Brownies denso e fudggy brownies red red red red red red red red velvet cake – tudo é feito do zero!
Brownies denso e fudggy brownies red red red red red red red red velvet cake – tudo é feito do zero! 
Primeira semana de Fevereiro e esta semana estamos a chegar quentes não só com a nossa segunda receita de veludo vermelho (e terceira geral na semana das Farinhas Frescas de Abril!), mas também com o Brownie of The Month!
Viu os biscoitos de veludo vermelho de ontem? Tão adoráveis e tão necessárias para um feriado que não recebe muito mais do que “chocolate” como um presente de presente.
No mês passado, dei início à minha série mensal de brownies com brownies caseiros de chocolate. Eu disse a vocês lá que estaríamos construindo sobre essa receita base a cada mês para adicionar mais 11 receitas de brownie à nossa coleção, então eu estou animado para começar a festa com nossa primeira receita de brownie “remix”!
Tenho de vos dizer que realmente debati internamente fazer estes brownies de veludo vermelho com mistura de bolo para o componente de veludo vermelho deles, mas decidi um firme “não” quando pensei seriamente sobre isso.
E aqui está porque…
MADE SEM QUALQUER MISTURA DE CAIXA
Há absolutamente um tempo e um lugar para a mistura de bolos. Como no meu molho de massa para bolo, no meu doce de arroz de veludo vermelho ou nas minhas panquecas de veludo vermelho.
Eu até tenho uma receita que vem mais tarde esta semana que inclui mistura de bolo de veludo vermelho (aqui está a mistura de veludo vermelho para cachorrinho!).
Mas hoje, quando estamos a fazer brownies de rascunho, e eu prego e prego e prego sobre brownies de rascunho sendo melhor do que uma mistura de caixa, senti-me sacrílego ao atirar mistura de bolo de veludo vermelho para estes lindos brownies de rascunho.
Mas não temam! O componente de bolo de veludo vermelho do zero é simples, e não requer um monte de ingredientes extras do que o componente brownie, então não entre em pânico quando vir a longa lista de ingredientes.
Um ingrediente que você vai precisar, no entanto, é leitelho.
E lembre-se (!!!!) que no início desta semana, eu iniciei as coisas com uma receita caseira de leitelho, que é realmente tão simples quanto leite + suco de limão ou vinagre branco, então dê uma olhada nesse post se você está procurando eliminar algo da sua lista de compras de ingredientes!
HOMEMADE RED VELVET CAKE BATTER BRINGS THE RED VELVET COMPONENT
Quando chegou a hora de decidir exatamente como fazer o rodopio de veludo vermelho desses brownies, eu me virei para os meus adorados cupcakes de veludo vermelho. Trabalhei muito para desenvolver uma receita de cupcake leve e fofo com esses bolinhos, e estou realmente orgulhoso do resultado final.
Você experimentou?
Não estou, no entanto, em nenhum tipo de negócio de “bolos” quando se trata destes bolos, por isso tive que fazer um pequeno ajuste da receita para trazer bolo de veludo vermelho, mas deixar para trás o bolo de bolo.
Eu normalmente uso claras de ovo batidas nos meus bolos de veludo vermelho para incorporar ar. Também dou natas à minha manteiga e açúcar para levar ar à massa também.
Desde que eu não queria encorajar muito mais levantar do que o pouco de farinha que uso nos meus brownies, decidi usar um ovo cheio na massa do bolo de veludo vermelho e derreter a manteiga.
Eu também fui com 1/3 da receita dos meus bolinhos, e acabou sendo a quantidade perfeita de massa de veludo vermelho para complementar toda a massa de brownie gelatinosa e fofinha.
O resultado final destes brownies de veludo vermelho era de morrer. Há certamente uma textura semelhante a um bolo, mas fui capaz de eliminar completamente o bolo da massa de cupcake com a pura densidade da massa de brownie.
