Healthy Chicken Fajita Casserole combina os seus aspectos favoritos das fajitas e embala numa quente e reconfortante receita de casserole saudável. Carregada com frango temperado, arroz, pimentos, cebolas, cogumelos, tomates, tempero de taco e queijo derretido, faz uma deliciosa e saborosa refeição de panela que toda a família vai adorar!
Este post é patrocinado em parceria com a Lundberg Farms. Todas as opiniões expressas (como sempre) são minhas próprias. Eu só faço parcerias com marcas nas quais confio e recomendo pessoalmente – obrigado pelo seu apoio em ajudar a tornar possível o Eat the Gains!
Posso receber um sim para a época das caçarolas?! Para ser honesto, eu não tinha idéia do que era uma caçarola até alguns anos atrás. Eu cresci no nordeste e não era algo que a minha mãe nos fizesse para o jantar. Mas agora que sei o que eles são, estou viciado. E esta saudável caçarola de fajita de frango é a minha nova favorita!
Eu quero dizer o que não é amar em todos os seus ingredientes favoritos de fajita de frango cozidos juntos em uma caçarola quente e aconchegante coberta com queijo derretido. O Michael comeu esta receita tão depressa quando eu estava a testá-la, que mal consegui nenhuma. Ele disse que seria muito boa recheada num burrito e depois coberta de queso. Quero dizer, eu não discordo haha, mas é bastante fenomenal como é.
Adoramos esta caçarola de fajita porque é uma boa mudança em relação à maneira típica de comer fajitas. Embora não haja nada de errado com essa forma, esta envolve todas as melhores partes em uma refeição reconfortante e aconchegante, enquanto ainda é saudável. Tem proteínas, carboidratos complexos e simples de vegetais e arroz, e gorduras saudáveis.
Is Rice Healthy
Se você não sabia, Setembro é o Mês Nacional do Arroz! Nós comemos arroz algumas vezes por semana porque é super acessível, saudável e um carboidrato fácil para as refeições. É também uma grande fonte de carboidratos pós-treino para os atletas.
Eu adoro comê-lo pós-treino para reabastecer as reservas de glicogênio muscular (energia) e ajudar a acelerar a recuperação (carboidratos e proteínas são os mais importantes pós-treino!). Michael come praticamente qualquer refeição que ele possa haha. É tão fácil de incorporar na sua dieta!
Lundberg Farms é a minha ida ao arroz. Se você me seguir no Instagram, você sabe que eu como seus bolos de arroz como doces. Lundberg é ferozmente independente (propriedade da família e operado desde 1937!) e produz arroz cultivado nos EUA que é sempre cultivado com o mais alto cuidado com o meio ambiente (todo o arroz é eco-agrícola ou orgânico).
Bonus: seus produtos são produzidos em uma instalação que é livre de todos os 8 principais alergênios dos EUA e 10 alergênicos canadenses, se isso é algo que lhe preocupa. Tive a oportunidade de conhecer alguns membros da equipe em agosto e todos que conheci foram maravilhosos!
Abrilhão Fajita Casserole de Frango Saudável
É caloroso, recheio, absolutamente delicioso, e atinge totalmente o local quando se deseja algo reconfortante, mas ainda quer mantê-lo saudável. E é perfeito para uma refeição fácil (é cozinhada no forno), preparação da refeição, ou um acompanhamento enquanto assiste ao futebol no domingo!
Aqui está o que você precisa:
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- Peito de frango
- onião
- peppers
- cogumelos
- Arroz Jasmim Castanho Califórnia Orgânico Lundberg Farms (pode substituir outro tipo se necessário)
- tomates assados em lume brando
- pimentas verdes em lume brando
- temperotaco
- caldo
- queijo desfiado
- óleo
- ppings!!
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Primeiro prepare todos os seus ingredientes – corte o frango e os legumes. Depois aqueça uma frigideira grande de ferro fundido e salteie o frango com o tempero de taco até ficar dourado e cozido. Retire da panela e adicione as cebolas. Salteie por alguns minutos, depois adicione os pimentos e o restante tempero de taco, e salteie por mais alguns minutos.
