Não tinha comido biscoitos florentinos ou biscoitos de renda como são frequentemente chamados, durante muito tempo e depois, no ano passado, numa viagem a Nova Iorque, fiquei feliz por os conhecer de novo. Estávamos hospedados com amigos e eles tinham um pacote destes biscoitos de renda do Trader Joe’s. Eram o de chocolate preto e amêndoas. Bastava apenas uma dentada para ficar completamente viciada neles. Desde então eles têm estado na minha lista para fazer.
Eu tinha procurado muitas receitas de biscoitos de renda e muitos deles precisavam de um termômetro de doces, outros pediram xarope de milho que se eu puder evitar eu vou, e então outros tinham apenas uma longa lista do que eu achava que eram ingredientes desnecessários. Bem, há alguns meses atrás eu ganhei um prêmio no Instagram oferecido por Rebecca da Dona de Casa Deslocada e a vencedora recebeu uma cópia do livro Food 52’s booK Genius Desserts. É um belo livro e fiquei muito feliz por tê-lo ganho.
Como reservei página após página nele, deparei-me com os biscoitos Erna’s Lace. Escaneei a receita e ela não incluiu nenhuma das duas coisas que mencionei acima e tinha uma lista muito curta de ingredientes. Essa página também ficou marcada e finalmente tive algum tempo para fazê-los enquanto estava de férias do escritório. Decidi fazer o meu com avelãs tostadas em vez de amêndoas branqueadas, por isso se preferir usar amêndoas, sinta-se à vontade para subtrair as avelãs para elas. As quantidades são as mesmas quer uses avelãs ou amêndoas.
Também decidi fazer estes em sanduíches de bolachas de renda com uma camada de Nutella ou avelã espalhada entre elas. A melhor guloseima de todos vocês!! Não tenho muitos dentes doces, mas quando se trata de Nutella, de repente desenvolvo um.
Estes são fantásticos por si só, se pensarem que a avelã espalhada pode ser um pouco exagerada. Eu digo se você não tiver certeza de fazer um casal e testá-los e ver o que você pensa antes de fazer sanduíches de todos eles. Eu acho que vocês vão adorá-los. Eles são simples de fazer e eu adoro vê-los borbulhar selvagemmente e expandir e achatar no forno enquanto cozinham. É quase mágico. Apreciem-nos, rapazes!
Receita
Faz cerca de 30 bolachas
Ingredientes
- ⅔ chávena de tostado ligeiro e avelãs descascadas
- ¼ chávena de manteiga sem sal
- ½ chávena de açúcar
- 4 colheres de chá de farinha para todos os fins
- uma pitada de sal
- 4 colheres de chá de leite integral
- ½ chávena ou mais de avelã espalhada de acordo com o sabor (usei Nutella)
>
>
>
Direcções
- Aqueça mais de 350 ° F
- Arrange as avelãs numa única camada sobre uma assadeira com rebordo e torre-as durante 10-15 minutos – sacudir a frigideira para atirar as avelãs a meio da torrefacção. (Elas são feitas quando estão perfumadas, com a pele rachada e brilhantes).
- Drape uma toalha de cozinha limpa sobre uma tigela grande, e deite as nozes e deixe arrefecer.
- Torne a toalha fechada e dê-lhe uma massagem energética e sacuda para que as avelãs se esfreguem umas contra as outras e a pele saia em pequenos flocos e depois retire as avelãs e reserve
- Com o forno pré-aquecido mova as prateleiras para os terços superior e inferior e alinhe duas folhas de cozedura com papel pergaminho e reserve
- Num processador de alimentos, pulsar as avelãs até que sejam a textura da farinha de milho de cadáver. Não exagere ou acabará com a manteiga de avelã.
- Fusão da manteiga numa pequena caçarola em lume brando.
- Adicionar o açúcar, a farinha e o sal e mexer apenas até o açúcar estar completamente incorporado.
- Adicionar as avelãs moídas e depois o leite e continuar a mexer até estarem bem combinados e a mistura engrossar um pouco.
- Remover do calor e deixar a mistura arrefecer durante 1 minuto.
- Utilizar uma colher de sopa (gosto de usar uma colher de medida real para manter os biscoitos consistentes no tamanho), deixar cair a massa sobre as folhas de cozedura deixando espaço entre elas (pelo menos 3 polegadas de distância, pois elas vão se espalhar bastante). Haverá 6 biscoitos em cada assadeira. Se a massa ficar dura em algum ponto, coloque a forma de molho de volta em fogo baixo por um minuto para aquecê-la levemente e amolecê-la.
- Coloque ambas as folhas de cozimento no forno e asse até dourar, aproximadamente 6-8 minutos, girando as folhas de cozimento até a metade.
- Remova e deixe os biscoitos esfriarem nas folhas de cozimento o tempo suficiente para ficarem firmes por aproximadamente 5 minutos e depois use uma espátula ou uma faca para transferi-los para uma assadeira para esfriar completamente.
- Espalhe uma camada de coisa no lado plano inferior de metade das bolachas e coloque o lado plano inferior da outra metade sobre a Nutella e desfrute.
- Guarde-as num recipiente hermético à temperatura ambiente.
- Pode fazer lotes e congelá-los sem a Nutella num recipiente selado com papel encerado entre cada biscoito.
- Descongelar à temperatura ambiente antes de servir e montar com Nutella depois de descongelados.