Partilhei um brownie com o meu filho mais novo (que não parava de assinar e pedir mais), dei dois para o melhor da pré-escola da criança mais velha e para a mãe dela, e deixei o resto do lote com os meus antigos colegas de trabalho na sexta-feira à tarde.
Recebi um texto na sexta-feira à noite a pedir um pré-lançamento da receita para que um deles pudesse fazer os brownies para o Super Bowl. Ela disse: “Acho que é a melhor coisa que já comi.”
E isso vem de um cientista. Ela conhece a pesquisa apropriada.
Então aí está, o melhor brownie de veludo vermelho. Deve ser, certo?
Espero que gostem da receita de brownie deste mês, e peço-vos que dêem algum amor ao veludo vermelho em outras alturas do ano. Na verdade, estou a pensar que estes fariam um brownie de Natal adorável, especialmente com alguns salpicos festivos.
B brownies de veludo vermelho todo o ano, y’all!
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Brownies de Veludo Vermelho
Ingredientes
BATERIA DE BROWNIE
- ½ chávena (113g) de manteiga sem sal cortada em 6-8 fatias
- 8 onças (227g) semichocolate doce picado grosseiramente
- ¾ chávena (150g) de açúcar mascavado claro firmemente embalado
- ¼ chávena (50g) de açúcar granulado
- 3 ovos grandes temperatura ambiente preferida*
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ¾ chávena (90g) tudo-finalidade farinha
- ¼ colher de chá de sal
BATERIA DE VELVETE VELVETE REALIZADA
- 6 colheres de sopa (47g) tudo-finalidade farinha
- ½ colher de sopa (4g) de cacau em pó não adoçado
- ¼ colher de chá de sal
- ⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de sopa (43g) de manteiga não salgada derretida e deixada arrefecer
- ⅓ chávena (67g) de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- ½ colher de chá de extracto de baunilha
- ½ colher de chá de gel vermelho corante
- ¼ chávena (60g) de leitelho
Instruções
BATERIA DE COROA
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Aqueça previamente o forno a 350ºF (177ºC). Forre uma assadeira quadrada de 8″ ou 9″ com papel alumínio e pulverize com spray antiaderente. Reserve.
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Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga e o chocolate picado, mexendo com frequência até ficar completamente liso. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
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Whisk sugar into cold chocolate mixture until combined. Adicione os ovos um de cada vez, batendo depois de cada adição até ficarem macios. Bata na baunilha. Acrescente a farinha e o sal e mexa suavemente até que esteja completamente combinado. Reserve e prepare a massa de brownie de veludo vermelho.
BATERIA DE VELVETO VELVETO vermelho
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Em uma tigela de tamanho médio, bata a farinha, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.
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Em uma tigela pequena, bata junto a manteiga e o açúcar esfriados até não restarem grumos. Acrescente o ovo e bata até combinar. Acrescente a baunilha e o corante alimentar vermelho e bata até que fique uniformemente disperso. Finalmente, bata no leitelho até que tudo esteja combinado.
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Deite os ingredientes molhados nos ingredientes secos. Mexa com uma espátula grande até não restarem bolsos de farinha e a massa ficar lisa.
COMBINA AS BATIDAS
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Derrua quase toda a massa de brownie na panela preparada, reservando cerca de ⅓ cup (isto não tem de ser exacto). Verta a massa de veludo vermelho em cima da massa de brownie, a massa de brownie reservada em cima da camada de veludo vermelho. Use uma faca para mexer cuidadosamente os batedores, tendo o cuidado de não os misturar completamente. Cozinhe os brownies durante 32-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia na sua maioria limpo. Deixe os brownies arrefecerem completamente antes de os cortar em quadrados.
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Quando estiver pronto para cortar os brownies, retire os brownies levantando a folha de alumínio para cima. Descasque a folha restante e coloque o bloco de brownies numa tábua de corte grande. Guarde as sobras de brownies à temperatura ambiente até 1 semana. Os brownies congelam bem, até 3 meses. Descongele no frigorífico durante a noite.