Estes Biscoitos de açúcar criados pela Sra. Martha Stewart podem ser cortados em qualquer forma para todos os feriados e ocasiões.
Eu cozinho os Biscoitos de açúcar da Martha Stewart há muitos anos. Eles são uma boa receita de biscoitos de açúcar sólido que é perfeita para usar para decorar. Você pode adicionar alguns polvilhados ou açúcar em pedaços antes de assá-los, gelá-los com gelo real, ou simplesmente espalhar alguma cobertura em cima e enfeitá-los com guloseimas festivas.
- Suprimentos que você pode gostar de ter para assar estes Biscoitos de Açúcar:
- Como fazer biscoitos de açúcar:
- Como fazer o Royal Icing:
- Como guardar os Biscoitos de Açúcar com Gelo Real:
- Aqui estão mais alguns tratamentos do Dia dos Namorados que você pode gostar de experimentar:
- Biscoitos de açúcar da Martha Stewart
- Detalhes da receita
- Ingredientes
- COOKIES DE SUGAR:
- CICLO RODOVIÁRIO (faz taças 2½):
- Instruções
- PREPARAR OS COOKIES:
- PREPARE A ROYAL ICING:
- Notas
- Nutrição
Suprimentos que você pode gostar de ter para assar estes Biscoitos de Açúcar:
- Minhas folhas de cozimento favoritas: Estas são folhas de cozedura com bordas, e eu uso-as para bolachas, refeições em forma de bandeja, assar frango – tudo!
- Papel de pergaminho cortado: Estas são perfeitas para as folhas de cozedura com nervuras. Não precisa de se preocupar em cortar o tamanho certo!
- Esteiras Silpat: Usa-os uma e outra vez e outra vez para assar biscoitos. Você só precisa lavar entre os usos, mas eles duram para sempre.
- Cookie Spatula: Uma pequena e prática espátula que é perfeita para assar biscoitos.
- Cooling Racks: Tens de ter estas!
- Tapete de pastelaria de silicone para enrolar.
- Meu Rolling Pin favorito: Eu tenho este rolo de silicone há anos e ele nunca me falhou. Adoro-o.
- Cortador de bolachas em forma de coração: Eu gosto das formas deste conjunto. Mas lembra-te… esta receita não é só para o Dia dos Namorados!
- Meringue Powder: Vais precisar disto para o Royal Icing. Não há substituições!
- Color Gel Paste: Para poderes colorir o teu Royal Icing e fazer algumas decorações divertidas nos teus biscoitos!
- Sacos de Tubagem: Este conjunto vai durar muito tempo.
- Pequena ponta redonda de gelo: Isto será bom para delinear os seus biscoitos, bem como para adicionar decorações no topo.
Como fazer biscoitos de açúcar:
Você vai seguir as instruções na receita abaixo para fazer a massa para os biscoitos de açúcar. Em seguida você vai dividir a massa ao meio, dar um tapinha em cada metade em retângulos, e depois embrulhar cada um em plástico e resfriar por pelo menos duas horas.
Quando estiver pronto para assar os biscoitos, pré-aqueça o forno enquanto se prepara para cortar os biscoitos em formas. Você vai estender um retângulo de massa de biscoito em uma superfície enfarinhada e usar cortadores para cortar a massa em formas. Os biscoitos em forma são então transferidos para folhas de cozimento forradas com pergaminho. As folhas de cozedura com os biscoitos recortados são colocadas na geladeira ou no freezer por 15 minutos antes da cozedura. Não pule esta parte – ela ajuda os biscoitos a manter sua forma durante a cozedura. Você vai repetir o processo com a massa restante. Deixe as bolachas arrefecerem completamente antes de adicionar gelo.
Como fazer o Royal Icing:
O gelo real é uma combinação de açúcar em pó, pó de merengue e água. Quando se usa uma batedeira eléctrica para misturar estes produtos, a consistência torna-se densa e fofa. Se você não quiser encomendar o merengue em pó da Amazônia, você poderá localizá-lo em lojas de artesanato como a do Michael e também em lojas de panificação. Se você tem um cupom do Michael, use-o para o merengue, já que é meio caro! Há instruções incluídas na receita abaixo para como adicionar a cobertura real aos biscoitos de açúcar.
O merengue em pó tem um pouco de sabor a marshmallow, e dá um bom sabor à cobertura real. Estes biscoitos são bonitos, mas também são deliciosos!
