois é assado até que ferva e o queijo derreta.
O bom de fazer isso em casa é que você pode colocar tanto ou tão pouco pepperoni a seu gosto. Eu usei um pacote inteiro de seis onças.
Que vinho emparelhar com um cavatini assado? Emparelhei-o com o Gallo Family Vineyards Chardonnay e o Merlot. Sempre senti que o Chardonnay é um vinho branco ousado o suficiente para se aguentar de pé para uma massa saborosa. Definitivamente emparelha-se bem com os queijos.
Eu considero o Merlot um vinho tinto flexível e emparelha-se com uma vasta gama de alimentos, especialmente molhos ricos de tomate.
Memórias são feitas às refeições. Algumas dessas memórias têm um significado especial. Esse significado pode ser um momento familiar precioso, algo engraçado, ou relacionar-se com uma coisa completamente separada. Sunday Supper orgulha-se de fazer parceria com a Gallo Family Vineyards para partilhar as histórias por detrás das receitas juntamente com pares de vinhos para eles.
Calcula para baixo para ver o que os meus companheiros provadores da Ceia de Domingo fizeram para a ocasião. Veja também o post do Gallo’s Meals with Meaning no blog para ver a história deles.
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Cavatini assado
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Ingredientes
- 12ouncesuncooked short pastaI usado rigate, Casarecce, e conchas
- 1/2loundground beef
- 5cupsmarinara sauce
- 6ouncessliced pepperonidivided
- 12ouncesshredded mozzarella queijo
- Queijo parmesão com 3 saltos
Instruções
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Forno pré-aquecido a 350°F. Revestir ligeiramente o interior de uma caçarola de 3 litros com azeite (ou outro óleo de cozinha).
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Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e volte à panela ou coloque em uma tigela grande.
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Durante a cozedura da massa, parta-a com uma colher ou espátula enquanto aloura para esfarelá-la. Escorra a gordura da carne e volte à panela.
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Adicione o molho marinara à carne e mexa para combinar. Leve ao fogo médio.
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Derrame o molho de carne sobre a massa cozida. Adicione a maior parte do pepperoni, reservando algumas fatias para a parte superior. Mexa até combinar. Transfira a mistura para a caçarola preparada e espalhe uniformemente no prato.
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Sprinkle mozzarella cheese uniformemente sobre a mistura da massa. Polvilhe o parmesão sobre o mozzarella. Coloque as fatias restantes de pepperoni por cima.
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Asse por 25 a 30 minutos, ou até começar a borbulhar e o queijo derreter e ficar levemente marrom nas bordas.
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Recipe Notes
Cavatini assado é um prato de massa de coração recheado com três tipos de massa, molho de carne de tomate, pepperoni, e coberto com queijo e mais pepperoni.
Que refeição tem um significado especial para si? Dê uma olhada nisto pelos colaboradores da Ceia de Domingo e junte-se a mim para ler a história por trás de cada um, juntamente com os pares de vinhos da Família Gallo Vineyards:
Savory Recipes:
- Cavatini assado por Magnólia Dias
- Casserole de macarrão italiano por Cupcakes & Fichas de couve
- Carne de vaca alemã Rouladen por Kudos Kitchen por Renee
- Gnocchi com abóbora e espinafres por Rufos & Trufas
- Rolos de Lasanha da Casa de Crews
- Risoto de Limão da The Missy Baker
- Feijão Vermelho de Nova Orleães e Sopa de Arroz da The Weekend Gourmet
- Pan Seared Ribeye com Manteiga Composta Caseira por Big Bear’s Wife
- Bife Português & Ovos – bife com ovo a cavalo por Family Foodie
- Fondue de Queijo de Alho Assado por The Girl In The Little Red Kitchen
- Reuben Mac and Cheese por Bobbi’s Kozy Cozinha
- Spinach Artichoke Pizza by Life Tastes Good
- Spinach Rice Casserole by Shockingly Delicious
- White Bean Chili with Cheddar Biscuits by Feed Me, Seymour
Sweet Recipes:
- Torta de Creme de Boston da Serena Cozinha da Alida
- Pavlova de Chocolate daquela Lata de Frango Magricela
- Barra de Limão da Avó da Cozinha da Alida
- Maçã da Mãe Crisp by Peanut Butter and Peppers
- Cupcakes de Baunilha com Recheio de Tofu de Limão e Creme de Limão do The Redhead Baker
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Disclosure: A compensação foi fornecida pela Gallo Family Vineyards através da Ceia de Domingo, LLC. As opiniões aqui expressas são as do autor, e não são indicativas das opiniões ou posições da Gallo Family Vineyards.