Anjou
A pêra Anjou é verde brilhante, por vezes com um blush vermelho claro e são reconhecíveis pelo seu aspecto em forma de ovo. Quando a Anjou está totalmente madura, ela é suculenta, com uma doçura sutil e um sabor refrescante de limão-limão.
UTILIZAÇÃO CULINÁRIA
Pêra para todos os fins. Anjous são uma grande pêra para salada e também quando consumida fresca da mão. Além disso, a sua carne densa aguenta-se bem quando aquecida, por isso são excelentes para assar, escalfar, grelhar e assar.
RIPENING
É muito importante notar que as pêras Anjou não mudam de cor à medida que amadurecem. Ao contrário da Bartletts, outra variedade familiar de pêra verde cuja cor da pele muda para amarelo durante a maturação, a verde Anjous permanecerá verde mesmo quando totalmente madura. É melhor amadurecer as pêras Anjou à temperatura ambiente. Dependendo do seu nível de maturação quando compradas, as pêras Anjou podem levar entre três e cinco dias para amadurecerem completamente. Uma vez maduras, podem ser armazenadas na geladeira, onde o processo de maturação será retardado por mais alguns dias.
Cheque o Pescoço para Ripeness™ diariamente pressionando suavemente o polegar perto da extremidade do caule da pêra. Quando dá ligeiramente, a pêra está madura. Por que você “Cheque o Pescoço”? Porque a pêra amadurece de dentro para fora, e o pescoço é a parte mais estreita da pêra, que é a mais próxima do núcleo. Se esperar que a parte mais larga e inferior da pêra se torne macia ao toque, verá que o interior está demasiado maduro. Quando isso acontece, embora a sensação na boca possa não ser perfeita para comer fresco, este é o momento perfeito para a sua pêra super-madurecida ser transformada num saboroso smoothie!