Como guardar os Biscoitos de Açúcar com Gelo Real:
A primeira coisa que precisa de saber é que é super importante que a cobertura real nos biscoitos seque completamente. E por “completamente”, quero dizer que você deve ser capaz de bater a bolacha com a unha e não tê-la deixando uma reentrância. Guarde-os num recipiente coberto com camadas separadas por pergaminho ou papel de cera. Elas ficarão bem à temperatura ambiente por um ou dois dias, e também podem ser guardadas no congelador.
Aqui estão mais alguns tratamentos do Dia dos Namorados que você pode gostar de experimentar:
- Bolo de Veludo Vermelho
- Bolo de Chocolate Surpresa de Pão de Namorados
- Nutella Heart Ravioli
- Biscoitos de Coração de São Valentim
- Chocolate- Pistácio cortado-Outs
- Bolo de Veludo Vermelho Trifle
- Como Fazer um Bolo em Forma de Coração
- Bolo de Veludo Vermelho Whoopie Pies
Pino de impressão
Biscoitos de açúcar da Martha Stewart
Detalhes da receita
Ingredientes
COOKIES DE SUGAR:
- 2 chávenas (4 paus) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 3 chávenas de açúcar branco granulado
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1½ colheres de chá de sal
- 5 chávenas de farinha para todos os fins, mais para limpar o pó
CICLO RODOVIÁRIO (faz taças 2½):
- 16 onças de açúcar em pó
- 5 colheres de sopa de merengue em pó
- 1/2 chávena de água
- pasta líquida ou gel corante alimentar (opcional)
Instruções
PREPARAR OS COOKIES:
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Numa tigela grande, use uma batedeira eléctrica para bater a manteiga e o açúcar na velocidade média-alta até ser leve e fofo, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, baunilha e sal; misture na velocidade média-alta até combinar. Com a batedeira na velocidade baixa, adicione a farinha em dois lotes, misturando até incorporar.
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Vire a massa para uma superfície de trabalho limpa. Divida-a ao meio e bata em retângulos achatados; embrulhe cada um em plástico. Refrigerar durante pelo menos 2 horas ou até 1 semana.
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Aqueça o forno a 350°F., com cremalheira nos terços superior e inferior. Linha de folhas de cozimento grandes com papel pergaminho ou tapetes de silpat. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda um retângulo de massa a uma escassa espessura de ¼ polegada. Usando cortadores de biscoitos, recorte formas. Usando uma pequena espátula offset, transfira as formas para as folhas de cozedura preparadas, colocando cerca de 2 polegadas de distância. Refresque no freezer ou geladeira até ficar firme, cerca de 15 minutos. Reserve as sobras. Repita o processo com o restante do retângulo de massa. Junte todas as sobras, e enrole novamente. Refresque 15 minutos; corte mais formas, e coloque em folhas.
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Bake, folhas rotativas até a metade, até as bolachas ficarem douradas nas bordas e ligeiramente firmes ao toque, cerca de 15 minutos. Transfira os biscoitos para uma grade de arame para esfriar completamente.
PREPARE A ROYAL ICING:
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Em uma tigela grande, use uma batedeira elétrica para combinar o açúcar, o merengue em pó, e uma pequena 1/2 xícara de água em baixa velocidade. Bata até que a mistura esteja fofa mas densa, 7 a 8 minutos.
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Para diluir o gelo para alagamento (preenchendo áreas com uma fina camada de gelo), mexa em água adicional, 1 colher de chá de cada vez. Teste a consistência levantando uma colher de gelo e deixando-a escorrer de volta para a tigela; uma fita deve permanecer na superfície por 5 a 7 segundos.
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Para tingir o gelo, mergulhe um palito de dente ou espetos de madeira em corante alimentar, e misture gradualmente até alcançar a tonalidade desejada. Use um saco de tubulação com uma ponta fina para canalizar a cobertura real ao redor da borda externa de cada biscoito de açúcar. Depois pode usar uma pequena colher para colocar a cobertura nas bolachas e espalhar até às bordas. Deixe a cobertura real secar completamente antes de guardar – pode demorar algumas horas a endurecer completamente.
Notas
- * Se não quiser usar a cobertura real, pode decorar as bolachas com açúcar lixa ou polvilhar, se estiver a usar, antes de as cozer.
- *Os biscoitos podem ser guardados num recipiente hermético, em camadas entre folhas de papel encerado ou pergaminho, à temperatura ambiente por até 3 dias.
Nutrição
Agradecimentos à Tara Liptak do blog, Smells Like Home pela bela fotografia deste post.