Quando os pimentos estiverem prontos, adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos. Depois, o resto dos ingredientes! Misture tudo para que fique bem incorporado. Você quer ter certeza de ter líquido suficiente para poder ver um pouco na parte de cima, mas não cobrir completamente tudo. Não tem líquido suficiente e vai ficar com arroz não cozido. Demasiado e ficará demasiado encharcado e não absorverá.
Põe a frigideira no forno durante 50-55 minutos e coze até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido e fofo. Finalmente, polvilhe sobre o queijo e deixe derreter por alguns minutos.
Coloque-o como você quiser. Não fique magro nas coberturas, elas são algumas das minhas partes favoritas (além do queijo derretido haha). Eu adoro molho picante, abacate, iogurte grego, coentro, e suco de limão e servir com algumas batatas fritas para um pouco de crocante.
Preparação de frango Fajita Casserole
Esta receita é incrível para a preparação de refeições! Você pode fazer de duas maneiras:
- Faça de acordo com as instruções e cozinhe até o fim. Deixe arrefecer e depois divida nos recipientes de preparação de refeições e aqueça quando estiver pronto a comer!
- Faça o frango e os legumes de acordo com a receita com antecedência. Guarde-os no frigorífico até estarem prontos a usar. Quando estiver pronto para comer, basta colocar tudo no seu ferro fundido e assar no forno. Pode demorar um pouco mais pois tudo estará frio, mas funcionará da mesma maneira.
Se você gosta de congelar refeições, isso também seria fácil de congelar. Cozinhe até o fim, deixe esfriar e divida em porções individuais, e congele. Quando precisar de uma refeição rápida, simplesmente descongele e aqueça-a!
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Casserole Fajita de Frango
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de abacate
- 1 1/2 libra de peito de frango cortado em tiras finas
- 2 colheres de sopa de tempero de tacos (dividido)
- 1 cebola média, fatiado (3 copos/305 gramas)
- 3 pimentas médias, fatiadas (5 copos amontoadores/625 gramas)
- 1 1/2 copos Lundberg Farms Organic California Brown Jasmine Rice
- 8 cogumelos médios, fatiados (1 copo amontoador/100 gramas)
- 1 lata (14.5 onças) tomate assado ao fogo
- 1 lata (8 onças) de pimentão verde em cubos
- 1 copo de caldo de 3/4 copos
- 1 copo de forma de queijo cheddar ralado (3 onças)
- sal e pimenta, a gosto
- coberturas opcionais: abacate, coentro, sumo de lima, iogurte grego/creme azedo, molho picante…
Instruções
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Aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
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Em uma frigideira grande de ferro fundido (usei 12 polegadas) em fogo médio, adicione óleo e deixe aquecer, cerca de 1 minuto. Adicione o frango, 1 colher de sopa de tempero taco, sal e pimenta e refogue por 2-3 minutos até ficar dourado (o frango não precisa ser cozido até o fim). Retire da panela e reserve.
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Adicionar cebola, sal e pimenta, e refogue por 2-3 minutos até ficar ligeiramente amolecido. Adicione um pouco de caldo (você pode usar um pouco da quantidade que você mediu para fora) se você precisar desengelar a panela e acelerar o processo de cozimento um pouco. Adicione pimentos e temperos de taco restantes e refogue por mais 2-3 minutos.
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Adicionar arroz e misture bem para combinar e deixe tostar por 1-2 minutos. Adicione o frango cozido, tomate assado ao fogo, pimentão verde e cogumelos e misture bem para combinar. Adicione o caldo e mexa com cuidado para garantir que está bem incorporado. Você quer ter certeza de que tem líquido suficiente para que você possa ver um pouco na parte superior, mas não cobrir completamente tudo. Não tem líquido suficiente e ficará com o arroz não cozido. Demasiado e será demasiado encharcado e não absorverá. Veja as fotos acima para referência.
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Cobrir com folha de alumínio e cozer durante 45 minutos. Retire a folha de alumínio e asse por mais 5-10 minutos até que todo o líquido seja absorvido. Retire do forno, salpique com queijo e asse por mais 1-2 minutos até que o queijo esteja derretido. Cubra com coberturas opcionais ou coberturas de escolha e desfrute!
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Notas
Nutrição
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